Cuko Pempek (Saus Pempek)

Makan pempek tanpa cuko/cuka pasti kurang nendang dan saya adalah pecinta cuko , rasaya yang asam dan pedas benar-benar membuat ketagihan. Selama ini saya selalu membeli pempek yang sudah jadi terkadang saya sampai bela-belain nyetok di rumah titip sama teman yang sedang  ke Jakarta. Tapi sekarang tidak dong ... *songong* setelah menemukan resep yang pas (menurut selera saya) 

Bahan :
    1 kg gula merah

200 gram asam jawa (tergantung selera , saya suka sam)
    1 liter air
200 gr cabe rawit (tergantung selera)
200 gr bawang putih
    2 sdm gula pasir
 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus air, asam jawa, gula merah, gula putih dan garam dengan api kecil sampai mendidih dan mengental (tergantung selera kekentalannya) kemudian saring
2. Rebusan gula yang sudah disaring kembali didihkan lalu masukkan bawang putih & cabe rawit yang telah dihaluskan lalu matikan api dan tutup panci 
3. Diamkan selama beberapa jam 
4. Boleh disaring boleh tidak tergantung selera :)

 

Tips  

• (dari ibu yang saya tidak tahu namanya) : Cuka lebih enak jika digunakan setelah satu hari /besoknya. Sebelum digunakan cuka kembali dipanaskan dan cuka bisa disimpan di dalam kulkas dengan wadah tertutup . Jika kan digunakan bisa dipanaskan 
• Pilih gula merah yang berwarna coklat tua agar warna cuko pun menjadi cantik
• Untuk balita (pasti penasaran ingin ikut nyocol) , dalam resep tidak menggunakan cabe rawit