Bakso Ikan Keto (tanpa tepung)

Setiap hari makan bakso tanpa merasa bersalah itu PENTING!!!  

😁😁
Bahan : 
250 gr daging ikan tenggiri
1 butir telur ayam
5 siung bawang putih goreng
1 bungkus agaragar
1 sdt garam
1/2 sdt merica
Keju dipotong dadu, telur rebus (untuk isi)

Cara pembuatan:
1. Semua bahan dihaluskan / diblender (menggunakan chopper) jadi satu kecuali isi.
2. Panaskan air hingga mendidih
3. Bentuk adonan dengan menggunakan sendok
4. Rebus dalam air panas dan tunggu hingga mengapung.
5. Angkat bakso yang mengapung dan masukkan ke dalam air es (supaya kenyal).
6. Sajikan dengan kuah kaldu yg sudah dibumbui sesuai selera. Saya menggunakan kaldu daging sapi dan bawang putih goreng

IG: @juliawingantini
http://www.chefbyaccident.com/

Bakso Ikan Keto

Sebagai pencinta BAKSO dan setiap hari makan bakso tanpa merasa bersalah itu PENTING buat saya ^_^

Tips Menggoreng Ikan Garing Dan Renyah

Salah satu hal yang paling dirindukan Dari Berau adalah ikan laut dan sungai yang segar. Di Berau ini lah saya baru merasakan nikmatnya ikan segar yang baru ditangkap nelayan, rasanya dagingnya manis dan tidak amis. Awalnya saya bukan pecinta makanan laut eh setelah tau enaknya malah jadi suka.

Kemarin sore saya baru membeli ikan kakap segar dari Mbak Hasni,  selain segar ikan-ikannya ini eco friendly alias ditangkap dengan cara ramah lingkungan. Kualitasnya sdh tidak diragukan lagi lah, apalagi kalau beli disini ikannya sdh dibersihkan jadi kita hanya tinggal bersihkan sedikit lalu bumbui deh.

Haura kangen dengan ikan goreng, padahal awalnya Akan membuat sop ikan. Nah saya mendapat tips dari salah seorang pemilik catering sekitar 7thn yang lalu. Tips menggoreng ikan agar garing, renyah Dan berwarna cantik. Kan kadang Ada tuh jadi ada warna hitam padahal tidak gosong.

Sop Ikan (Sop Ikan Berau)

Ada satu warung makan di Berau yang rameee banget kalau malam hari, nah satu waktu saat makan disana kami satu meja dengan turis lokal+bule. Akhirnya kami ngobrol tentang wisata di Berau dan turis itu bercerita kalau ia diberitahu temannya konon kalau gak makan sop ikan disini itu belum ke Berau, lah saya yg tinggal di Berau aja malah gak pernah. Beberapa kali sih makan di tempat ini tapi ya cuma menu ayam-ayaman saja. 

Coba ikut pesan sop ikan nya dan iseng saya lihat cara masaknya, saat dicoba rasanya ternyata memang beneran enakkkkk loh sensasi kuah asam, manis dan pedas. Hanya satu yang saya tidak sreg, sop disajikan di mangkok berbahan dasar melamin yang warnanya sudah butek dan permukaan mangkok yang sudah berubah kasar 😭😭😭 kebayang gak sih itu zat kimia di mangkok larut ke kuah sop yang panas beratus bahkan beribu kali. Masih maju mundur ngasih saran untuk mengganti tempat makanannya dengan bahan yang foodgrade. Atau kalau mau makan disana bisa request minta disajikan dengan piring kaca saja yaaa. 

Berbekal hasil mantengin dan ngobrol dengan koki yang masak, taraaaa akhirnya bisa masak sendiri 😁😁😁 #joged selain jauh lebih hemat dan lebih sehat dong ah tentunya 😘😘😘

Beli 1kg bisa buat sekeluarga makan 😁😁😁 harganya sama dengan 1 porsi jajan di luar 😁😁 #emakhemat

Resep sih mirip ya dengan steam ikan kakap yang biasa saya masak untuk Hauhan. 

Pepes Ikan Patin dengan LOCK&LOCK Oven Glass

Alhamdulillah hanya menghitung hari saja sampai bulan Ramadhan tiba, bulan yang dinanti oleh seluruh umat muslim di dunia. Walau waktu memasak yang berubah jadwal sebagai ibu akan selalu tetap memberikan makanan yang enak, sehat dan alami untuk seluruh anggota keluarga terutama anak-anak. 

Salah satu favorit menu makanan suami dan anak-anak adalah pepes ikan bahkan dari saat anak-anak masa MPASI mereka sudah menyukainya yang membedakan adalah tidak menggunakan gula dan garam.

Kaki Naga Tenggiri Wortel

Dibandingkan membuat nugget saya lebih suka membuat kaki naga karena lebih simpel dan cepat. Dari tampilan juga lebih menarik karena ada stick yg dapat dipegang. 

Ada banyak berbagai Macam resep kaki naga, bahan pembuatnya pun dapat bermacam-macam. Ada yg menggunakan daging ayam, udang, ikan dll. Kebetulan kali ini saya menggunakan ikan tenggiri dan mencampurkan wortel ke dalam adonan dan taraaa jadilah kaki naga tenggiri wortel. 

Pizza Mie Tuna

Kalau nasi habis di pagi hari dan gak ada ide jadi bingung mau masak apa untuk bekal dan sarapan. Kebetulan ada stok mie telur di lemari,  antara mau bikin mie goreng, schotel atau martabak.

Eh kepikiran bikin pizza mie, pernah liat dimanaa gitu. Tapi karena koneksi Internet tulalit gak sempat browsing, ya marilah bereksperimen dengan resep seadanya :p

Kalau semua bahan dicampur aduk,  saya bilangnya martabak mie, kata siapa? Kata saya dong, suka-suka yg punya resep :) hehehe 

Makanya ini mau coba mienya benar-benqr jadi basenya trus dikasi topping ala pizza. Karena daging sapi cincang lama cairnya baru keluar dari freezer,  ada daging ikan kakap yg memang disimpan di bawah freezer tadinya niat bikin bakso ikan. 

Keropok Lekor

Wah sudah lama tidak ikut tantangan Masak Bareng Yuuk, kemarin tidak sengaja baca tentang tantangan Masbar di Fb tentang kuliner Malaysia.

Sudah tiga hari ini flu berat dan pagi ini lumayan badan agak enak langsung kangen ngedapur, kebetulan tukang sayur lewat bawa ikan kembung, saya akan coba memasak keropok lekor.
Pertama kenal makanan yang satu ini sekitar tahun 2003, pada waktu itu saya berkunjung ke Malaysia karena kebetulan Bapak berdinas disana. Dan jajanan satu ini yang termasuk jajanan favorit saya, biasa ditemukan di emperan jalan atau saat pasar malam. Kalau kami sekeluarga mudik ke Malaysia pasti cari Keropok lekor ini. Keropok lekor ada dua jenis ada yg benar-benar seperti kerupuk teksturnya kering dan crunchy,  ada yg mirip dengan pempek. Bumbu saosnya pun hampir mirip dengan pempek, asam dan pedas tapi lebih kental. 

Mie Bakso Tuna Bayam

 Jam 5 sore tadi Haura pulang ke rumah dalam keadaan sedih lalu bercerita kalau ia baru saja diolok oleh beberapa anak laki-laki. Katanya ia diolok 'monyet hijau' karena suka memanjat pohon kersen dan kebetulan sedang memakai baju berwarna hijau. Akhirnya ngobrol lah bertiga dengan Hanif juga yg waktu itu ikut mendengarkan. Saat itu saya mencoba menjadi pendengar yg baik dan menjadi kamus untuk Haura Hanif. Ternyata saat Hanif baru dicukur rambut juga, diejek oleh gerombolan anak-anak laki-laki itu. Dan reaksi Hanif katanya membalas dengan kata-kata "kalau ngejek adek berarti ngejek Allah soalnya aku ciptaan Allah" ^_^ 

Setelah mereka luapkan semua perasaannya, saling bercerita dan akhirnya ketawa-ketawa. Tiba-tiba Haura ingat Haura: "mam, katanya bikin bakso bayam aku mau dong laper nih" 

Hanif: "iyaaa adek jugaaaa" 

Hauhan: "pake mie yaaaa?"

Buka freezer stock ceker yg sdh direbus ada, buka kulkas stock bayam ada, buka lemari stock mie telor ada. Sip lahhh lanjut eksekusi di TKP :) 

Bakso Tuna Bayam

Sabtu malam Hanif sumeng dan batuk, tengah malam terbangun karena batuk dan muntah. Alhamdulillah dahaknya keluar dan akhirnya bisa tidur nyenyak, menjelang dini hari saya terbangun dan badan Hanif demam. Maunya dipeluk saja sambil dipegang pipinya walhasil saya pun jadi terjaga karena tidak bisa tidur lagi. Saya rasakan panasnya tambah panas dan sudah mulai gelisah, Papap cari termometer tidak ketemu. Akhirnya diputuskan lah Hanif minum paracetamol.

Pagi hari sudah ceria lagi dong seperti tidak terjadi apa-apa, yg tersisa emak yg agak pening krn kurang tidur. Kebetulan hari Minggu salah seorang teman akan farewell party, karena mau pindah ke Jakarta. Nah pulang dari acara Hanif demam lagi dan kepala saya terasa berat sekali 'berasa makan vetcin sekilo'.

Pempek Adaan

Setelah beberapa kali selalu gagal membuat pempek apalagi pempek adaan, padahal resep sudah didapatkan dari buku resep, googling sampai dari wong kito galo (eh bener gak ya nulisnya) ..akhirnya dapat juga resep yg pas. Resep ini dari orang tua murid di sekolah PAUD Haura dulu *lupa namanya* , kejadiannya lucu baru pertama kenal lalu diajakin bikin pempek bareng eh lusanya si ibu yang baik hati itu pindah ke Jakarta. Bukan hanya pempeknya , resep cuko/cuka pempeknya juga maknyossssssssss *serius* *ngetiksambilngunyahpempek*
Dengan adonan ini bisa dibuat pempek lenjer, kapal selam, adaan, tekwan dan batagor... hayooo penasaran kan? siap2 catet yaaaa :) 

Tadi pagi dapat ikan tenggiri dari tetangga dan tanpa pikir panjang langsung eksekusi padahal belum mandi :p untuk menghemat waktu di wiken pagi yg ceria ini *tsaahhhh Papap bertugas membawa 2H jalan-jalan dan tebak kemana ?? pom bensin ... hihihi yups antri bensin , kegiatan mengisi waktu dan main yg sangat bermanfaat bukan ??? (ehmm Berau gitu loh bensin saja harus  antri).
Oiya ini resepnya pakai ilmu kira-kira jadi dilarang protess, gak sempat ditimbang-timbang dulu soalnya timbangan rusak T_____T

Steam Ikan Kakap

Dua hari yang lalu Haura demam karena batuk pilek selera makannya sempat turun tapi masih bisa teratasi asal masak makanan yang ia mau salah satunya Steam Ikan Kakap Merah. Saat hamil Haura trisemester pertama hanya steam ikan kakap ini yang bisa saya berselera, sukaaa dengan aroma kemangi dan rasa kuahnya yang segar dari perasan jeruk nipis apalagi ditambah cabe rawit *slruppppp*.
Karena ini menu balita resep aslinya saya modifikasi , tidak pakai cabe merah dan cabe rawit. Saya juga bingung ko selera Haura benar-benar mirip mamamnya ya atau hanya kebetulan semata.

Ikan Kembung Bakar (ala happycall)

 Sebenarnya iklan happycall doublepan ini sudah dari tahun 2009 lalu tapi entah kenapa dulu tidak tertarik tapi semenjak perut semakin membesar dan aktifitas 'beberes' dapur jadi semakin terasa menyita waktu  apalagi setelah kegiatan goreng menggoreng jadinya mulai tertarik dengan si 'happy' yang satu itu. Belum lagi iklannya yang nongol tiap hari di tv jadi tambah penasaran. Setelah tanya sana-sini beberapa orang pun merekomendasikan, satu yang bikin aku penasaran serius bisa bikin acara 'goreng /bakarikan' gak heboh *minyak muncrat kesana sini*  

Setelah dapat 2 orang yang bisa diajak belanja bareng karena jatuhnya lebih murah (buy2 get1) yaitu ibu sendiri & Mak Aya ^_^ akhirnya terbeli juga si Happycall Doublepan ini ....

Ini lah resep pertama yang saya coba ... hasilnya ....lumayan laaaahhhhhhhhh ^_^

Ingredients :
500 gr ikan kembung dibersihkan
    1 buah jeruk nipis
    2 sdm mentega/margarin
Bumbu oles bakar
   5 siung bawang merah
   3 siung bawang putih
   7 buah cabe keriting
   1 buah tomat
   1 buah serai
   1 lembar daun salam
   1 sdm saos tomat botolan
   2 sdm kecap manis
      minyak goreng
      garam dan gula secukupnya
   

Directions :
Ikan kembung dibersihkan insang dan isi perutnya lalu dibaluri dengan perasan jeruk nipis dan garam diamkan selama 10 menit agar meresap
Olesi doublepan dengan mentega/margarin tunggu sampai meleleh lalu masukkan ikan dan tutup jangan lupa amenggunakan api kecil yaaa..

Sementara menunggu ikan setengah matang, bawang merah, bawang putih, cabe keriting dan tomat dihaluskan lalau ditumis dan masukkan daun salam, serai. Setelah harum baru masukkan saos tomat dan kecap manis.

Setelah Ikan setengah matang balikkan doublepan untuk mematangkan sisi sebaliknya, setelah agak matang oleskan bumbu oles yang telah dibuat lalu bolak balik ikan sampai matang benar.

Biasanya sebelum disajikan saya oleskan lagi bumbu olesnya (sesuai selera) ....

Selamat mencoba ^_^


notes : untuk bumbu oles bakar bisa membuat agak banyak untuk stock jadi jika akan memasak 'bakar-bakaran' bisa langsung oles atau bisa juga bumbunya digunakan untuk membuat nasi goreng :) 

Balado Tenggiri

Ingredients:
750 gram ikan tenggiri (dipotong sesuai selera)
1 buah jeruk nipis
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
12 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
1 buah tomat
garam dan gula merah secukupnya


Directions:
- ikan dibalur dengan jeruk nipis dan garam diamkan selama 15 menit lalu goreng sampai matang
- semua bumbu dihaluskan (jangan terlalu halus) lalu digoreng sampai matang.
- Setelah matang masukan ikan tenggiri yang sudah digoreng lalu aduk sampai bumbu merata

Selamat mencoba^_^

Ikan Mas Goreng

Ingredients :

500 gram ikan mas, dibersihkan insang & sisiknya
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
garam dan gula secukupnya

Directions :
Ikan dilumuri dengan bawang putih, kunyit, jahe, garam dan gula yang telah dihaluskan. Diamkan 10 menit di dalam lemari pendingin.
Goreng dengan minyak panas.
Sajikan dengan sambal terasi .....

NB : Agar hasil gorengan tidak hitam, sebelum digoreng ikan dicelupkan sebentar ke dalam telur yang telah dikocok.

Abon Ikan Tenggiri

Dengan harga ikan tenggiri yang murah disini, setelah bosan mengolahnya jadi berbagai makan masakan akhirnya iseng mencoba membuat abon. Jujur ini abon pertama yang saya buat sebelumnya sama sekali belum pernah... pokonya hanya bermodal nekad.

Ingredients:
- 1kg ikan tenggiri, kukus dan suwir-suwir halus dagingnya
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt teh garam
- 2 sdm gula pasir
- minyak goreng untuk menumis
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 bh cabai merah

Directions:
- Bawang merah, bawang putih dan cabai merah dihaluskan lalu tumis sampai harum
- Masukkan serai, lengkuas, ikan tenggiri, garam dan gula
- Masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga kering lalu angkat dan tiriskan

Jangan lupa disimpan di toples yang kedap udara ^_^
Haura suka !!!!!!!

Tenggiri Saus Mayo

 

Ingredients : 

- 250 gram fillet ikan tenggiri

- 100 gram tepung terigu

-     2 siung bawang putih

-     1 sdm tepung maizena

-     1 sdt garam

-     1 sdt gula putih

-   1/2 sdt merica

- air secukupnya

- saus mayonaise

- saus tomat 

Directions : 

Haluskan bawang putih lalu dicampurkan dengan tepung terigu, tepung maizena, garam, gula putih, merica dan air secukupnya. Fillet ikan tenggiri dipotong 3 x 5 cm (sesuai selera) lalu digoreng sampai matang lalu tiriskan. Sajikan dengan Saus mayonaise dan saus tomat/sambal.