Halaman

Selasa, 18 Desember 2012

Finally.... Pemenang Favorit Lomba Blog Majalah Sekar

Masih ingat kan postingan saya beberapa bulan yang lalu kalau blog ini masuk ke dalam finalis sepuluh besar lomba blog nya Majalah Sekar ? *PD jaya berasa banyak yg baca* :) Saya benar-benar tidak berharap banyak untuk menang , masuk finalis saja rasanya jungkir balik gak karuan, sama sekali  tidak terbayang akan menang. 

Tapi sempat sih GR pihak Majalah beberapa kali menelepon menanyakan konfirmasi kehadiran saya dalam acara tersebut dan memberitahu kalaupun tidak hadir sebaiknya diwakilkan lalu dengan santainya saya bilang kalau menang dan diongkosin saya mau deh dateng *toyorpalasendiri*. Saat itu masalah baru pun muncul siapakah yang mau mewakili saya ke acara pengumuman tersebut dan akhirnya kakak dan adik sepupu yang baik hati Teh Erlin dan Intan mau menghadiri acara tersebut. 
Hari itu kebetulan handphone saya mati dan  hampir lupa kalau sepupu saya sedang menghadiri acara tersebut, tapi tiba-tiba handphone suami berbunyi terdengar  suara Ibu di Bandung memberi kabar kalau saya menang "Teh, coba liat grup itu kata Teh Erlin menang" *cubit pipi keras2*


Yup...... www.chefbyaccident.com menjadi salah satu Pemenang Favorit Lomba Blog Majalah Sekar *koprolbolakbalik* <--terlihat stress gak sih :p 
Rasanya seneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeng banget tapi sekaligus gak percaya malah sempat berpikir jangan-jangan orang-orang ini salah ngevote, blog saya sangat standar dengan hasil foto yang alakadarnya dan struktur kalimat amburadul dibandingkan nominator yang lain.

Alhamdulillah ini merupakan satu kebanggan buat saya pribadi yang tidak pernah terbayangkan sebelumnya. Niat saya awalnya hanya mengisi waktu, menyalurkan hobi, berbagi pengalaman dan ilmu yang sedikit ini. 
Saya pribadi mengucapkan banyak-banyak terimakasih kepada teman, om, tante, budhe, pakde, teteh, kakak, adek dkk yang kemarin sudah bersedia meluangkan waktu, memberikan vote untuk blog Chef by Accident  di Lomba Blog Majalah Sekar, yang merupakan salah satu rangkaian acara SWOMA 2012 (Sekar Womenpreneur Awards). 

Rencananya saya ingin mengadakan giveaway, so tunggu aja ya temans :) 

Senin, 17 Desember 2012

Bakso

Sebenarnya ini foto H+1 saat hari raya Idul Adha kemarin dalam rangka memanfaatkan daging kurban. Resepnya didapat dari majalah *lupa namanya* sudah keburu kebuang T_________T , rasanya mirip dengan bakso  abang-abang yang jual gerobakan mungkin karena aroma bawang goreng di dalamnya tapi tetap kekenyalannya gak bisa sekenyal yang dijual pada umumnya harus terus ujicoba nihhh... Tapi alhamdulillah my lovely customer sukaaaaa, ketika anak-anak makan dengan lahap apa yang saya masak rasanya bahagia tidak terkira tapi kalau sudah cape-cape masak gak dimakan mata dah gatel aja pengen melotot "ayo habisinnn" :p hihihi *pentung kepala sendiri*

Resep kuahnya juga didapat dari majalah *lupa namanya* T___T , tapi berhubung lagi 'males' ngetik nanti-nanti aja ya resep kuahnya <--- demam 'hoream'



Jumat, 30 November 2012

Gulai Lemak Telur Itik for IDFB Challenge #7

Selalu deh kalau mau 'setor challange' di Indonesia Foodblogger pasti mepetttt T____T. Challange kali ini Indonesian Curry/Gulai (IDFB Challenge #7), karena tidak terlalu suka makanan bersantan jadinya bingung deh mau bikin apa. Berhubung sedang tinggal di Kalimantan jadi pengen coba masak makanan khas Kalimantan dan setelah tanya seorang teman  yang kebetulan orang Banjarmasin ketemu deh Gulai Lemak Telur Itik. Dari namanya yang terbayang telur itik *pasti dong* masa telur ayam :) hihihi karena ada kata-kata Lemak jadi terbayang pasti gulainya itu santannya kental dan 'sarat' lemak ^_^  

Mengonsumsi telur bebek yang kabarnya bisa meningkatkan gairah seks loh *pirikitiwwww*. Menurut Dr. Bambang Sukamto, DMSH dari On Clinic, Jakarta. "Ya, telur bebek memang banyak mengandung lemak dan protein, yang kandungannya membantu pertumbuhan sperma dan hormon testosteron, dan tentu menjadi bagus guna meningkatkan kinerja seks". WOW harus siap-siap buat nanti malam nih^_^  *pletakkkk*. Secara medis telur bebek atau itik ini malah bisa dijadikan alat bantu untuk penyembuhan lemah syahwat dengan mengonsumsi dua butir sehari. Dan alangkah baiknya diminum dengan madu atau jamu, disertai dengan sayuran dan makanan mengandung zinc seperti kerang dan tiram. Makanan yang mengandung zinc membantu pertumbuhan hormon testosteron dan sperma. Duhhh ko malah jadi malu sendiri ya ngetik ginian :)hehe

Resep dari teman dan dari Sajian Sedap agak berbeda, teman saya menggunakan bawang putih dan bumbu dihaluskan dedangkan Sajian Sedap bumbu hanya diiris dan tidak menggunakan bawang putih.


Selasa, 27 November 2012

Es Krim Popeye

Kali ini mau coba ikut Lucky Draw di Homemade Healthy Baby Food kebetulan deadlinenya di perpanjang *yipeeee* temanya adalah 'zat besi'. Untuk sumber zat besi alami di dalam tubuh saya lebih memilih yang berasal dari tumbuhan alias bukan hewani karena agar lebih mudah dicerna oleh tubuh apalagi anak-anak. Dan kali ini saya ingin membuat sesuatu yang disukai anak-anak sehingga mereka sendiri pun tidak sadar sedang menyantap makanan yang tinggi zat besi.

Zat besi adalah suatu zat dalam tubuh manusia yang erat dengan ketersediaan jumlah darah yang diperlukan. Dalam tubuh manusia zat besi memiliki fungsi yang sangat penting, yaitu untuk mengangkut oksigen dari paru-paru ke jaringan. Salah satu Info tentang zat besi secara lengkap ada di sini.

Beberapa sumber zat besi

1. Hewani (heme)
  • Daging merah
  • Daging unggas
  • Hati (ayam/sapi)
  • Telur
  • Ikan tuna, sarden, salmon
  • Kerang-kerangaan
2. Tumbuhan /nabati (non heme)
  • Bayam
  • Brokoli
  • Tahu (kedelai)
  • Sereal
  • Kentang
  • Buah kering (kismis, prune,apricot)
Untuk memaksimalkan penyerapan zat besi maka disarankan untuk mengkonsumsi vitamin C sebaliknya beberapa contoh zat yang dapat mengganggu penyerapan makanan antara lain tanin (teh), kafein (kopi), coklat, serat, fitat (makanan berasal dari gandum), kalsium (susu), dan antasida (obat untuk mengatasi penyakit lambung).

Eitss jangan lupa kelebihan zat besi pun bisa berbahaya loh karena  bisa mengganggu kesehatan pembuluh darah. Pasalnya, kadar besi yang tinggi berhubungan dengan penyempitan pembuluh darah. Dari sisi medis dijelaskan, zat besi mudah bereaksi dengan oksigen membentuk radikal bebas. Setelah itu radikal bebas akhirnya merusak kolestrol segar yang tadinya tak berbahaya karena teroksidasi asam lemak sehingga menyebabkan penyempitan pembuluh darah.  (sumber : solopos). Mengutip hal tersebut itu lah pentingnya gizi berimbang kali yaa *sotoytothemax*, tapi dalam artukel dr.Widawati tersebut dijelaskan agar tidak sembarangan minum suplemen zat besi :). Menurut saya pribadi sih 'yang alami' lebih baik kali yaa kalau hanya untuk asupan harian :) *kembalisotoy*

Jadi bikin apa yaaaa... masa iya setor 'sayur bayam' ? itu sih masakan yang merem aja pasti ibu-ibu pada bisa :) hehehe

Setelah dipikir kira-kira makanan apa yang disukai anak kecil.....ES KRIM...... #eaaaaa jangankan anak kecil kita yang dewasa (gak mau sebut tua) aja suka.. ya gak ? Setelah googling akhirnya jatuh cinta pada resep yang satu ini tapi sedikit dimodifikasi di bahan dan cara  ^_^

Bahan es krim ini bayam, kismis, kedelai (semuaa sumber zat besi) dan tidak lupa agar maksimal penyerapan zat besinya ditambahkan mangga dan jeruk nipis *slrupppp
Sampai bingung kasih nama Es Krim apa , tiba-tiba Haura nyeletuk saat tau di dalam es krim ada bayam "mamm, ini es krimnya popeyy yaa ?" jadi lah Es Krim Popeye yang kaya akan zat besi   ^_^



Jumat, 23 November 2012

Sambal Cocol

Sambal ini rasanya pedas, manis, asam pokonya segerrrrr... paling enak dicocol pakai gorengan , kerupuk apalagi cireng  ^_^ . Bingung kasi nama sambal apa karena cara makannya dicocol jadi deh namanya 'sambal cocol' *maksaaa*
Karena semua bahannya mentah makanya pengerjaannya cepat... was wes wos... untuk dijadikan sambal ayam goreng, ikan goreng enak  ko, cobain deh :)



Cireng Keju


Hari Jumat kemarin baca status BBM nya Mam Awen salah satu member Kaltim Peduli ASI yang baru bikin cireng keju... langsung deh minta resep dan tadinya mau dieksekusi langsung tapi  karena Hanif lagi demam dan maunya nempel kaya perangko jadinya baru sempat pagi ini deh. 
Berhubung mamam gak suka keju jadinya sebagaian adonan diisi abon sapi dan tidak lupa membuat sambal untuk cocolan *slruppppp 
Hanya dalam sekejap cireng habisssss ^_^ resepnya pas buangetttt .. enyak...enyak..enyak...  



Rabu, 21 November 2012

Daun Pandan ( Bisnis dan Idealisme )

Jika ada yang berkomentar bahwa bisnis dan idealisme tidak bisa dipersatukan itu adalah omong kosong. Bagi saya hidup berbisnis tidak hanya uang semata, ya bukan berarti saya tidak butuh uang toh memang tujuannya bisnis untuk mendapat uang kan kecuali kalau memang kegiatan 'non profit'. Tapi ketika melakukan sesuatu sesuai dengan apa yang ada di hati menjalaninya lebih happy. 
Belajar dari beberapa teman dan berkaca dari para sahabat akhirnya saya mantap untuk benar-benar menyatukan kembali idealisme dan bisnis ...
Hal yang paling saya cermati jika 'jajan' di luar adalah pemakaian MSG yang berlebih, pemakaian bahan sintetis, kebersihan dan kecurangan. Sebagai keluarga yang hobby jajan saya selalu mendapati setelah enak 'menikmati' jajanan kadang ada rasa haus yang tak henti-henti atau tiba-tiba kepala terasa berat. Yup setelah konsultasi dengan dokter itu adalah salah satu efek dari MSG, memang tidak semua orag merasakannya mungkin karena saya terbiasa hidup 'MSG free' jadi ketika ada suatu makanan sintetis berlebih tubuh bereaksi. Walaupun sekarang makin heboh ada artikel yang menyebutkan bahwa MSG aman , nah kalau bisa yang alami kenapa harus yang buatan .. ya gak ??? 

Saya jatuh cinta pada salah satu rumah makan di Bandung yang menyajikan makanan dengan piring dan gelas seng bagi saya itu adalah pengalaman yang unik. Sejak saat itulah saya menyukai peralatan 'jadul' , tak heran saya sampai meminta tolong adik ipar untuk mencari peralatan tersebut di Cianjur lengkap dengan 'boboko' dan  'coet' kayunya. 

Untuk menu saya memilih menu tradisional dan menyelipkan satu menu berbau 'western' yaitu steak , di Berau makanan steak yang terjangkau masih jarang kami hanya bisa menemukan di restoran 'kelas atas' atau hotel yang harganya selangittttttttttt. Menu indonesia lainnya standar saja ikan bakar/goreng, ayam bakar/goreng, iga bakar , nasi goreng, mie goreng dll. Sementara minuman masih yang standar juga seperti teh manis, es jeruk, aneka juice dll. Oiya saking parnonya dengan 'es batu' saya pun sengaja membeli freezer khusus es batu , es batu dari air minuman bukan air keran seperti kebanyakan es batu di pasaran. Saya tidak main-main di bisnis ini saya ingin semuanya sesuai 'standar' saya dan keluarga. 

Proudly Present 


Sabtu, 17 November 2012

Nasi Jagung

''''''iwak peyek...iwak peyek...iwak peyek...nasi jagung...sampe tueee...sampe tuee....tetep disanjung........''''''' (pegang kecrekan) hihihihi
Penasaran deh sama si nasi jagung ini ko kayanya 'booming' banget beberapa waktu yang lalu pas jaman pada rebutan lagu si 'iwak peyek' #ups ketauan deh kadang suka ngintip inpotemen :p kalau anak2 sekolah/tidur :) 


Puding Kurma

Iseng ubek-ubek foto ternyata nemu foto jadul saat bulan Ramadhan kemarin, foto puding kurma yang menggunakan bahan dasar roti. Ini salah satu 'makanan pokok' atau bisa disebut cemilan berat karena rasanya yang manis kami tidak terlalu suka (maklum saja sudah manis) (apasiiiiiiii).


Baked Tofu

Tahu yang selalu kami konsumsi di Berau ini adalah Tahu Bulungan, mengapa disebut tahu bulungan karena pabrik tahu ini konon berada di Bulungan sekitar 2-3 jam dari Berau. Tahu ini mempunyai kelebihan teksturnya lembut dan tidak berbau 'gosong' seperti tahu kebanyakan disini. 
Salah satu keuntungan tinggal di kota kecil seperti Tanjung Redeb ini adalah kecurangan yang dilakukan pedagang seperti yang selalu ditampilkan di 'liputan investigas' hampir sedikit sekali atau bahkan tidak ada. Karena kota yang kecil jika pedagang melakukan kecurangan sedikit saja dan ketahuan maka mata pencahariannya akan hilang begitu saja alias orang akan kapok. 

Ada beberapa tips agar tahu bertahan lebih lama 
1. Kukus/rebus tahu terlebih dahulu sebelum disimpan ke dalam lemari pendingin
2. Biasanya saya rebus dengan bawang putih, kunyit dan garam karena kebetulan tahu ini hambar sehingga jika langsung digoreng rasanya sudah enak
3.Membeli untuk sekali masak/makan alias jangan nyetok lebih baik masak dalam kondisi fresh :p (digetok ibu-ibu seRT)


Jumat, 16 November 2012

Nasi Goreng Pete / Nasi Goreng Petai

Berawal dari banyaknya permintaan pete alias petai di Bebek Belur, beberapa orang ada yang menikmatinya dengan cara di goreng / bakar. Beberapa kali memperhatikan juga para pelanggan yang dengan nikmatnya melahap pete yang sudah dicolek dengan sambal lalu dicampur dengan nasi dan bebek goreng. Langsung yang terbayang adalah kamar mandi pasti bau semerbak tiada tara :D
Image si pete dan jengkol ini kayanya gimanaaa gitu yaaa, ada nih ya teman yang doyan pete dan beberapa teman yang lain tahu "ih cantik-cantik doyan pete" tuh kannnn kesannya menyukai makanan yang satu ini itu aib padahal engga juga loh. Tapi saya pribadi memang gak suka pete karena takut bau, jadi sebelum mencoba si pete ini sudah takut duluan ceritanya.


Satu malam lagi nongkrong alias 'ngawasin' Bebek Belur iseng sama suami untuk mencoba pete goreng yang memang jadi salah satu favorit menu disana, ya kan lucu aja kita yang jual malah belum nyoba :D hihihi 
Butiran pete pertama 'kressss' dikunyah pelan-pelan bareng sambel, nasi & ayam goreng kampung, dirasa-rasa, dinikmati lalu ditelan.. WOWWWW ternyata ada sensasi rasa tersendiri dan akhirnya kami berdua menghabiskan 1 papan pete *bekepmulut* . Ternyata pepatah 'tak kenal maka tak sayang' itu benarrrrr adanya :)hihihi Pengalaman makan pete kami saat itu menghasilkan aroma kamar mandi yang aduhai sehingga membuat stock karbol menipis :p Tapi sekarang dah engga lagi dong habis makan pete supaya gak bau itu tipsnya makan jengkol :) qiqiqiqi (boong deng) , ada beberapa tips ada yang bilang memakan mentimun, minum kopi, gosok gigi dll. Karena tingkat parno yang sangat tinggi setelah makan pete saya melakukan semuanya ditambah selama 2 hari berturut-turut mengunyah permen karet happydent kalau ngobrol sama orang :) #krisispercayadiri

Minggu, 11 November 2012

Papap 2H birthday

Blackforest made in Berau ... keren kannn ????

Jam di dinding sudah menunjukkan pukul 14.00 WITA... duh saatnya tidorr siang :) tapi ko kaya ada apaaaaa gitu hari ini yang bikin hati 'ngeganjel' ... jreng jreng ... Papap ulang tahun !!! tidaggggg.. bisa-bisanya lupa T____T padahal rencananya pengen bikin cake fondant yang temanya batu bara atau AC Milan  :(hiks Padahal siangnya Papap pulang ke rumah untuk makan siang dan istrinya yang dudul ini lupaa gak ngucapin apa-apa....  Tanpa babibu cari info toko kue yang bikin 'cake blackforest' yang layak, kenapa layak karena biasanya disini blekporesnya pake meises #tepokjidat  . Alhamdulillah akhirnya dapat info tentang cokelat ceria dari Mbak Imel , alhamdulillah juga ternyata mereka punya sisa stock 1 cake blackforest.... 

Rabu, 31 Oktober 2012

Mie Hijau Raksasa

Nahhh awalnya gara-gara mau ambil jeruk yang disimpan di kulkas trus tanpa sengaja terlihat jamur kancing kalengan yang nongkrong dengan manis sudah 1 bulan... #mikirrrrrrr jadi kepengen masak mie ayam yang ada jamurnya ..yummmyyyyy.... Dulu ada tetangga yang jual mie ayam hijau #colek Ummi Rahman biasanya saya beli mie mentahnya saja , kuah ayamnya bikin sendiri tapi tampaknya saat ini 'terpaksa' harus bikin mienya nih... tapiii alat penggiling mienya gak punya #tepokjidattt  (Mengapa godaan saat rajin menyerang itu banyakkk T___T) 

Kalau ada yang bilang untuk urusan perut itu bisa bikin orang nekad .. yup terbukti.. Akhirnya nekad bikin mie homemade sendiri tanpa alat penggiling, pernah lihat di tv ada liputan cara membuat kwetiaw diiris-iris.. sippp kalau cuma ngiris mah gampangggg (pasang celemek). Setelah jadiiiii WOW ini mie segede alaihim gambreng :D hahaha dari bentuknya dimasukkan kategori  mie kayanya bukan, spaghety bukan, kwetiaw apalagi.... maklum saja digiling dan diiris manual jadi ya apa adanya Haura said "Mam (matanya sambil melotot), ini mie raksasa yaaa?" (mamam pasang senyum manis sambil nyengir) 

Nah karena terbantu si kuah dan tumisan ayam jamurnya yang enak (boleh dong muji diri sendiri)  si mie 'raksasa' ini jadi terasa enakkkkk banget, terbukti habis sampai kuah terakhir dan Papap+2H sukses kekenyangan makan mie segede gambreng ^_^






Selasa, 23 Oktober 2012

Cuko Pempek (Saus Pempek)

Makan pempek tanpa cuko/cuka pasti kurang nendang dan saya adalah pecinta cuko , rasaya yang asam dan pedas benar-benar membuat ketagihan. Selama ini saya selalu membeli pempek yang sudah jadi terkadang saya sampai bela-belain nyetok di rumah titip sama teman yang sedang  ke Jakarta. Tapi sekarang tidak dong ... *songong* setelah menemukan resep yang pas (menurut selera saya) 


Bebek Belur Berau ^_^

Akhirnyaaaa memberanikan diri membuat postingan yang satu ini ^_^ ... ada beberapa orang yang mengatakan kalau 'dagang' itu adalah bakat yaaa kebetulan saya pun begitu karena bakat .. 'bakat kubutuh' (read : karena butuh) :)hihihihi


Tahun 2009 saya memberanikan diri terjun dalam bisnis kuliner dengan mengambil franchise RED CRISPY dan hasilnya sungguh diluar dugaan  ^_^ hanya dua bulan saja sudah balik modal alias BEP.  Saat memasuki tahun ke 3 saya merasa kurang bebas ber'ekspresi' karena yg namanya franchise sudah ada SOP (Standar Operasional Prosedur) nya tersendiri dari pusat.
Kami berdua (saya+suami) hobi jalan dan jajan alias wisata kuliner, tempatnya pun kami tidak pilih-pilih gak perlu makan di rumah makan asal makanan nya enak kami gak masyalah. Dan setelah saya perhatikan masyarakat sini lebih suka dengan suasana 'emperan' , ada sebuah warung tempatnya nyaman harga pun sama saja dengan emperan tapi orang lebih memilih makan di emperan alasannya lebih terkesan santai.

Senin, 22 Oktober 2012

Vote for JULIA WINGANTINI , 10 Finalisblog Majalah Sekar

Berawal dari iseng karena prosesnya hanya isi biodata dan pasang banner, lalu tiba-tiba *jreng jreeeenggg* bagaikan petir di siang bolong  dapat kabar kalau saya masuk ke 10 finalis blog di Majalah Sekar.  Setelah melihat ternyata para finalis lain kebanyakan dari para 'suhu' foodie blogger *makin gak percaya*. Saking gak percayanya jujur sampai bolakbalik liat link nya, cek ke twitter, cek ke page majalah sekar... dan ternyata benerrr sodara-sodara... sampe sempet kepikir jangan2 yg ikut emang cuma 10 orang *dowenggg* ternyata ada 1100 blog yang mengikuti kompetisi itu.. huaaaaaaaaaaaaa jangan-jangan jurinya salah pilih nih *gak PD blassss*



Tapi setelah dimention sama Majalah Sekar baru deh ngerasa yakin bahwa memang benar blog ini masuk 10  besar *koprolbolakbalik*. Mungkin untuk kebanyakan orang terdengar norak yaaaa saya keliatan seneng banget :p tapi beneran loh rasanya senenggggggggggg banget seharian senyamsenyum sendiri *lebayyy*. Ngeblog bagi saya adalah penyaluran hobi dan dokumentasi sebab dari SD saya biasa menuliskan resep masakan dari majalah atau resep dari ibu walaupun kadang tidak dipraktekan, bukunya masih saya simpan sampai sekarang. Dengan adanya blog ini ngebantu banget loh selain untuk pengehematan kertas dan dokumentasi pribadi siapa tahu bermanfaat juga untuk orang lain. Kebetulan saya bukan tipe yg eksis buangettt di socmed , buka FB/twitter  kalo lagi pengen n mood makanya sempat ada yang bilang 'lu mah sekali nongol ... nongooolllll ntar tiba-tiba ngilang' :p wkwkwkwk. 

 Awalnya mau minta vote sama orang malu-malu kucing eh lama-lama malu2in *engga deng* paling ke beberapa teman dekat, sodara, ibu, bapak, om, tante, uwa, pakdhe, budhe :) bikin status minta vote aja baru hari ini padahal orang lain dah promo kemana-mana :) , saya gak enak hati sebenarnya minta tolong teman vote euy T___T atau  
hmmmm apa perlu bikin spanduk trus dipampang di perempatan lampu merah Berau yaksss :p 
"vote for Julia untuk Berau lebih Maju" ini lomba blog apa pilkada yakss :D hahahahah

Pempek Adaan

Setelah beberapa kali selalu gagal membuat pempek apalagi pempek adaan, padahal resep sudah didapatkan dari buku resep, googling sampai dari wong kito galo (eh bener gak ya nulisnya) ..akhirnya dapat juga resep yg pas. Resep ini dari orang tua murid di sekolah PAUD Haura dulu *lupa namanya* , kejadiannya lucu baru pertama kenal lalu diajakin bikin pempek bareng eh lusanya si ibu yang baik hati itu pindah ke Jakarta. Bukan hanya pempeknya , resep cuko/cuka pempeknya juga maknyossssssssss *serius* *ngetiksambilngunyahpempek*
Dengan adonan ini bisa dibuat pempek lenjer, kapal selam, adaan, tekwan dan batagor... hayooo penasaran kan? siap2 catet yaaaa :) 

Tadi pagi dapat ikan tenggiri dari tetangga dan tanpa pikir panjang langsung eksekusi padahal belum mandi :p untuk menghemat waktu di wiken pagi yg ceria ini *tsaahhhh Papap bertugas membawa 2H jalan-jalan dan tebak kemana ?? pom bensin ... hihihi yups antri bensin , kegiatan mengisi waktu dan main yg sangat bermanfaat bukan ??? (ehmm Berau gitu loh bensin saja harus  antri).
Oiya ini resepnya pakai ilmu kira-kira jadi dilarang protess, gak sempat ditimbang-timbang dulu soalnya timbangan rusak T_____T



Jumat, 19 Oktober 2012

Sayur Asem

Beberapa waktu yang lalu saya membaca ulasan Pak Wied Harry tentang cara memasak sayur asem yang hijau dan empuk .. woww *koprol* langsung penasaran saya mempraktekannya karena memang selama ini jika memasak sayur asem pasti tampilannya kurang menarik. 
Dan dari ulasan tersebut ternyata cara memasak sayur asem saya selama ini membuat banyak nutrisi rusak *tidakkkkkk*. Asam yang dimasukkan ke dalam sayuran ternyata dapat bereaksi dengan klorofil yang menyebabajan kerusakan klorofil itu sendiri. Kerusakan klorofil pun dapat merusak kandungan mineral dalam sayuran seperti kalsium dan zat besi yang berarti selama ini kita hanya menikmati 'kenikmatan' di mulut saja padahal nutrisi dalam sayuran/makanan sudah rusak. Soo tipsnya adalah memasukkan asam di saat terakhir proses memasak atau mendekati akan dihidangkan. Dannnn setelah diingat-ingat ternyata itu adalah cara memasak ibu yang selalu memasukkan asam belakangan.



Sup Sayuran Udang

Menu andalan saat 'matigaya' untuk 2H adalah sup sayuran kumplit (wortel, buncis, jagung) ... superduper simple hanya tinggal cemplangcemplung dan ditambah bumbu minyak bawang. Untuk kaldunya bisa ditambahkan ayam, daging sapi, udang sebagai kaldu dan rasa akan tambah sedap. Nah kali ini mamam pakai udang untuk kaldu sup sayurannya dan menambahkan jamur tiram didalamnya salah satu makanan favorit Haura.

Tapi setelah memakan sup ini tiba-tiba di sore harinya badan Hanif jadi keluar bentol keicl-kecil di bagian kaki, tangan dan badan... huaaaa apa alergi udang ya T____T padahal sebelumnya Hanif tidak ada alergi dengan makanan temasuk seafood. Untung saja gak rewel dan mau minum air kelapa hijau untuk menetralisir walaupun agak lama tapi berangsur reaksi bentolnya menghilang.
Karena penasaran akhirnya saya bertanya pada Pak Wied Harry dan jawaban beliau adalah "blm tentu alergi bisa saja pas gejalanya muncul mungkin pH tubuhnya sedang sangat asam, a.l. makan kebanyakan pembentuk asam, tidur kurang lelap"
huhuhuhu setelah diingat-ingat beberapa terakhir ini Hanif susah tidur siang sehingga saat malam tidurnya banyak terbangun-benagun alias gak nyenyak ...




Selasa, 02 Oktober 2012

Sup Tulang (Malaysia)

Pertama makan Sup Tulang ini saat  liburan lebaran di Kuala Lumpur tahun 2004 di rumah  Pak Udin teman Yagkungnya Haura yang sama-sama orang Indonesia, rasanya enakkkkkkkkk banget makanya saya ingat sampai sekarang ... apalagi setelah dimasukan sambal rasanya jadi pedas, asam dan manis. Biasanya di Indonesia menyajikan sambal, kecap dan jeruk nipis terpisah tapi saat itu sambal (cabe rawit halus), kecap dan jeruk nipis sudah dicampur jadi kita hanya tinggal tuang saja gak repot tuang kecap, peras jeruk nipis dll.

Aroma rempah-rempahnya benar-benar terasa dan saat saya coba masak untuk suami tercintah eh ternyata juga doyannn, tapi saya modifikasi nih si sup tulangnya dengan tambahan sayuran kayanya kalau makan gak warna-warni kurang afdol.



Senin, 01 Oktober 2012

Martabak Nasi

Hanif sudah masuk masa 'malas makan berat' belum termsuk kategori GTM (Gerakan Tutup Mulut) sih soalnya untuk makanan yang berupa 'cemilan' masih mau mangap mulutnya :) 
Sehabis sarapan juice apel tadi pagi mamam sengaja membuat martabak nasi , hmm tadinya mau dikasih nama pizza nasi tapi berhubung ini rasanya tradisional sekali jadilah martabak nasi ...

Proses pembuatannya gampang pang pang pang ... buat mami-mami yang jago goreng telur dadar pasti bisa masak makanan yang satu ini. Sumber resep dari hasil melamun gak bisa tidur saat menyusui Hanif malam harinya :p... see ? ide untuk masak itu bisa datang di mana saja loh tidak terkecuali di kamar mandi (bekep hidung) qiqiqiqqi



Minggu, 30 September 2012

Telur Bakso Wortel for Monthly Event Pawon Ibu #14

Dalam resep aslinya hanya Telur Bakso tapi saya modifikasi dengan menambahkan wortel ke dalam adonan baksonya dalam rangka ikut Monthly Event Pawon Ibu #14 "Carrot Month" . Seperti biasa pagi hari kalau saat kehabisan ide membuat makanan untuk anak-anak saya buka-buka buku resepnya Pak Wied Harry yang super duper kumplit (lagi rajin ceritanya buka buku) ^_^.
Pagi hari saya membeli udang dari tukang sayur jadilah mencari resep yang pas untuk udang ini, kalau hanya digoreng atau dibuat sop kayanya dah pada bosen nih duo H :)



Sabtu, 29 September 2012

Pencurian Foto

Saya pikir saya tidak akan pernah mengalami hal seperti ini ya kasus pencurian foto lagian sapa sih yang mau maling foto amatiran  kaya saya ini mending nyolong foto para master food fotografi :) hehehe eh tetep gak bleh ya kalau maling. Tetapi entah mengapa dalam satu minggu saya diberitahu ada 3 orang yang berbeda yang mengambil foto-foto saya tanpa ijin dan yang paling parah ada yang diikutkan ke dalam lomba di Tabloid Nakita *tepokjidat*

1. Foto-foto hasil masakan saya  yang menggunakan Happycall Doublepan diambil tanpa ijin oleh HappyCall Fans pages setelah saya diberitahu mbak Asrida lewat facebook.  Walaupun untuk kepentingan komersil / menunjang jualan si OS ini tapi karena saya lihat ada link dicantumkan dan WM saya pun tidak dihapus .. ya sudah lah saya ikhlaskan mudah2an mendatangkan berkah bagi orang lain. Terimakasih sekali lagi untuk mbak Asrida yang telah memberitahu hal ini ...

Resep asli ada di sini



2. Eitssss hanya selang 1 hari tiba-tiba saya mendapat pesan di inbox dari Mbak Yohane yang memberi tahu ada foto saya yang dipajang di salah satu lomba Tabloid Nakita yang bekerjasama dengan Tupperware. Wewwwwww foto itu terpampang manis tanpa watermark yang sudah diedit oleh Yani Suryani (nama pencuri yang sampai sekarang saya tidak tahu data asli dan lengkapnya). Akhirnya saya melapor kepada pihak Tabloid selaku penyelenggara dengan mengajukan beberapa bukti bahwa foto-foto itu adalah hasil karya saya yang dibajak oleh orang tidak bertanggung jawab dan tidak tahu malu bernama Yani Suryani *emosiiii*. Walaupun respon dari pihak Tabloid lambat tapi akhirnya pada hari Senin kepesertaan YS dicabut dan didiskualifikasi hanya saya kecewa pihak Tabloid tidak memberikan data lengkap Yani Suryani. 




Sambal terasi (ala Jatim)

Jreng-jreng akhirnya kita sampai ke peserta parade sambal terakhir, sebelumnya kita sudah coba Sambal Matah, Sambal Tomat dan Sambal Raja. Sekarang kita akan coba sambal terasi ... dalam kamus masak dapur mamam (aihhh gaya betulll) ada 2 jenis sambal terasi 1. sambal terasi ala sunda dan  2.sambal terasi ala Jatim. Perbedaannya di penggunaan gula dan proses penggorengannya , pada resep yang ala sunda memakai gula merah dan bahan-bahan digoreng terlebih dahulu sebaliknay kalau yg ala Jatim memakai gula putih dan bahan diulek dahulu sampai halus baru digoreng.



Sambal Tomat

Kita lanjut parade sambalnya yaa......
Sebelumnya kita sudah coba sambal matah nah sekarang coba sambal tomat eitsss bukan sambal tomat botolan ya eh itu sih saos tomat yaaaa :) *nyengir* 
Semua bahan di sambal tomat ini mentah tapi sedikit harus mengeluarkan tenaga karena prosesnya diulek berbeda dengan sambal matah yang hanya diiris. Sambal tomat enak dinikmati juga dengan ikan bakar, ayam bakar, menu goreng-gorengan juga enak tergantung selera sih yaaa. Rasanya pedas asam karena ada bahan tomat dan perasan air jeruk limau/nipis. Cocok bagi yang tidak terlalu suka dengan aroma bawang-bawangan mentah atau terasi. 

Sambal Raja

Sambal Raja adalah salah satu makanan para Raja pada masa kerajaan di Kutai Kertanegara Kalimantan Timur. Sambal ini biasa dinikmati dengan nasi hangat atau Nasi Bakepor yang lagi-lagi khas dari Kaltim hanya sayang sekartang makin sulit mendapatkan makanan khas yang satu ini.
Ada sat tempat yang sangat terkenal di daerah Smarinda yang masih menyediakan makanan khas Kalimanta Timur , nama tempatnya Warong Selera Acil Inun. Suat saat nanti kalau saya ke Samarinda pokonya harus wajib hukumnya makan disana :)

Sambalnya adalah sambal blacan/trasi bernuansa asam karena diberi kucuran jeruk cina (disebut jeruk kunci di Pontianak, limau kasturi di Medan, dan lemon cui di Minahasa). Selain memberi rasa asam, jeruk cina juga mencuatkan aroma harum. Selain rasa asam yang tipis, sambal raja juga harus bernuansa manis dan tidak perlu terlalu pedas. Biji cabenya dibuang, sehingga kesan umumnya memang adalah sambal yang mulus. Sambal ini ditumis dengan minyak hingga mengkilat dan tanak.
Sambal ini menjadi lebih istimewa setelah disajikan dengan berbagai aksesori pendampingnya, yaitu: telur rebus yang dicincang, dan berbagai sayuran – kacang panjang, terong, bawang merah – yang digoreng.(sumber : top kuliner )




Nasi Bakepor for IDFB Challenge #6

Indonesia Foodblogger mengadakan IDFB Challenge #6 : Indonesian Festive Rice dalam rangka ulang tahunnya yang ke-1. Berhubung saya sedang bertempat tinggal di Kalimantan Timur ingin rasanya mengangkat kuliner khasnya. Lalu saya pun tersadar betapa sulit menemukan makanan khas tradisional  Kalimantan Timur, mungkin penyebabnya karena sudah banyak pendatang sehingga selera makanan pun sudah bercampur aduk dengan selera pendatang (suku Jawa, Sulawesi dll).

Setelah hasil browsing ada satu makanan yang menjadi khas di Kalimantan Timur bernama Nasi Bekepor dan tampaknya masyarakat sudah mulai melupakan makanan yang satu ini sehingga sulit mendapatkan tempat makan yang menyediakan menu makanan yang satu ini. Saya sempat bertanya pada teman-teman yang memang asli Kaltim / Kutai Kertanegara sayang sekali mereka sendiri tidak tahu ada makanan khas seperti ini.  Di kota Smarinda ada satu rumah makan Warong Selera Acil Inun  yang menjual  makanan khas Kalimantan Timur. Nasi Bekepor adalah nasi liwet dengan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. Nasi bakepor merupakan makanan khas dari Kutai Kartanegara pada zaman kerajaan., menu ini dulu menjadi hidangan untuk para raja Kutai di zaman kerajaan tetapi saat ini kita tidak perlu menjadi raja untuk menikmati nasi ini. Cara memasak dengan cara tradisional rempah-rempah dan beras yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam kenceng atau kendil khusus seperti rantang dan dimasak di atas bara api yang menyala. Saat nasi setengah matang dkenceng/kendil dipindahkan ke bara sampai nasi menjadi tanak.



Kamis, 27 September 2012

Sambal Matah (Shallots & Lemongrass Sambal)

Yuhuuuuuu kita parade sambal yaaa ^_^ , dalam rangka mencari-cari sambal yang pas untuk 'my new warung'  nih jadinya dalam 1 hari sampai bikin tiga jenis sambal.

Kali ini mau coba bikin sambal matah 'ala Bali', pernah coba makan pas liburan di Bali :) *ya iya lah masa pas di Garut* hihihi  Biasanya makannya sama ikan bakar, nnasi campur ala bali yang ada sate lilit , eh belum pernah bikin postingan sate lilit ya *mikirrr* padahal sate lilit buatan saya enak lohhh *PD sejuta* ... ih benerann 2H &  Papapnya bolakbalik ke dapur sampe si sate lilit habis tak bersisa dan si tukang masak (nunjuk diri sendiri) cuma kebagian cuci perabotan masaknya *naseeebbbb*

Senin, 24 September 2012

Baked Potato (Kentang Panggang)


Rencana awalnya ingin bikin baked Potato yang kentangnya dibungkus alumunium foil lalu ada semacam cream cheese di bagian atasnya tapi kentangnya kecil-kecil ko kayanya kurang 'nendang' ... akhirnya dicoba bikin baked potato versi lain. Hasil googling dapat resep dari Mlebu Pawon yang ternyata sumbernya dari Women's Weekly. Tapi resep ini pun saya modifikasi lagi lebih tepatnya dibobgkar habis-habisan :)hihihi

Selasa, 18 September 2012

Sup Jagung (Corn Soup)

Salah satu andalan makanan berkuah dari jaman baheula (jaman haura masih umur 1 tahunan), simple bahannya .. ya sayurannya juga seputaran jagung, wortel, buncis... *menghela nafas*
Masih pakai resep lama juga Corn Cream Soup  , kali ini agak berbeda karena tidak pakai macaroni.


Jumat, 14 September 2012

Macaroni Schotel *abal-abal*

Kangen sama rumah ini (baca : blog) , rasanya sudah lama sekali si 'hitam' tidak dipegang (baca : kamera) ^_^ ... Oiya beberapa waktu yang lalu mamam sempat masuk RS dan diopname karena demam berdarah ... bener2 mimpi buruk ruk ruk .... Sakit saat suami dinas ke luar pulau , dan tidak ada sanak saudara rasanya 'sesuatu' banget *hadeuhhh .. eits tapi ternyata saudaraku di Berau ini banyak loh #peluk sahabat dan para tetangga yg baik hati


Setelah ditanyakan bisa rawat jalan dan keluar dari  RS Hanif mogok makan nasi , mulutnya terkunci rapatttt T________T , sudah bisa ditebak Hanif maunya makan yang berupa camilan alias bentuknya terlihat seperti cemilan bukan makan di atas piring seperti biasa... Persedian dapur yang menipis dan stok sayuran yg terbatas (hanya ada wortel) akhirnya iseng coba buat Macaroni Schotel ala Mamam 2H alias abal-abal (aihhhhh narsis amat yaaa)... Ini resep ngarang abissss bener2 memanfaatkan bahan yang ada mengingat kondisi fisik yang masih agak kleyengan saat itu ... Tapi sempet2nya di jepratjepret yaaa :)hihihi maklum gatel aja liat si 'hitam' ngejogrog berdebu di  pojokan lemari buku .... jadi harap maklum kalo hasil jepretan pun seadanya ^_^

Senin, 27 Agustus 2012

Membuat MPASI itu Ribet? Masa siiih...?

Sebenarnya tidak seRIBET yang terlihat , terbaca, terbayang, terpikirkan... Intinya niat dan ilmu , kalau sudah niat segala macam hadangan di depan pasti terlewati, ya gak ?
  1. Membuat jadwal menu, ini akan sangat membantu kita lebih fokus dalam berbelanja dan sekalian membuat catatan '3days rule'nya
  2. Persiapan 'alat tempur' , tidak perlu yang mahal ko sesuaikan dengan budget (panci kukus, parutan kelapa, saringan teh/kelapa, pisau, talenan, mangkok&sendok untuk makan bayi) Kalau sudah punya blender tinggal beli saja mangkok blender yg untuk bumbu basah jadi nanti kita gunakan khusus untuk makanan bayi , jangan lupa ya perlengakpannya jangan di campur dengan peralatan masak di dapu
  • 6m pure buah , buah diblend/dihaluskan/diparut
  • 7m bubur lembut , pati + sayuran
  • 8m bubur saring , pati + sayuran + protein

Daging Sapi untuk MPASI Awal

Saat itu saya sedang mengobrol dengan Pak Wied Harry via chat tentang daging sapi untuk MPASI awal pada bayi,  obrolannya seru sekali jadinya bahas macem-macem deh :) tambah ilmu *jogedjoged*
Hanya selang beberapa hari beliau mengupas tuntas di wall nya , sekalian deh dicopas siapa tau bermanfaat untuk para ibu yang sedang galau #tsahhhhh

.:MakananBayi:. [DAGING SAPI UNTUK MP-ASI AWAL (USIA 6-7 BULAN)] Pertanyaan spt ini beberapa kali diajukan pd saya "Pak Wied, mana lebih baik diberikan duluan pd bayi: buah2an segar atau daging sapi? Krn saya dipaksa memberikan daging, katanya agar bayi saya tidak kekurangan zat besi."

Terigu oh Terigu

[TERIGU OH TERIGU] Menteri Pertanian kita, Bapak Ir. H. Suswono, MMA, “menjerit” karena penggunaan tepung terigu dan hasil olahannya (roti, mi, spageti dan jenis-jenis pasta lain, cake, dll) terus meningkat pesat. Padahal, terigu dan gandum (bahan baku terigu) masih harus diimpor. Akibatnya, devisa negara banyak terkuras untuk memuaskan nafsu para penyuka makanan dari terigu, termasuk para pakar kuliner yang terus giat menggelorakan penggunaan terigu. Jika kita tak mau tahu dengan jeritan kepusingan impor terigu/gandum dan pemborosan devisa, mungkin sudah saatnya kita mendengarkan JERITAN TUBUH KITA SENDIRI – jika sering makan roti, cake, kue-kue, mi, pasta, dan makanan lain terbuat dari bahan utama terigu.

“… Dalam daftar sensitivitas makanan, tepung terigu/gandum (bahan baku terigu) berada di urutan teratas. Selain roti, mi, pasta yang berbahan utama terigu; terigu/gandum ditemukan di mana-mana dengan beragam nama: semolina (sebagian besar pasta), durum, couscous, sari gandum, bekatul gandum, graham flour, farina. Gandum/terigu juga tersembunyi di banyak makanan olahan, saus, permen, daging olahan kemasan siap makan, sup krim kemasan. Jika Anda sensitif atau alergi terhadap gandum, ada kemungkinan Anda juga reaktif terhadap havermut (oat).

Nitrit Dalam Bayam , Amankah ?

NITRIT DALAM BAYAM, AMANKAH?
www.facebook.com/wiedharry

Keluarga saya sangat menyukai sayur bening bayam. Tetapi saya pernah mendengar bahwa sayur bayam itu kurang baik bagi anak balita karena mengandung nitrit. Mohon dijelaskan apa itu nitrit, dan bagaimana dampaknya untuk kesehatan jika dikonsumsi?
Ny. Dhani – Bandung

Senyawa nitrit adalah senyawa kimia yang biasanya terlibat dalam proses pengolahan daging (misalnya pembuatan kornet kalengan). Fungsi senyawa ini untuk membentuk warna merah muda yang stabil, juga sebagai pengawet dan pembentuk aroma. Nitrit secara alami juga terkandung di dalam sayuran bayam, karena unsur nitrogen (N) dan nitrit tersebut sangat diperlukan dalam pembentukan zat hijau daun (kolorofil).

Di dalam saluran pencernaan, nitrit memang dapat bersifat racun. Hal ini disebabkan karena kemampuan nitrit menyerap senyawa nitroso (NO) yang terserap dalam darah, kemudian mengubah haemoglobin darah menjadi nitrose haemoglobin (methaemoglobin) yang tidak mampu lagi mengikat oksigen.

Minyak Goreng Cocok Untuk Muffin

[MASAK PUN ADA ILMUNYA] Mahir memasak butuh pengetahuan kuliner/gastronomi dan keterampilan. Lebih baik lg jika ditunjang dg pengetahuan (bio)kimia pangan. [Secara intuitif & empirik, nenek moyang kita pun melakukannya. Misalnya: Di Bali, bikin kue apem kukus dg bungkus daun nangka, agar apem tidak cepat basi. Di Jogja, masak gudeg dicampur daun jati - bukan hanya untuk membuatnya merah, tp jg agar gudeg lebih awet. Sebelum digoreng, bawang merah iris dicampur sedikit garam, agar hasil gorengannya renyah & tidak cepat layu. Semua itu ada alasan "ilmiah (bio)kimia pangan"nya.]

Kebiasaan Minum Teh Sehatkan Jantung

KEBIASAAN minum teh terbukti dapat melarutkan plak lemak dalam pembuluh darah, demikian kesimpulan para peneliti dari Erasmus University Medical School, Rotterdam, Belanda. Para peneliti memantau 3.500-an orang responden selama 2-3 tahun. Mereka yang minum 1-2 cangkir teh tiap hari mengalami penurunan risiko penyakit jantung koroner sebanyak 46%. Sementara yang biasa mengonsumsi 4 cangkir atau lebih setiap hari mengalami penurunan risiko 69%. Pengaruh positif ini tampaknya lebih nyata terjadi pada wanita. [Archives of Internal Medicine, Oct. 11, 1999]


Senin, 13 Agustus 2012

Es Mutiara Kelapa

Karena bahan es goyobod masih banyak walhasil dibuatlah Es Mutiara Kelapa, sampai saat ini mamam belum pernah coba membuat sagu mutiara sendiri jadi masih beli di supermarket dalam bentuk kering. Bahannya simple banget, cocok untuk yang gak mau ribet saat berbuka puasa....


Es Goyobod

Tiba-tiba kangen Amih (nenek) yang tinggal di Garut terakhir ketemu beberapa bulan yang lalu, ya Garut adalah kota kelahiran saya .. huhuyyy ASGAR (read : ASli GARut) istilah yang diberikan pada orang-orang yang berasal dari Garut ^_^ #nyengir
Walaupun berdarah Indo :) hehe maksudnya Indonesia kannnn ?? jangan bayangin muka eike kaya si cincah laurahh yaa :p
Kebetulan Ibu berdarah Sunda (Garut) dan Bapak berdarah Jawa (Solo) jadinya selera makanpun bercampuraduk alias semua masuk *gak mau dibilang rakus* 


Hayooo kalau denger kata-kata "GARUT" apa yang diinget ???  Domba dan Dodol !!! Yups betulll.. Kota Garut terkenal dengan domba dan dodol garutnya walaupun saat ini kata-kata dodol sudah mempunyai arti lain dalam bahasa 'pergaulan' Indonesia ...hihihi. Sekarang lagi booming chocodot (coklat dodol) tapi berhubung tidak terllau suka dodol dan yang manis-manis jadinya ya biasa aja malah yang paling dikangenin jajanan bakso nya yang sambalnya pakai kacang *glek*

Tapi ada loh satu minuman yang benar-benar khas dari Garut namanya Es Goyobod, sudah pernah dengar ? Es Goyobod ini yang membuatnya khas ada satu jenis campurannya yang berasal dari aci aren yang berbentuk kotak-kotak. Aci aren ini sudah agak sulit didapatkan beberapa pedagang banyak yang mengganti bahan bakunya dengan tepung hunkue/tepung sagu sedangkan campuran lainnya sih standar ya malah saya pikira agak-agak mirip dengan es teler. ES Goyobod yang terkenal di Garut ada di Alun-alun kota Garut kalau beli antriiiiii paling enak sih sambil makan bakso *lap ilerrr*. 
Daripada cuma bisa bayangin dan ngeces hari ini sudah ditekadkan dengan bulat akan buat es goyobod (for the first time) mudah-mudahan berhasil..... doakan eaaaaa *alayyy*

Minggu, 12 Agustus 2012

Puding Kabocha


Judulnya hanya untuk gagayaan aja pakai kabocha *jitakpalasendiri* soalnya di Berau adanya labu kuning biasa :)hihihi Kalau lagi di Bandung baru deh pakai kabocha tapi biar keren teuteup judulnya Puding Kabocha *nyengir*.
Masih dalam edisi Haura yang lagi kurang mood sama makanan, tadi pagi karena kelebihan labu kuning untuk bikin sayur bayam jadinya dibuatkan puding saja  karena stock buah tinggal apel tidak memungkinkan untuk dibuatkan puding.
Dalam resep puding ini pakai susu/santan tapi karena Mamam alias si tukang masak ini tidak suka susu jadinya diskip deh dan diganti dengan air biasa saja. Susu nya cukup di bagian flanya saja agar tidak terlalu eneug. 



Steam Ikan Kakap

Dua hari yang lalu Haura demam karena batuk pilek selera makannya sempat turun tapi masih bisa teratasi asal masak makanan yang ia mau salah satunya Steam Ikan Kakap Merah. Saat hamil Haura trisemester pertama hanya steam ikan kakap ini yang bisa saya berselera, sukaaa dengan aroma kemangi dan rasa kuahnya yang segar dari perasan jeruk nipis apalagi ditambah cabe rawit *slruppppp*.
Karena ini menu balita resep aslinya saya modifikasi , tidak pakai cabe merah dan cabe rawit. Saya juga bingung ko selera Haura benar-benar mirip mamamnya ya atau hanya kebetulan semata.


Kamis, 09 Agustus 2012

Margarine VS Mentega: Mana yang Lebih Baik?

Dulu berasa lebih sehat kalau gorengin telor ceplok atau nasi goreng pakai mentega untuk Haura *kaya iklannya* tapi ternyataaaaaaaaa......



*****************************************************************************************



Margarine adalah makanan yang cukup akrab untuk keluarga Indonesia. Sejak kecil, yang kita tau pasangan roti itu salah satunya adalah dengan margarine. Anehnya, margarine yang kita kenal sejak dulu itu sering disebut “mentega”, padahal mentega sesungguhnya justru agak jarang ditemukan di dapur keluarga Indonesia dan baru belakangan ini saja mulai marak digunakan.

Mentega (butter) adalah produk olahan susu (biasanya sapi) yang biasanya terdiri dari lemak, air dan protein susu, sementara margarine adalah ‘pengganti’ mentega yang terbuat dari lemak nabati yang pembuatannya menggunakan proses yang disebut dengan partially hydrogenation (proses hirogenasi sebagian). Proses ini bertujuan untuk mengubah bentuk lemak nabati menjadi lebih padat. Banyak orang yang menyangka, karena mentega mengandung banyak asam lemak jenuh (saturated fat) yang terkenal bisa meningkatkan kadar lemak dan kolesterol jahat di dalam tubuh, margarine merupakan alternatif yang lebih sehat. Benarkah begitu?

Dari berbagai sumber yang saya baca, walaupun margarine mengandung lemak nabati, bukan berarti kita bisa mengkonsumsinya tanpa batas. Justru ada satu hal yang harus diwaspadai dari banyak produk margarine, yaitu kandungan trans fat (asam lemak trans) yang tinggi. Seperti saturated fats, trans fat juga bisa meningkatkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkan resiko penyakit jantung. Lebih parahnya lagi, trans fat juga bisa menyebabkan penurunan kolesterol baik di dalam tubuh kita.

Hal ini saya tanyakan kepada Arief T Nur Gomo, seorang ahli pangan yang juga merupakan anggota Persatuan Ahli Teknologi Pangan Indonesia. Ia membenarkan.

“Produk margarine biasanya dibuat dengan proses yang disebut dengan partially hydrogenation (proses hirogenasi sebagian) karena pada intinya proses ini tidak merubah seluruh asam lemak tak jenuhnya menjadi jenuh. jadi hanya merubah sebagian asam lemak tak jenuh menjadi jenuh. Oleh sebab itu margarine disebut mengandung partially hydrogenated oil. Pada proses partially hydrogenation ini juga biasanya menggunakan katalis logam Nikel. Pada proses ini asam lemak tak jenuh dirubah menjadi asam lemak jenuh dan juga menghasilkan trans fat (asam lemak trans).”

Semakin padat (solid) tekstur produk margarin, semakin tinggi kandungan trans fat di dalamnya.

Agak ngeri ya? Anak-anak kan biasanya suka banget makan roti pake margarine. Jadi yang mana sebaiknya yang lebih baik kita konsumsi, mentega atau margarine?

Puding Caramel

Kemarin itu ngobrol sama kakak ipar soal perPUDINGan, bagaimana agar puding itu lembut dan beliau pernah lihat di masterchef US pakai bahan yg berbentuk 'lembaran' saya pikir itu konyaku ternyata yang dimaksud lembaran itu gelatin. Padahal saya mah yah bikin puding kalau gak buah ya yang standar-standar...*tutupmuka*.

Ngomogin puding lembut jadi inget si puding caramel yang super lembut *bener lembut gak lebay* , pertama kali bikin kaget aja ternyata puding bisa dibuat tanpa agar-agar :)hehe  Kebetulan anak-anak masih tidur siang langsung eksekusi, soalnya si puding caramel ini emang super gampang buangeddd *dah super, banget lagiiii* hihihi
Haura dan Hanif sih gak terlalu doyan sama karamelnya karena katanya manis banget, jadi yang dimakan pudingnya aja tanpa saus karamel.
Tapi kayanya puding ini gagal deh , kenapa ya jadi berbecak titik-titik gitu padahal sebelumnya mulusssss banget T______T tapi rasa sih teuteup manteup :) *PD jaya*


Rabu, 08 Agustus 2012

Chicken Cream Soup

Dari namanya keren yaaa berasa chef beneran dahh :)hihi padahal bikinnya gampang banget loh. Sebenarnya makanan untuk para toddler ini beneran simple semua ko apalagi 2H termasuk omnivora alias segala di makan dan tidak ada alergi makanan. 
Dan kalau inget perjuangan 'memperkanalkan' sayuran lagi sama Haura 2 tahun yg lalu berasa lega sekarang semua sayuran Haura mau tapi terkadang karena pilihannya sedikit ya wortelbuncis lagi wortelbuncis lagi :)hihihi *stock yg selalu ada di kulkas karena tahan lama*



Sabtu, 04 Agustus 2012

Kastangel Roti Tawar


Ini sih kasatangel-kasatangelan *tutupmukapakepanci* , beneran hanya iseng semata dan uji coba di dapur. Saya memang juaraaang banget stock roti tawar di rumah karena selalu gak pernah habis dan memang konsumsinya dibatasi dan karena tidak terbiasa konsumsi jadinya ya anak-anak dan kami pun biasa saja sama si roti ini. Bisa ditebak terkadang roti sering terbuang karena kadaluarsa, tapi biasanya 2 hari sebelum kadaluarsa saya membuat puding roti dannn sepertinya para konsumen setia sudah mulai bosan dengan si puding roti ala mamam Julia *tsahhhhh

Jumat, 03 Agustus 2012

Puding Pepaya

Siang tadi baru saja beres masak makanan krucils, bersih-bersih dan bersiap untuk leyeh-leyeh, Haura tiba-tiba minta puding "Mam, aku mau puding kan mamam dah janji dari kemaren" ... huaaaaaa sampai kelupaan sebenernya dah 1 minggu ngejanjiin puding tapi selalu kelupaan #minumginkobiloba ...

Cek stock buah di kulkas dan di meja makan ..
  • apel --- duh sepertinya kurang seger kalau dibikin puding
  • alpukat --- masih agak keras belum terlalu matang padahal sebenernya Haura request puding alpukat
  • semangka --- gak cucok ah dibikin puding dulu sudah pernah coba
  • anggur --- tinggal 6 buah *diirit-irit* maklum anggur disini termasuk barang mewah.. MAHALLL boo
  • jambu merah --- #mikirrrkeras belum pernah denger sih puding jambu merah :p (stock rujakan)
  • jeruk --- hmmm sepertinya bisa nih
  • pepaya --- yesss sepertinya pakai pepaya saja bahan dasar pudingnya

Waktu pengerjaannya cukup 15 menit sajaaa, daripada anak-anak jajan yg macem-macem mending kita buat sendiri di rumah ya gakkk ??




Kamis, 02 Agustus 2012

'Pepes' Tahu Udang

Awalnya mau bikin pepes tahu tapi tukang sayur lupa bawa daun pisang, tetangga sih ada yang punya pohon pisang tapi kayanya kaki lagi susaaaaah banget keluar dari rumah... panass banget di luar apalagi sudah hampir 2 minggu tidak hujan.

Jadilah memanfaatkan bahan dan barang yang ada saja hanya tinggal cemplang cemplung, aduk-aduk  lalu kukus selesai dehh. Haura dan Hanif suka banget loh tadi siang masing-masing menghabiskan 2 cup , langsung ludes tak bersisa ... 


Bahan : 
2 buah tahu putih hancurkan
1 buah telur ayam
1 buah wortel diparut
4 ekor udang ukuran besar dicacah halus
1 siung bawang putih dihaluskan
1 buah serai diiris
   kemangi secukupnya
   garam dan gula secukupnya (dikiiiiiiiiiiit banget)


Cara membuat : 
Campur semua bahan menjadi satu lalu kukus selama 20 menit dan sajikan ^_^ 


simple kan ??




Manfaat Tahu : 

- Kaya protein dan bebas kolesterol. Kualitas protein tahu hampir sama hebatnya dengan daging dan susu. Juga, tidak seperti banyak sumber protein lainnya, tahu memiliki kandungan lemak jenuh rendah dan bebas kolesterol.

Tiap 100 gram tahu dapat mengandung sekitar 6 – 10 gram kandungan protein yang memenuhi 18% kebutuhan tubuh akan protein (bergantung pada jenis tahu. Tahu padat lebih kaya akan protein dibandingkan tahu sutra).

- Sumber energi. Tahu merupakan sumber zat besi yang baik. Tiap 100 gram tahu menyediakan 30% dari yang dibutuhkan tubuh per hari. Nah, zat besi dalam tahu ini bersatu dengan hemoglobin di dalam tubuh yang membantu proses perputaran dan pelepasan oksigen ke seluruh tubuh yang kemudian menghasilkan energi baru. Tahu juga mengandung 10% kebutuhan tubuh akan zat tembaga. Mineral ini dibutuhkan tubuh agar zat besi dapat bekerja baik di dalam sel darah merah.

- Dapatkan kandungan kalsiumnya. Para ahli bahkan menyarankan mengonsumsi tahu untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan kalsium. Kalsium pada tahu dapat memenuhi 10% kebutuhan tubuh akan kalsium, yang dapat mencegah penyakit berhubungan dengan tulang. Penelitian terakhir bahkan menyebutkan bahwa isoflavon dalam tahu dapat memperkuat kepadatan tulang
(sumber : parenting.co.id)






Senin, 30 Juli 2012

Mie Kuah Sayur


Ini salah satu menu kefefet , biasanya karena lupa 'nyolokin' listrik magic com alias nasi gak matang T____T #tutupmuka. Inilah salah satu 'kedodolan' saya di dapur tapi makin kesini penyakit 'lupa nyolok' sudah sangat jauh berkurang dan berganti kabel magic com yg kadang gak nyambung listriknya jadi harus 'dioglek-oglek' (aduhhh bahasa apaaaaaa ini oglek-oglek). Dulu hampir 'agak' sering saat semua menu makan siang tertata dengan rapi di meja makan dan suami dengan semangat akan mengambil nasi di dalam magic com "Mammmm, ini nasinya masih beras lupa dicolokin deh kayanya" #garukgarukpanci  berakhir indah dengan beli nasi di warteg atau nelpon karyawan di warung untuk antar nasi ASAP ^_^hehehe

Oya kembali ke laptop eh ke mie kenapa ya anak kecil itu sukaaaa sekali dengan mie, kalau menu mie begini se GTM apapun pasti mulutnya mangap #hadehhhh. Sampai saat ini belum pernah coba membuat mie sendiri karena faktor M "males" belum ada waktu yang cukup #banyakalasan tapi next pastilah harus bisa bikin mie kalau pangsit malah sudah pernah tapi alatnya karena cara penyimpanannya gak bener jadi karatan dehT__________T *tuh alasan lagi kan, alatnya karatan*




Bahan
Mie telur kering (diremas-remas)
Wortel diiris tipis
Buncis diiris tipis
Telur
Bawang putih dicincang halus atau bisa menggunakan minyak bawang 

Cara Membuat : 
Rebus mie dan sayuran sampai matang lalu tiriskan 
Tumis bawang putih sampai harum , masukkan telur lalu diorakarik (karena saya ada stok minyak bawang langsung masukkan minyak bawang saja tanpa menumis bawang putih) 
Masukkan air sampai mendidih 

Udah ributtttt mau maen comot , padahal mie nya masih panasss




Sabtu, 28 Juli 2012

Orak-arik Telur Pelangi

Tepat seminggu yang lalu saya sakit diare T_____T gara-gara saat buka puasa makan keripik pedas. Seumur-umur baru diare begitu parahnya sehingga dehidrasi dan tangan kaku sampai akhirnya suami menggendong saya karena saya lemas dan dibawa ke UGD Rumah Sakit. Dokter menyarankan untuk dirawat inap tapi yang saya pikirkan siapa yang mengurus anak-anak belum lagi Hanif yang masih menyusu belum lagi kondisi Rumah Sakit yang tidak kondusif bagi orang sakit menurut saya, sangat sangat JOROK. 

Alhamdulillah karena kondisi berangsur membaik saya boleh pulang dengan catatan harus menjaga asupan cairan dan elektrolit. Awal saya sakit anak-anak dibelikan masakan warung tapi mereka tidak begitu suka mungkin karena tidak terbiasa dengan rasa yang tajam. 

Disaat lagi malas masak inilah menu andalan saya untuk anak-anak, daripada jajan di luar lebih baik saya masak begini seadanya tapi dijamin sehat dan higienis. Proses pembuatannya hanya 10 menit saja cukup dengan srang sreng srang sreng dan taraaaaa......

Bahan : 
1 butir telur ayam 
1 buah wortel iris tipis
5 buah buncis iris tipis
1 siung bawang putih geprak dan iris kasar
   garam, gula secukupnya
   minyak goreng secukupnya

Cara membuat : 

Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan telur setelah agak matang masukkan wortel, buncis , garam dan gula lalu masak hingga matang dan sajikann....