Tips Menyimpan Daging Qurban (Sapi /Kambing)

Alhamdulilah dua hari lagi Hari Raya Idul Adha dimana umat muslim melakukan qurban, dan itu artinya saatnya mengolah daging sapi/kambing. Nah biasanya setelah mendapat 'jatah' daging qurban terkadang kita tidak langsung memesak semuanya tapi menyimpan sebagian. Setelah membaca berbagai artikel tentang bagaimana cara menyimpan daging dengan benar dai berbagai sumber rberikut saya tulis rangkumannya. Semoga bermanfaat 

photo : lintas news

Meatball Barbaque Sauce

Anak-anak doyan daging sapi tapi kadang susah dapet daging has dalam yg empuk, ngakalinnya? Daging dicincang dulu baru diolah 😁😁😁

Biasanya sih dibuat bolabola daging atau patty dengan bumbu semur atau dirawon. Nah kali ini coba dibumbuin saos BBQ 😘😘😘 Hanif sampe nambah loh 😁😁

Meatball bbq sauce

Beberapa waktu lalu saya pergi ke Rumah Pemotongan Hewan bareng ibu-ibu komplek. Disana panik warbiyasakkk,  panik karena lihat daging sapi, tulang, jeroan yang segar tapi apadaya bawa uang alakadarnya :)hehehehe

Setelah berbelanja daging, tulang dan paru akhirnya kami pulang dengan hati senang #syalallalala
Daging saya bagi per 250gram,  tulang saya rebus dengan panci presto lalu saya bagi per porsi masakan, untuk paru langsung saya masak untuk stock makanan. Setiap bahan makanan setelah dibersihkan saya terbiasa untuk membaginya per porsi besar sehingga jika akan memasak lebih mudah.

Hari ini rencananya saya akan memasak daging, walaupun saya sdh memilih daging has dalam yg empuk tapi kadang anak-anak males ngunyah krn sering nyangkut di gigi. Jadilah untuk beberapa resep masakan daging sapi, daging saya akali dibuat daging cincang dibentuk bola-bola daging.
Nah terinspirasi Swedish meatball yang sempet ngehitz diantara emak-emak gaul,  saya coba bikin meatball ini tapi dengan saus BBQ.

Angeun Kacang Beureum

Yang bingung sama judulnya ayo tunjuk tangan :) Makanan apa ya ini?  Yg pasti bukan Japanese food lah yaaa :p wkwkwkwk

Angeun = sayur
Kacang = pada tau dong yaaa
Beureum = merah

Jadi dalam bahasa indonesia yg baik dan benar Arti angeun kacang beureum adalah sayur kacang merah. Yess ini makanan dari tanah priangan...  Sebagai orang barat, maksudnya jawa barat #ehm mungkin tau dengan masakan satu ini. Yang paling saya inget kalau sedang liburan ke Garut, alm Amih (baca: nenek) suka dengan sayur satu ini. Cara makannya dengan nasi goreng bawang dan tidak lupa cengek (cabe rawit) dicocol garam. Awalnya saya aneh aja kalau lihat alm Amih makan ko ya cengeknya dicocol garam tapi pas ikut nyoba ternyata enak. Nah kalau nasi goreng bawangnya itu mungkin Memanfaatkan nasi kemarin yg tidak habis, maklum lah jaman dulu kan belum ada magic com atau magic jar. Jadi cara membuatnya pun gampang hanya tumis bawang merah, nasi dan sedikit garam.

Angeun kacang juga nikmat kalau disantap bareng ikan asin sepat dan sambel terasi plus jangan lupa nasi hangat. Dijamin susah untuk berhenti makan kalau menu yang satu ini. Jadi inget juga Amih kan memang punya darah tinggi kadang suka curi-curi makan ikan asin persis kaya anak kecil. Tapi memang bener loh ikan asin dan sambal terasi itu jauh lebih enak dari steak paling mahal sekalipun.

Oiya ada lagi nih yg lucu kalau Amih masak angeun kacang pasti yg habis duluan kuahnya dan bersisa kacang merahnya. Kalau sudah begitu kacang merahnya ditumis dengan bawang merah sampai kering dan ini juga enakkkk.
Hiks.... Jadi kangen Amih... Salah satu bidadari dunia, tidak pernah marah hanya bisa sabar dan ibadahnya yang sangat rajin tidak pernah terlewat shalat sunah apalagi wajib. Puasa senin kamis nya juga rajin sekali. Alhamdulillah saya salah satu cucu yg beruntung sempat menemani memeluk beliau di hembusan nafas terakhirnya.

Salisbury Steak

Masih ada daging 600gr dalam rangka ngabisin stock daging sapi. Dari kemarin bingung mau masak apa kalau gak dicincang kasian hauhan nih kadang suka nyangkut trus mereka jadi males-malesan makannya.

Trus inget dulu banget pernah makan steak tp daging cincang di salah satu resto plaza semanggi (lupa nama restonya) yang paling diinget sih hp pernah jatuh krn nunjukin diskon sama pelayannya :)

Gak sempat browsing pokonya terbayang aja si menu itu, dan kepikiran mirip patty kali yaaaa.... 

Ah langsung eksekusi aja deh... 

Rendang

Masihhh edisi ngabisin stock daging... Hosh Hosh Hosh :)

Kali ini dibuat rendang... Resep hasil browsing sana sini yaaa hasilnya lumayan lah untuk ukuran orang sunda jadilah rendang ala uni julia #keselek 

Teman makannya daun singkong rebus dan sambal hijau, tidak lupa potongan ketimun yg hampir selalu ada di setiap menu makanan kami. Tips membuat rendang adalah menggunakan dagis has dalam alias daging manis, itu loh yg biasa dipakai untuk steak tenderloin. Dagingnya cepat empuk dan tanpa lemak, biasanya untuk daging sate juga. 

Bahan :

1kg daging has dalam, dipotong sesuai selera

3 buah kelapa parut tua dibuat santan kental

Bumbu halus 

20 siung bawang merah

10 siung bawang putih

1 ons cabe merah keriting

6 cm jahe

1 sdt merica

Bumbu lainnya :

1.5 cm lengkuas geprak

3 buah sereh geprak

3 lembar daun Salam

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun kunyit

1 sdm air asam 

Garam dan gula secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Ungkep daging dengan bumbu halus sampai empuk 

2. Masukan santai dan bumbu lainnya dengan pelan2 lalu aduk santan dan jaga jangan sampai pecah

3. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga mengental dan mengeluarkan minyak 

4. Masak terus sampai dan aduk sesekali

5. Setelah berdedak dan berwarna coklat. Matikan api.Sajikan

Kebetulan memasak rendang ini saat hari Jumat, senang ya rasanya melihat orang2 yg kita sayang makan Lahap Ketika pulang shalat jumat :) 

Krabby Patty

Kalau pattynya sdh nyetok di kulkas, acara bikin bekal di pagi hari jadi santaiiii Kaya di pantaiiii :)

Hanya perlu panaskan patty dan potong2 sayuran deh... Sst waktu itu haura bawa beberapa pcs ke sekolah katanya ia mau berbagi sama temennya. Pulang sekolah heboh cerita....
"mam, tadi waktu aku buka bekal snackku temen2 pada ngerubungin aku
.. Trus ada yg tanya ini kamu beli dimana? Aku jawab mamaku yg buat... Pada gak percaya gitu ma... Katanya asik banget bekalmu Kaya di restoran...  Mamamu jago banget"

Dudududududu mamam jogedballet di ruangtengah :)

Kalau bekal makanan siang juga gak kalah temen2nya selalu ngerubungin haura penasaran dgn menu makanan/minumannya Dannn penasaran dgn kata2 yg selalu kutulis di post it untuk haura

Nah itu salahsatu post it yg mam tulis untuk Haura biasanya terkadang haur kirim surat isinya gambar atau tulisan aku sayang mamam atau Terimakasih mam :)

Ok lanjut ke krabby patty.... Cara membuatnya gampang dan hanya sekejap saja...

Bahan :

8 buah roti mini burger

8 buah patty

2 buah Keju slices

8 irisan ketimun

8 irisan tomat

Daun selada secukupnya

5 sdm Mayonaise

5 sdm Saos tomat 

Oregano secukupnya

Cara Membuat :

1.Campurkan Mayonaise, saos tomat dan Oregano lalu sisihkan

2. Keju slices dibagi 4 lalu sisihkan  

3. Belah roti burger sama rata

3. Susun isian di dalam roti burger,  patty, ketimun, tomat, keju dan oleskan campuran saos dan Mayonaise lalu tutup kembali dengan roti bagian atas

4. Sajikan (jika mau bisa dipanggang sebentar di oven / teflon)