Halaman

Minggu, 26 Februari 2012

Tumis Kulit Semangka

Beberapa waktu yang lalu saya sempat mengobrol dengan  Pak Wied Harry saat beliau ke Berau sehari sebelum acara Talkshow dilaksanakan, beliau memberi tahu tentang khasiat kulit semangka yang kadang terlupakan oleh kita. Sebelumnya saya juga pernah membaca bahwa kandungan sitrulin kulit semangka lebih tinggi dibandingkan buah semangka itu sendiri tapi sampai saat ini saya belum pernah mencoba mengkonsumsi dengan 'sengaja' kulit semangka itu. Di tengah obrolan Pak Wied menyarankan kulit semangkanya ditumis seperti sayuran biasanya. Hari ini kebetulan jus pagi harinya pepaya semangka dan saya pun kali ini tidak membuang kulitnya, ternyata tumisan kulit semangka enak loh rasanya krinyis-krinyis tapi eitss jangan lupa untuk mengupas kulit yang hijaunya ya ^_^


Bahan :
200 gram kulit semangka diiris
100 gram udang kupas
    3 siung bawang merah diiris halus
    3 siung bawang putih diiris halus
    2 buah cabe merah diiris
 1/2 buah tomat diiris
       garam dan gula secukupnya

Cara Membuat : 
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan udang 
2. Setelah udang berubah warna masukkan irisan cabe merah lalu masukkan irisan kulit semangka

3. Masukkan garam dan gula secukupnya
3. Sesaat sebelum matang masukkan irisan tomat 



Manfaat Kulit Buah Semangka (citrullus vulgaris)

SEMANGKA

Selain rasanya yang manis dan segar, semangka juga memiliki banyak khasiat diantaranya adalah sebagai alternatif pengobatan panas dalam serta dapat berkhasiat sebagai antioksidan yang bersumber dari Lycopene. Lycopene adalah pigmen merah berupa karotenod yang sering berada dalam buah atau sayuran berwarna merah Masyarakat pun telah banyak yang memanfaatkan buah semangka sebagai alternatif pengobatan.

KULIT SEMANGKA

Lalu bagaimana dengan kandungan dari kulit semangka?.

Ilmuan dari Amerika Serikat (USA) yaitu Agnes M. Rimandoa dan Penelope M. Perkins-Veazie pada tahun 2005 telah menelaah kandungan kulit semangka. Dari hasil penelitiannya membuktikan bahwa kulit semangka kaya akan sitrulin.sitrulin adalah asam α-amino. Namanya berasal dari Citrullus, bahasa Latin untuk semangka, dari yang pertama kali diisolasi pada tahun 1930. sehingga jelas bahwa sitrulin juga ada dalam buah semangka.akan tetapi hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan sitrulit pada kulit semangka lebih banyak dari pada dalam buahnya. Berikut adalah hasil penelitian Agnes M. Rimandoa dan Penelope M. Perkins-Veazie :

" kandungan sitrulin berkisar 3,9-28,5 mg / g berat kering (dwt) dan adalah serupa di antara jenis berbiji dan jenis tanpa biji (16,6 dan 20,3 mg / dwt g, masing-masing).
daging semangka Merah citrulline sedikit lebih rendah dari daging semangka kuning atau oranye (7,4, 28,5 dan 14,2 mg / dwt g, masing-masing).
Kulit buah mengandung citrulline lebih dari daging atas dasar berat kering (24,7 dan 16,7 mg / dwt g, masing-masing), tetapi sedikit kurang pada berat segar (fwt)
dasar (1,3 dan 1,9 mg / fwt g, masing-masing). "

MANFAAT SITRULIN

Sitrulin memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia :
1. citrulline membantu mengeluarkan amonia dari hati. sehingga dapat bersifat detoksifikasi
2. citrulline merupakan prekusor arginin yang dapat mensekresi asam nitrit (NO) untuk vasodilatasi atau pelebaran pembuluh darah. sehingga sitrullin dapat berperan untuk mengatasi hipertensi.
3. Menurut Medical News Today, efek vasodilatasi dari citrulline dapat mendukung fungsi seksual yang sehat (mirip viagra)

Sumber : riestyadp

Kima Pedas (Spicy Giant Clam)



Beberapa waktu yang lalu kami pergi ke pulau Derawan bertepatan dengan datangnya Yangkung & Yangti 2H. Memang ini bukan yg pertama kalinya kami berlibur ke Pulau Derawan tapi entah mengapa kali ini rasanya lebih enjoy, mungkin karena tidak terpatok jadwal rombongan biasanya kali pergi bersama teman2 kantor Papanya 2H. 

Disana saya menemukan beberapa masyarakat yang menjual kima karena penasaran saya beli untuk dimasak di rumah. Sebenarnya sangat disayangkan karena kima adalah salah satu makhluk laut yang dilindungi, saya sempat bertanya cara memasaknya dan ternyata setelah saya coba memasak dan memakannya rasanya enak, gurih dan kenyal.





Bahan : 
200 gram Kima kering
    3 siung bawang merah diiris
    2 siung bawang putih diiris
    1 buah cabe gendot (bisa diganti dengan cabe hijau)
    2 buah cabe keriting
    1 buah tomat
       garam dan gula secukupnya
       air untuk merebus


Cara Membuat :
1. Panaskan air sampai mendidih lalu masukkan kima yang sudah dipotong-potong  selama 20 menit lalu tiriskan

2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe gendot, cabe keriting sampai harum lalu masukkan kima
3. Masukkan irisan tomat, garam dan gula secukupnya lalu masak sampai matang dan sajikan

Jumat, 24 Februari 2012

Bakso Tenggiri Wortel

Berawal karena adonan pempek yang kebanyakan akhirnya dibikin bakso untuk Haura dengan ditambahkan wortel gak lupa dicetak dengan cutter biar  tambah unyu-unyu baksonya :)
Penyajiannya bisa dengan dibuat sop dtambahkan sayuran dan seperti biasa sopnya pakai bumbu bawang yang sudah dibuat. 




Bahan:
500 gram daging ikan tenggiri 
  10 sendok makan air es
150 gram tepung kanji
    2 sdm tepung maizena
    1 butir telur ayam
    2 buah wortel kukus lalu dihaluskan/parut    2 sendok teh garam
 
 Cara Membuat :
1. Haluskan ikan+air es  dengan mixer sampai lembut.
 2. Masukkan garam, wortel yang sudah dihaluskan dan telur lalu aduk sampai lengket. Tambahkan tepung maizena dan kanji sambil diuleni .
 3. Bentuk adonan sesuai selera lalu direbus dengan air mendidih sampai mengapung

Senin, 06 Februari 2012

Tips&Trik MPASI & Toddler food Homemade




Akhir-akhir ini saya mendapat kiriman pesan dari beberapa teman dan menanyakan ko sempet2nya masak dan jepratjepret dengan dua balita tanpa ART. Disini saya kan bercerita plus membagi tips dan trik nya ^_^, mudah2an bisa bermanfaat untuk teman-teman yang mengalami kondisi yang sama dengan saya.
Saat memasak MPASI untuk adik itu berarti saya memasak juga makanan untuk si kakak dan memasak juga untuk saya dan Papap, alhamdulillah saya sangat bersyukur selera Papap dan kakak Haura 'gak ribet'. 

Misal seperti saat ini saya berencana memasak ikan patin dan sayur kangkung, berarti menu makanan hari ini semua sama dari mulai kami (dewasa) , Haura (kakak), Hanif (adik) hanya proses memasaknya yang berbeda ^_^.

Menu dewasa : Ikan Patin dibakar/goreng, tumis kangkung dan sambal terasi
Menu kakak   : Ikan Patin dan kangkung  (tergantung request, mau menu dewasa atau menu adik), kali ini Haura ingin seperti adik, ikan patin saya bakar (bumbu : jeruk nipis+garam), kangkung saya rebus sebentar.


Untuk menumis saya biasanya menggunakan bumbu/minyak bawang
yg sudah saya buat sebelumnya sehingga menghemat waktu memasak.

Menu Kakak Haura


Menu adik      : Ikan Patin dikukus, kangkung direbus sebentar cincang, tomat rebus dihaluskan
Menu adik Hanif

Untuk nasi adik makan beras  hitam , tapi kalau kami (dewasa) mencampur beras putih dan beras hitam mengingat harga berasa hitam yang sangat mahal jadi saya akali dengan mengkombinasikannya walaupun terkadang kami juga mengkonsumsi beras hitam tanpa campuran
Untuk mengolah ikan patin jangan lupa sebelumnya membalurnya dengan air jeruk nipis sampai kesat. 


Kalau untuk sesi jeprat jepret saya lakukan saat makanan masih panas jadi sembari nunggu makanan dingin dan Hanif bangun dari tidur. Alhamdulillah jadwal tidur dan makan mereka teratur sehingga saya pun masih bisa menyalurkan hobi saya :)


06.30wita 
Sarapan buah lalu lanjut karbo ringan 
Menu Dewasa : buah potong --- omlet/oat/nasi goreng dll
Menu Kakak   : buah potong/pure buah ---  omlet/oat/nasi goreng dll
Menu adik       : pure buah - karbo+sayur

10.00wita 
Ngemil buah potong , main sebentar lalu adik Hanif tidur nah saat ini lah saya menyiapkan makanan untuk mereka , biasanya untuk protein/lauk saya langsung masak untuk masing-masing 2 porsi (makan siang+makan malam), tapi untuk sayur saya selalu fresh beberapa saat sebelum makan.

12.00wita Makan siang

14.00wita
Tidur siang,,,,,,,, saatnya me time (online, browsing sanasini, bacabuku, jepratjepret, belajarprogram2komputer, baking,nyoba resep baru atau kadang ikutan tidur :p 


16.00wita  
Bangun tidur, sembari saya menyiapakan makanan kakak bermain sambil menjaga adik


17.00wita  
Makan malam eh sore ya hitungannya ^_^, kalau sempat jepratjepret dulu (mengejar matahari) kalau engga ya langsung makan/nyuapin (gimana mood) baru mandi deh atau sebaliknya mandi dulu baru makan

Malam : ngemilllll buah

Siapa bilang MPASI & Toddler food homemade ribettt ?? engga ko... dibawa have fun aja mom ... SERU !!


Oiya , semua peralatan masak dan makan harus langsung dicuci agar pekerjaan tidak menumpuk selain itu mencegah bekteri, kuman nemplok. Intinya jika ada yang bisa dilakukan saat itu juga LAKUKAN jangan menunda pekerjaan ^_^..


Happy healthy cooking ..............
         




Sabtu, 04 Februari 2012

Tulang Jambal

Setelah jemput Haura sekolah seperti biasa mampir ke warung sayuran langganan, tidak sengaja melihat tulang ikan asin yang masih ada sedikit dagingnya dan pikiranpun langsung melayang ke tulang jambal di Bandung #elus2perut. Tanpa pikir panjang saya langsung menayakan nama ikan asinnya , saat saya menanyakan ikan asin jambal si penjual geleng-geleng kepala (ya iyalahhhhh ini Berau ) #toyorpala. Penjual menatap aneh saat saya mengatakan hanya mau tulangnya saja, mungkin karena kasian saya diberikan harga 5000 perak untuk  satu kantong kresek tulang ikan asin...yihaaaaaa #koproll

Mencoba mengingat rasa si Tulang Jambal , dan beruntungnya saya saat membuka lemari es masih ada persedian cabe gendot oleh-oleh yangti dari Bandung. Rasanyaaaaa maknyossssss...pedas gurih... ahhh pokonya ajib !!!!




Bahan : 
250 gram tulang ikan asin jambal (anggap aja lah ya ini ikan asin jambal) :p
    4 siung bawang merah diiris
    3 siung bawang putih diiris 
    8 buah cabe rawit (sesuai selera) diiris
    1 buah cabe gendot diiris memanjang
       gula merah secukupnya

Cara Membuat :
1. Bersihkan tulang ikan asin sampai bersih lalu disiram air mendidih (rada parno takut kotor)
2. Goreng tulang ikan asin sampai matang lalu tiriskan
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe gendot sampai harum lalu masukkan tulang ikan asin dan air secukupnya.
4. jangan lupa masukkan gula merah secukupnya (tidak memakai garam karena asinnya sudah dari ikan nya)




taraaaa..... hasilnya wuenakkkk.. nambah nasi nambah tulang jambal gak berhenti-berhenti ... gak inget badan yg bengkak :) 


Oiya sekalian aku masukkan ke event nya Indonesia Food Party deh ^_^ kuliner khas Jawa Barat tapi saya pun baru merasakannya 1 tahun lalu :) 







Bubur wortel lele

Lele ?? dulu sukaaaaaaaaaa sekali  tapi semenjak mencoba memasaknya sendiri langsung ilfil berat... Suartu hari iseng ingin memasak lele gara-gara melihat liputan warung lele lela di salah satu stasiun tv eh pas lagi cuci ikan lele berasa geli banget, licin, item dan mata lele melotot dan seolah berkata "apa lihat-lihat" :) ..hiiiiiiii... lalu dengan 'kekuatan bulan' *ala sailormoon* akhirnya terus memberanikan diri mencuci sampai bersih tapi  berasa licin terus. Saat itu perasaan campur aduk, semakin dipandang ko si lele jadi mirip ular akhirnya mam potong deh kepalanya ehhhhhh malah tambah mirip ... Dannn endingnya itu lele 1kg mam masukkan ke dalam kantong kresek dan diberikan ke pegawai di warung :p

Haura : "yummmy.... i love lele"
Mamam : #pengsan

Sekarang mencoba memberanikan diri mengolah ikan lele yang 'menggelikan' itu untuk 2H (baca : Haura Hanif). Perjuangan nya benar-benar membuat bulu kuduk merinding (ini mau masak lele atau ketemu setan ya, dasar emak-emak lebay).
Oiya ada kejadian lucu , saat mencuci ikan lelenya Haura ada di dapur dan ikut-ikutan mencuci (ceritanya ngebantuin) ehhhh ko dia malah seneng berasa main kali yaaaa "yihaaaaaaaa.... asik mam licin..." 





Bahan :
Beras putih
Wortel
Ikan Lele


Cara Membuat :
  • Cara membuat :Beras putih secukupnya dibuat bubur lalu saat hampir matang masukkan parutan wortel dan diaduk-aduk.
  • Ikan Lele dibalur dengan perasan jeruk nipis lalu dikukus sampai matang, setelah matang daging dicincang halus :)

Puding Karamel

Baru sempat posting disini padahal sudah dari tahun lalu (bulan Desember) puding nya dibuat :) Saya baru mengenal Winda beberapa bulan saja tapi entah mengapa rasanya sudah mengenalnya bertahun-tahun ^_^. Diam-diam pun saya mengaguminya karena keputusannya untuk menjadi stay at home mom dan akan pindah mengikuti suaminya bertugas di Balikpapan meninggalkan karir yang sangat cemerlang dengan remunerasi yang bikin mata melotot ^_^hehehe 

Winda Handayani .... welcome to the club ... Semoga bisa menjalani dengan ikhlas dan ridha untuk mendapat gaji berupa palaha tak terhingga dari Allah swt dan juga bonus berupa surga jika patuh pada suami. Insya Allah ya Win #pelukkkkkk

Makasi anty Winda..... #kecup




 Nah Winse ini eh Winda :) bulan Desember pergi ke Balikpapan untuk mempersiapkan kepindahannya dan ia menitipkan cream caramel Haan ke travel yang biasa mengurusi keberangkatan perusahaan tempat Papapna Haura bekerja. Hanya 40 menit tepung sudah sampai di Berau dengan selamat :).

Akhirnya bisa merasakan juga puding karamel yang jadi hot topic di Mak-mak rempongs ^______^ 






Bahan dan caranya ada di kemasannya , jadi kalau akan membuat silahkan membeli cream caramel flan ini ^_^, yang pasti rasanya memang beda dengan puding caramel membuat sendiri yang dipanggang dengan cara au bain marie. Saya lebih suka cream caramel ini karena  rasanya seperti agar-agar sedangkan kalau membuat sendiri dan di panggang au bain marie hasilnya sangat lembut seperti tahu sutra.




Tim Beras Hitam Kecipir feat wortel ikan putih

Kemarin malam jalan-jalan ke toko bayi dan secara tidak sengaja saya menemukan piring yang dari dulu saya cari #loncatdora. Saya memang mencari piring bersekat empat agar sayuran pun terpisah masing-masing tidak di mix, selama ini jika ingin memberikan sayuran lebih dari satu penyajiannya saya mix.

Untuk berMPASI saat ini  memang begitu bersemangat setelah mengetahui sebaiknya penyajian  dipisah-pisah seperti ini, tampilannya pun sangat colorful. Hari ini hari kedua Hanif (10m10d) mencoba kecipir, makannya lahap sekali dan habis seperti biasanya ^_^

Mungkin beberapa ibu-ibu sudah mulai memberikan dairy product pada anaknya 8m+, atau sudah mulai mengenalkan makanan dengan teknik menumis menggunakan minyak goreng/butter tapi saya sampai saat ini masih saja mengolah makanan Hanif dengan dikukus ^_^. Saya akan bersabar sampai Hanif 12m+ saja, untuk bahan makanan karbonya  masih yang alami (beras, kentang, jagung, ubi, singkong dll) belum dikenalkan produk olahan seperti mie, pasta, bihun dll. Saya hanya teringat pesan Pak Wied Harry dan Mas Erikar Lebang yang selalu menekankan sebaiknya makanan seALAMI mungkin ^_^. Ternyata ingin sehat itu gak ribet yaaaa #peluk steam it  ^o^





Bahan : 
Beras Hitam
Kecipir
Wortel
Ikan Putih


Cara membuat :
  • Nasi Tim Hitam saya membuatnya dengan slow cooker, ukurannya pakai ilmu kira-kira :p hihihi kalau ingin lebih padat airnya dikurangi
  • Kecipir dikukus lalu dihaluskan
  • Wortel dikukus lalu diparut
  • Ikan putih dikukus (bisa ditambah bawang putih/ perasan jeruk nipis sebelum dikukus) lalu dicacah kecil-kecil


Simple kan ???? ^_^ Semangatttttttt

Jumat, 03 Februari 2012

Yoghurt

Saya pencinta yoghurt tapi semenjak bertempat tinggal di Berau harus menerima kenyataan tidak ada yang jual yoghurt disini T__T. Hanya bisa minum yoghurt saat liburan atau titip teman yang sedang ke luar kota ^_^. Saya coba untuk membuat sendiri yoghurt dengan resep hasil gugling tapi saya lupa sumbernya ...







Bahan : 
   1 liter susu UHT plain
100 ml susu yoghurt kemasan plain


Cara Membuat :
  1. Keluarkan 100 ml susu UHT dari kotak
  2. Masukkan 100 ml yoghurt plain ke dalam kotak
  3. Kemasan kotak kembali ditutup dan simpan di suhu hangat (kalau saya di dalam lemari dekat kompor ^_^hehe)
  4. Diamkan selama 8 - 10 jam , semakin lama waktunya akan semakin asam maka sesuai selera, saat itu saya diamkan selama 2x24 jam 
  5. Saat dihidangkan bisa dicampur/blend dengan buah-buahan (sesuai selera)