Tempe Mendoan

Ceritanya tanggal 18 Juli kemarin jadi hari istimewa mamam :) Rencananya dalam sehari itu gak akan masak full jajan alias jadi hari libur mamam di dapur.

Malamnya kami mencoba salah satu tempat makan yang baru , disana ada menu tempe mendoan ternyata HauHan suka sekali tapi sayang harganya mahal (menurut ukuran emakemak macam sayah) hahaha

Hari ini dalam rangka 'balas dendam' si harga mendoan yang selangit itu coba buat deh soalnya selama ini kalau makan tempe mendoan selalu kering dan memang anak-anak biasa aja tapi pas tau ternyata mereka suka yang tepungnya tidak kering masih terlihat putih jadilah masak tempe mendoan. Dengan modal 6rb perak akhirnya bisa makan tempe mendoan sampe wareg.. hahahaha

Orek Tempe

Semenjak hari Selasa yangkung nya Hauhanhas (jadi panjang bener ya) hehehe pulang ke Penang karena ada kerjaan yang harus diselesaikan tapi Alhamdulillah Yangti masih di Berau #sujudsyukur :) Semoga yangti lebih lama di Berau....  (ngarep pake bangetttt) 

Karena sudah gak ada Yangkung, waktunya emak kembali ke salahsatu jobdesc semula yaituuuu jadi supir antar jemput :) 

Selama sebulan sudah menikmati cuti anjem HauHan karena mereka di anjem Yangkung dan Yangtinya. 

Seneng deh, lihat ekspresi Hanif pas dijemput

Tahu Aci

Jam 4 sore jadwal Haura tahfidz quran tapi Hanif biasanya ikut-ikutan. Nah saat ini lah saat-saatnya tidur sore sebentar apalagi kalau pas siang harinya mereka on terus :)

Tofu Steak / Steak Tahu

Tadi pagi kebetulan tukang tahu langganan lewat pas saya mau masak steak, jadi kepikiran ingin ujicoba masak steak tahu bahasa kerennya tofu steak :) hehehehe
Resep juga hasil mengarang indah dan coba-coba tapi hasilnya sesuai harapan loh Walaupun pas awal deg-degan krn susah sekali membentuk bulatan dibandingkan adonan daging full.

Baked Tofu

Tahu yang selalu kami konsumsi di Berau ini adalah Tahu Bulungan, mengapa disebut tahu bulungan karena pabrik tahu ini konon berada di Bulungan sekitar 2-3 jam dari Berau. Tahu ini mempunyai kelebihan teksturnya lembut dan tidak berbau 'gosong' seperti tahu kebanyakan disini. 

Salah satu keuntungan tinggal di kota kecil seperti Tanjung Redeb ini adalah kecurangan yang dilakukan pedagang seperti yang selalu ditampilkan di 'liputan investigas' hampir sedikit sekali atau bahkan tidak ada. Karena kota yang kecil jika pedagang melakukan kecurangan sedikit saja dan ketahuan maka mata pencahariannya akan hilang begitu saja alias orang akan kapok. 

Ada beberapa tips agar tahu bertahan lebih lama 

1. Kukus/rebus tahu terlebih dahulu sebelum disimpan ke dalam lemari pendingin

2. Biasanya saya rebus dengan bawang putih, kunyit dan garam karena kebetulan tahu ini hambar sehingga jika langsung digoreng rasanya sudah enak

3.Membeli untuk sekali masak/makan alias jangan nyetok lebih baik masak dalam kondisi fresh :p (digetok ibu-ibu seRT)

'Pepes' Tahu Udang

Awalnya mau bikin pepes tahu tapi tukang sayur lupa bawa daun pisang, tetangga sih ada yang punya pohon pisang tapi kayanya kaki lagi susaaaaah banget keluar dari rumah... panass banget di luar apalagi sudah hampir 2 minggu tidak hujan.

Jadilah memanfaatkan bahan dan barang yang ada saja hanya tinggal cemplang cemplung, aduk-aduk  lalu kukus selesai dehh. Haura dan Hanif suka banget loh tadi siang masing-masing menghabiskan 2 cup , langsung ludes tak bersisa ... 

Bahan : 
2 buah tahu putih hancurkan
1 buah telur ayam
1 buah wortel diparut
4 ekor udang ukuran besar dicacah halus
1 siung bawang putih dihaluskan
1 buah serai diiris
   kemangi secukupnya
   garam dan gula secukupnya (dikiiiiiiiiiiit banget)


Cara membuat : 
Campur semua bahan menjadi satu lalu kukus selama 20 menit dan sajikan ^_^ 


simple kan ??

Manfaat Tahu : 

- Kaya protein dan bebas kolesterol. Kualitas protein tahu hampir sama hebatnya dengan daging dan susu. Juga, tidak seperti banyak sumber protein lainnya, tahu memiliki kandungan lemak jenuh rendah dan bebas kolesterol.

Tiap 100 gram tahu dapat mengandung sekitar 6 – 10 gram kandungan protein yang memenuhi 18% kebutuhan tubuh akan protein (bergantung pada jenis tahu. Tahu padat lebih kaya akan protein dibandingkan tahu sutra).

- Sumber energi. Tahu merupakan sumber zat besi yang baik. Tiap 100 gram tahu menyediakan 30% dari yang dibutuhkan tubuh per hari. Nah, zat besi dalam tahu ini bersatu dengan hemoglobin di dalam tubuh yang membantu proses perputaran dan pelepasan oksigen ke seluruh tubuh yang kemudian menghasilkan energi baru. Tahu juga mengandung 10% kebutuhan tubuh akan zat tembaga. Mineral ini dibutuhkan tubuh agar zat besi dapat bekerja baik di dalam sel darah merah.

- Dapatkan kandungan kalsiumnya. Para ahli bahkan menyarankan mengonsumsi tahu untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan kalsium. Kalsium pada tahu dapat memenuhi 10% kebutuhan tubuh akan kalsium, yang dapat mencegah penyakit berhubungan dengan tulang. Penelitian terakhir bahkan menyebutkan bahwa isoflavon dalam tahu dapat memperkuat kepadatan tulang
(sumber : parenting.co.id)

Tumis Tahu Ulek

Entah memang karena besar di kota Bandung  atau memang tahu Bandung ini benar-benar enak... Setelah mencoba makan tahu yang berasal dari kota/daerah lain belum pernah saya menemukan tandingan rasa dari Tahu Bandung ini...
Duh apalagi kalau ingat tahu di tempat saya tinggal sekarang yang kadang kedelainya berbau hangus walalupun sudah dikukus atau direbus terlebih dahulu pakai bawang putih,kunyit dan garam :(

Dan ini salah satu resep masakan olahan tahu yang aku suka, resepnya dari yangtinya Haura saat menanyakan apa nama masakannya dengan asal yangti menjawab tahu ulek kali yaaaa .. :)hehe


Masaknya gampang banget...nget..nget... seperti biasa cuma tumis2an :) *andalan*

Ingredients : 
4 buah tahu kuning diulek halus
2 buah siung bawang putih diiris halus
4 siung bawang merah diiris halus
1 buah cabe keriting/cabe rawit/cabe gendot (sesuai selera jenis cabe dan jumlahnya)
1 buah daun bawang 
1 buah kerupuk aci
1 buah telur ayam 
3 sdm minyak kelapa 


Directions : 
Panaskan minyak kelapa lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabe dan daun bawang.
Setelah harum masukkan tahu yang telah dihaluskan dan kerupuk aci yang telah diremukkan.
Masukkan telur ayam lalu aduk sampai tahu terlihat agak kering yang artinya masakan telah matang 
Sajikan ^______^

Tumis Tahu Sawi putih (pecay)

Tahu Bandung memang gak ada duanya deh.... dan masakan ini salah satu favorit mam.. sayang papap&haura gak terlalu suka :(
Sawi putih / pecay yang ditumis setengah matang dan kalau dimakan masih kriuk-kriuk itu yang bikin mam kesengesem........

Ingredients :
Sawi putih diiris dengan panjang 2 cm
Tahu dipotong dadu
Bawang merah diiris
Bawang putih diiris
Cabe keriting diiris
Daun bawang diiris
Minyak goreng secukupnya


Descriptions :
Masukkan minyak goreng  dan tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan cabe keriting dan daun bawang. Masukkan potongan tahu setelah matang masukkan sawi putih, setlah matang segera angkat dan sajikan ^_^

Tumis Tempe

Tempe kalau digoreng biasa enak sih apalagi pakai sambal tapi berhubung dalam rangka mengurangi konsumsi minyak goreng akhirnya ditumis langsung deh ... enak ko... bumbunya juga gampang ...

Ingredients : 
100 gram tempe dipotong dadu
    3 siung bawang merah diiris
    2 siung bawang putih dikeprek lalu diiris
    2 buah cabe merah keriting diiris
    2 sdm kecap manis
    1 sdt saus tiram
    2 sdm minyak goreng 
       air secukupnya
       garam dan gula putih secukupnya

Directions :
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukkan cabe keriting, tempe, air, kecap manis, saus tiram, garam dan gula putih. Kecilkan api lalu tunggu sampai air habis dan menyerap ke dalam tempe ... angkat dan sajikan ^_^

Kupat Tahu

Kalau di Bandung nyari makanan satu ini gampang banget, di tiap tikungan pasti ada :)hehe kalau disini ya maklum aja kalau lagi pengen terpaksa harus bikin sendiri deh... Untung aja aku selalu nyetok kacang goreng dan tahu tapi untuk togenya harus nunggu tukang sayur lewat*ini nih yang bikin lama* ... Untuk ketupatnya dengan ketupat instan andalan kiriman yangkung haura .. tinggal rebus 30 menit langsung jadi ^_^

Ingredients:
- 6 buah ketupat instant
- 6 buah tahu digoreng
- 100 gram toge
- 100 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabe rawit (tergantung selera)
- 5 buah cabe merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 buah kentang
- air secukupnya
- gula merah dan garam secukupnya
- bawang goreng

Directions:
Semua bumbu dihaluskan (kacang tanah, kentang, cabe rawit, cabe merah, bawang putiih,kencur,gula merah dan garam) dengan air...
Lalu bumbu yang telah dihaluskan dididihkan sampai mengental.
Siapkan potongan ketupat dan tahu lalu simpan toge yang sudah direbus di atasnya tinggal disiramkan deh bumbu yang sudah dididihkan, jangan lupa pakai kecap dan taburi dengan bawang goreng dan kerupuk .....

ROLADE TEMPE

Kata siapa tempe hanya bisa digoreng dan ditumis???  Ide ini sebenernya gara2 para emak MPers yang bikin nugget tahu berhubung pagi itu tukang sayur tidak lewat dan nyob angintip ke dalam lemari es nongkronglah seonggok tempe *haiyah bahasanya* ... ada wortel ada telur... dan ingat masih ada alumunium foil sisa bikin reflector yang belum dimanfaatkan ... Iseng-iseng coba bikin deh rolade dan diluar perkiraan Haura dan papanya suka !!! Kata papanya sih "ini ayam pakai tempe ya ma ??" hihihih padahal gak ada ayamnya .....


Ingredients :
100 gr tempe
  50 ml susu cair
   1 lembar roti tawar
   1 buah wortel
   1 daun bawang
   4 siung bawang putih
   3 butir telur ayam
      garam, gula dan lada secukupnya

Directions :
1. Rendam roti tawar di dalam susu cair sampai hancur lalu masukkan bawang putih dan tempe yang sudah dihaluskan. Setelah semua tercampur masukkan irisan daun bawang dan 1 buah telur ayam lalu diaduk rata.
2. Membuat dadar telur tipis untuk kulit rolade
3. Susun almunimum foil, telur dadar, adonan tempe diatasnya simpan wortel utuh yang telah dikupas, lalu digulung sampai membentuk silinder.
4. Dikukus 15 menit, setalah dingin diiris sesuai selera dan saat akan disajikan digoreng dengan balutan putih telur ^_^


Selamat mencoba .........