Tekwan Cumi (tanpa tepung)

Tekwan dari bahan ikan udah biasa kan ? Nah kalau dari cumi-cumi ? yuks ah cobaa

Bahan :
500 gr cumi-cumi
1 butir telur ayam 
5 siung bawang putih
1 bungkus agaragar
1 sdt garam
1/2 sdt merica

Cara pembuatan:
1. Semua bahan diblender jadi satu.
2. Panaskan air hingga mendidih
3. Bentuk adonan dengab menggunakan sendok
4. Rebus dalam air panas dan tunggu hingga mengapung.
5. Angkat bakso yang mengapung dan masukkan ke dalam air es (supaya kenyal).
6. Sajikan dengan kuah kaldu yg sudah dibumbui sesuai selera. Saya menggunakan kaldu kepala udang dan bawang putih goreng

IG: @juliawingantini
www.chefbyaccident.com

Bakso Ikan Keto

Sebagai pencinta BAKSO dan setiap hari makan bakso tanpa merasa bersalah itu PENTING buat saya ^_^

Tekwan Cumi

Selama ini menu hanya goreng, tumis, rebus saja kalau masak trus tibatiba kangen makan baksobaksoan, tekwan dll. 

Dan wowww saya baru tau dari grup ini ternyata daging-dagingan tanpa tepung pun bisa dijadikan bakso/pempek/tekwan ya 😍😍 

Dan jadilah tekwan cumi ala-ala 😁😁

Sweet potato Cupcake / Cupcake Ubi Gluten free

Kemarin pagi Hanif sudah mulai batuk pilek... Inget-inget Apaaaa penyebabnya, weekend kemarin full jajan di luar dan Hanif ngumpet-ngumpet makan permen hexos sebungkus besar isi 5. Pantesan ini anak alesannya main di kamar pas liat sampahnya dah feeling nih batuk deh kayanya. Ehh bener aja Malemnya udah mulai uhuk-uhuk... 

Cake Ubi Ungu (tanpa tepung)

Di grup sebelah waktu itu agi happening banget segalaaaaaaaa dari ubi ungu, ishhh nyebelin banget deh.. ya donat dari ubi ungu, cookies, es krim #melengos #iriiidengki ^_^ 

Tiba-tiba di tengah hari bolong dikasi tau tetangga kalau di Berau ada ubi ungu... whattt?? #kucek2mata setengah tak percaya #lebayy .. eh eh eh ternyata bener loh besok pagi nya tukang sayur bawa ubi ungu 1 kg .. yipeeeeeeeee... aseek aseeekk... 

Ubi ungu sudah di tangan lalu selanjutnya #mikirrrrrr ya browsing deh , hmmm bikin apa ya #mikirrrr lagi , klak klik klak klik ketemu lah dengan resep yang satu ini (sumber : detik food)

Bahan :
450 g ubi ungu, cuci bersih
6 butir telur Ayam
200 gr gula pasir
1 sdt essens vanila
150 g mentega, lelehkan
2 sdm mentega untuk olesan
75 g kismis

Cara Membuat :

Kupas ubi ungu kukus hingga lunak. Angkat.
Selagi panas, haluskan ubi dansisihkan.
Siapkan cup-cup kertas atau aluminium.
Panaskan oven hingga bersuhu 180 C
Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang, tambahkan essens vanila.
Kocok adonan kembali hingga mengembang.
Turunkan speed mixer, masukan ubi ungu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga rata.
Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam cup-cup hingga hampir penuh.
Panggang dalam oven selama 35 menit hingga permukaan cake bewarna kecokelatan.
Keluarkan cake dan oleskan dengan mentega selagi panas.
Taburi dengan kismis dan oven lagi selama sekitar 3 menit.
Angkat, sajikan.

Ada beberapa catatan dari resep di atas

• Nah kebetulan dari satu adonan saya bagi dua , ada yang di panggang dan ada yang dikukus. Yang di panggang gagalllllll bagian tengah cake basah , penyebabnya masih belum diselidiki lebih lanjut #tsahhhhh dannnnn karena gagal yg saya tampilkan yg berhasil aja ya yaitu yang dikukus :) 
• Karena tidak ada kismis topping saya ganti dengan keju parut

Resep (ala mamam 2H)

Bahan :
450 g ubi ungu, cuci bersih
    6 butir telur Ayam
200 gr gula pasir  
150 g mentega, lelehkan
    2 sdm mentega untuk olesan

       keju parut secukupnya


Cara Membuat :

1. Kupas ubi ungu kukus hingga lunak. Angkat.
2. Selagi panas, haluskan ubi dansisihkan.
3. Siapkan cup-cup kertas atau aluminium
4. Panaskan dandang sampai air mendidih
5. Kocok gula dan telur hingga  mengembang
6. Turunkan speed mixer, masukan ubi ungu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga rata
7. Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
8. Tuang ke dalam cup-cup hingga hampir penuh.
9. Kukus dalam dandang 20-30 menit  
10. Taburi dengan keju parut
    

Info Nutrisi : 

• Nutrisi ubi jalar termasuk sumber pangan berkalori rendah namun kaya vitamin A, yaitu berkisar antara 0,01 – 0,69 mg / 100g atau dua setengah kali rata-rata kebutuhan setiap hari orang dewasa (Depkes, 1996)
• Unsur gizi penting lainnya dari ubi jalar terutama yang berwarna ungu adalah kandungan
  antosianin, yang merupakan zat pewarna alami . Ubi jalar ungu yang
  mengandung pigmen antosianin menarik perhatian dari para peneliti karena diketahui memiliki
  multi fungsi fisiologis, yaitu aktivitasnya sebagai antioksidan, antimutagenik, meIindungi fungsi
  hati, antihipertensi dan antihiperglikemik
• Vitamin yang terkandung dalam ubi ungu antara lain:
  • Vitamin A
  • Vitamin C
  • Vitamin B1
  • Riboflavin
  • Zat besi (Fe)
  • Fosfor (P)
  • Kalsium (Ca)
  • Protein
  • Lemak
   • Serat kasar

Sumber : Jendela Alam, Tinjauan Pustaka Ubi Ungu

Cake Tape Kismis

Beberapa hari yang lalu betapa kagetnya saya mendapati kalau saya di tag oleh Pak Wied Harry yang memberikan tantangan untuk merenovasi resep Cake Tape agar lebih sehat tapi tetap enak dimakan. Semangat sekali ingin ikut tapi saat itu saya sempat bingung dimana dapat tape singkong/peuyeum disini, iseng hari Kamis yang lalu saya pesan tukang sayur dan yipeeeeeeee akhirnya saya dapat tape singkong *jogedjoged* ^__^.

Berikut tantangannya 

.:MariRenovasi:. [CAKE TAPE] Ada resep cake tape saya comot dari internet. (Sebenarnya yg ini paling kurang nakal dibanding resep lain yg saya temukan.) Tugas kita adalah merenovasi resep ini, shg menjadi hidangan enak yg (jauh lebih) sehat & alami. Sanggup kan? Yuk kita bareng-bareng melakukannya. Resep renovasi dan hasil jadinya, nanti di-tag ke saya ya... dan jg ke teman2 lain. Siap? (Saya akan pajang resep dan hasil jadinya pd hari Sabtu 19/11/2011.)

PETUNJUK WIED HARRY:
1. Gula adalah karbo sederhana jahat. Saran: minimalkan atau dibuang sama sekali dari resep.
2. Tepung terigu adalah tepung berlimpah gluten, jenis protein sulit cerna (butuh waktu cerna 3x24 jam). Saran: minimalkan sumbangan gluten atau buat tanpa gluten.
3. Margarin sumber lemak trans, jenis lemak jahat yg mudah menaikkan kadar trigliserida - yg akan berakibat meningkatkan risiko stroke dan serangan jantung. Saran: tidak digunakan, coret margarin dari daftar belanja.
4. Bisa melakukan langkah lain selain petunjuk di atas.

Ini resepnya:

150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
5 lembar daun jeruk
5 butir telur
125 g gula pasir
300 g tape singkong, buang seratnya, haluskan
150 g tepung terigu
1 sdt kulit jeruk lemon parut
2 sdm margarin, dilelehkan

1. Didihkan santan dan daun jeruk, angkat, buang daun jeruk, sisihkan hingga dingin.
2. Kocok telur dan gula pasir dg mikser kecepatan tinggi hingga mengembang.
3. Masukkan tape singkong halus, kocok dg mikser kecepatan rendah hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata dg spatula.
5. Tambahkan santan dan margarin leleh, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven 180 oC hingga masak (25 menit)

*mikirrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr* (ceritanya mikirnya lama banget) , harus diapakan ya ini resepnya *garukgarukkepala* sudah 2x bikin cake blackforest saja 2x 'melentung' gak jelas tapi anehnya kalau saya membuat cake sehat alias healthy cake prosentase 'gagal'nya kecil :p hihihi

Setelah hasil bertapa beberapa jam, resep di atas saya renov menjadi seperti ini 

Bahan-bahan :
150 ml santan
    5 lembar daun jeruk
    5 butir telur
  75 g gula pasir

  50 g kismis
300 g tape singkong, buang seratnya, haluskan
100 g tepung hunkwe
  50 g tepung beras putih
    1 sdt kulit jeruk lemon parut
  50 ml minyak goreng

Cara :
1. Didihkan santan dan daun jeruk, angkat, buang daun jeruk, masukkan dan rendam kismis ke dalam santan, sisihkan hingga dingin.
2. Kocok telur dan gula pasir dg mikser kecepatan tinggi hingga mengembang.
3. Masukkan tape singkong halus, kocok dg mikser kecepatan rendah hingga rata.
4. Masukkan tepung hunkwe dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata dg spatula.
5. Tambahkan santan dan minyak goreng, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven 190 oC hingga masak (35 menit)

dannn hasilnya ... taraaaaaaaaaaaaaaaaa....

Untuk tepung terigu saya ganti dengan tepung beras dan tepung hunkwe, untuk gulaputih saya belum hilangkan tapi dikurangi dan untuk menambah rasa manis saya dapatkan dari kismis. Dan untuk margarin saya ganti dengan minyak goreng ^_^ .. Para suhu, master baking mohon koreksinya yaaa kalau-kalau resep "jadijadian' saya ini ada kesalahan :)hehehe *nyengirkuda*



Kata 'mantanpacar' rasanya seperti bika ambon, mungkin dari santan dan daun jeruknya kali ya. Saat dipanggang pun rumah jadi semerbak wangi daun jeruk "hmmmmm harum banget mam" kata Haura. Enak disantap saat masih hangat kalau sudah dingin jadi agak 'biasa' rasanya T___T pokonya lebih maknyosss saat hangat "fresh from d'oven'.

Sebaiknya dipanggang dengan loyang kecil-kecil saja rasanya lebih krius.. duh lebih apa ya bahasanya ... bingung mengungkapkannya :p . Yang pasti kemarin sore itu langsung ludesssssssssssss ^_^

Happy cooking ^_^