akhirnyaaaa......

Tanggal 6 Juni kemarin aku dapat email dari Mbak Arfi Binsted, isi emailnya pemberitahuan kalau aku resmi jadi anggota KBB :)  jujurr seneng bangettt serasa mimpii....


Selama ini aku cuma mampir dan mengagumi isi blog KBB, tapi awal tahun ini memberanikan diri untuk ikut tantangannya dan alhamdulillah setelah ikut tantangan KBB#22 Made in Indonesia with spun sugar dan KBB#23 Cheesy Fun akhirnya dinyatakan lulusss ^_^ #koprol

KBB#23 Cheesy Fun - Lemon Cheese Cake

 

Fuihhhh.. akhirnya selesai jugaaa tantangan ke-2 ku di KBB kali ini dan seperti biasa selalu mepet ….Pertama baca resepnya cuma bisa melongo ... gak ngertiiiiiiiiiiiiiiii.... beneran aku ini bener-bener gak bisa baking. 
Minggu-minggu ini bener-bener gak ada waktu .. ibuku masuk rumah sakit, dan akhirnya harus mengurus 2 anak, Haura (3y) dan Hanif (2m)  tanpa ART, BS dan yangti yang sedang sakit :( ,  tapi aku bertekad untuk menyelesakan tantangan ini


Untuk mascarpone dan ricotta aku sudah muter-muter TBK dan kosoong  akhirnya setelah tanya Mbak Caroline bisa diganti dengan cream cheese……

Aku juga dengan bodohnya cari sultana gak dapet-dapet…. Eh pas ngubek kulkas ternyata adaaaa #tepokjidat

Resep kali ini juga cukup bikin heboh serumah…. Baru siapin bahan, Hanif nangis minta mimi… dan parahnya hari ini gak tau kenapa Hanif rewel sekali belum lagi Haura yang  comot sana comot sini…. Pusyiiiiiiing……………aku gak tau  bener seperti ini atau engga..... Jujur ini pun pertama kalinya menggunakan otang (oven tangkring) yang sebenarnya baru beli kemarin.... Bener2 sibuk gak karuan sampai yangti di rumah ngomel-ngomel ngeliat aku yang dari pagi mondarmandir dapur-kamar-ruang makan-dapur-makan-ruang makan....

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.




dan akhirnyaaaa...... lulussss #loncatdora

KBB#22 - Caramel Oat Cake with Spun Sugar

Ini adalah tantangan KBB pertamaku dan dikerjakan benar-benar di saat hari terakhir tanggal 31 Maret 2011 padahal terima emailnya sudah 3 minggu yang lalu. Masih belum kebayang yang namanya spun sugar kaya apa :) *pengakuan*. Karena ditunda-tunda sampai akhirnya tanggal 24 Maret 2011 aku melahirkan bayi laki-laki dan bisa ditebak semakin tidak ada waktu untuk pergi ke dapur. Sekali lagi karena aku benar-benar tidak ingin melewatkan tantangan pertamaku ini, tadi pagi setelah memandikan Haura dan menyusui Hanif langsung deh ngacir ke dapur... Maaf kalau hasilnya tidak memuaskan ya ^_^  

 

Sebenernya aku minder banget tapi aku berusaha untuk nekad saja deh, kali ini aku membuat cake sehat ala Pak Wied Harry tanpa food additives dan mengganti mentega/margarine dengan minyak kelapa/goreng. 

Bahan : 
Cake 
    3 butir telur ayam
  50 gram gula pasir
100 gram oatmeal dihaluskan 
  50 gram keju cheddar serut
    3 sdm minyak goreng
    2 sdm minyak goreng untuk mengoles mangkok 
    3 sdm yoghurt 


Caramel 
  1 ¼ cups gula putih to ⅞ cup air (caramel di bagi menjadi 2 bagian, 1/2 untuk campuran cake dan 1/2 untuk membuat spun sugar)


Cara Membuat :
1. Panaskan panci untuk mengukus 
2. Kocok telur dan gula pasir dengan mikser kecepatan paling tinggi hingga mengembang dan kental. Matikan dan angkat mikser
3. Masukkan tepung oatmeal, aduk dengan spatula besar hingga rata. Tambahakan caramel, keju dan minyak goreng aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam mangkok/loyang.
4. Kukus dalam panci hingga masak (15-20 menit).
5. Setelah agak dingin balikkan cake di atas piring lalu sajikan dengan olesan yoghurt dan spun sugar di atasnya. 

Bahan-bahan yang digunakan sangat simple, yang ada di dapur pagi ini... *the power of kepepet* mengingat batas akhir hari ini ... pokonya harus jadi !!!

Ini nih bentuk spun sugarnya .. bener-bener standar yaaa ^_^