Tumis Pindang Pedas

Hari Sabtu kemarin Ibu dan Bapak datang ke Berau dari Bandung. Seperti biasa ibu membawakan makanan dan bahan makanan khas Bandung. Salah satunya pindang keret (keureut) dari ikan tongkol dan asin cumi. Dari hamil muda saya kepengen makan pindang ini, sempat mencoba membuat sendiri tapi teuteup tidak berhasil :) Ternyata cara membuat pindang seperti ini dengan merebus selama seharian penuh dengan kayu bakar. Wahh padahal ikan tongkol banyak sekali di Berau dan harganya murah tapi tidak ada yg membuat dan menjualnya #Trink peluang bisnis nih :)hehehehe 

Oiya tidak lupa juga ibu membawakan saya cabe gendot, sebagai penyuka pedas cabe gendot ini mantap sekali rasanya. 

Orak-arik Telur Pelangi

Tepat seminggu yang lalu saya sakit diare T_____T gara-gara saat buka puasa makan keripik pedas. Seumur-umur baru diare begitu parahnya sehingga dehidrasi dan tangan kaku sampai akhirnya suami menggendong saya karena saya lemas dan dibawa ke UGD Rumah Sakit. Dokter menyarankan untuk dirawat inap tapi yang saya pikirkan siapa yang mengurus anak-anak belum lagi Hanif yang masih menyusu belum lagi kondisi Rumah Sakit yang tidak kondusif bagi orang sakit menurut saya, sangat sangat JOROK. 

Alhamdulillah karena kondisi berangsur membaik saya boleh pulang dengan catatan harus menjaga asupan cairan dan elektrolit. Awal saya sakit anak-anak dibelikan masakan warung tapi mereka tidak begitu suka mungkin karena tidak terbiasa dengan rasa yang tajam. 

Disaat lagi malas masak inilah menu andalan saya untuk anak-anak, daripada jajan di luar lebih baik saya masak begini seadanya tapi dijamin sehat dan higienis. Proses pembuatannya hanya 10 menit saja cukup dengan srang sreng srang sreng dan taraaaaa......

Bahan : 

1 butir telur ayam 

1 buah wortel iris tipis

5 buah buncis iris tipis

1 siung bawang putih geprak dan iris kasar

   garam, gula secukupnya

   minyak goreng secukupnya

Cara membuat : 

Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan telur setelah agak matang masukkan wortel, buncis , garam dan gula lalu masak hingga matang dan sajikann....

Tumis Kulit Semangka

Beberapa waktu yang lalu saya sempat mengobrol dengan  Pak Wied Harry saat beliau ke Berau sehari sebelum acara Talkshow dilaksanakan, beliau memberi tahu tentang khasiat kulit semangka yang kadang terlupakan oleh kita. Sebelumnya saya juga pernah membaca bahwa kandungan sitrulin kulit semangka lebih tinggi dibandingkan buah semangka itu sendiri tapi sampai saat ini saya belum pernah mencoba mengkonsumsi dengan 'sengaja' kulit semangka itu. Di tengah obrolan Pak Wied menyarankan kulit semangkanya ditumis seperti sayuran biasanya. Hari ini kebetulan jus pagi harinya pepaya semangka dan saya pun kali ini tidak membuang kulitnya, ternyata tumisan kulit semangka enak loh rasanya krinyis-krinyis tapi eitss jangan lupa untuk mengupas kulit yang hijaunya ya ^_^

Bahan :

200 gram kulit semangka diiris

100 gram udang kupas

    3 siung bawang merah diiris halus

    3 siung bawang putih diiris halus

    2 buah cabe merah diiris

 1/2 buah tomat diiris

       garam dan gula secukupnya

Cara Membuat : 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan udang 

2. Setelah udang berubah warna masukkan irisan cabe merah lalu masukkan irisan kulit semangka

3. Masukkan garam dan gula secukupnya

3. Sesaat sebelum matang masukkan irisan tomat 

Manfaat Kulit Buah Semangka (citrullus vulgaris)

SEMANGKA

Selain rasanya yang manis dan segar, semangka juga memiliki banyak khasiat diantaranya adalah sebagai alternatif pengobatan panas dalam serta dapat berkhasiat sebagai antioksidan yang bersumber dari Lycopene. Lycopene adalah pigmen merah berupa karotenod yang sering berada dalam buah atau sayuran berwarna merah Masyarakat pun telah banyak yang memanfaatkan buah semangka sebagai alternatif pengobatan.

KULIT SEMANGKA

Lalu bagaimana dengan kandungan dari kulit semangka?.

Ilmuan dari Amerika Serikat (USA) yaitu Agnes M. Rimandoa dan Penelope M. Perkins-Veazie pada tahun 2005 telah menelaah kandungan kulit semangka. Dari hasil penelitiannya membuktikan bahwa kulit semangka kaya akan sitrulin.sitrulin adalah asam α-amino. Namanya berasal dari Citrullus, bahasa Latin untuk semangka, dari yang pertama kali diisolasi pada tahun 1930. sehingga jelas bahwa sitrulin juga ada dalam buah semangka.akan tetapi hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan sitrulit pada kulit semangka lebih banyak dari pada dalam buahnya. Berikut adalah hasil penelitian Agnes M. Rimandoa dan Penelope M. Perkins-Veazie :

" kandungan sitrulin berkisar 3,9-28,5 mg / g berat kering (dwt) dan adalah serupa di antara jenis berbiji dan jenis tanpa biji (16,6 dan 20,3 mg / dwt g, masing-masing).
daging semangka Merah citrulline sedikit lebih rendah dari daging semangka kuning atau oranye (7,4, 28,5 dan 14,2 mg / dwt g, masing-masing).
Kulit buah mengandung citrulline lebih dari daging atas dasar berat kering (24,7 dan 16,7 mg / dwt g, masing-masing), tetapi sedikit kurang pada berat segar (fwt)
dasar (1,3 dan 1,9 mg / fwt g, masing-masing). "

MANFAAT SITRULIN

Sitrulin memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia :
1. citrulline membantu mengeluarkan amonia dari hati. sehingga dapat bersifat detoksifikasi
2. citrulline merupakan prekusor arginin yang dapat mensekresi asam nitrit (NO) untuk vasodilatasi atau pelebaran pembuluh darah. sehingga sitrullin dapat berperan untuk mengatasi hipertensi.
3. Menurut Medical News Today, efek vasodilatasi dari citrulline dapat mendukung fungsi seksual yang sehat (mirip viagra)

Sumber : riestyadp

Tumis Pepaya

Beberapa hari ini Haura sedang demam dan batpil, sudah bisa ditebak dong dia lagi GTM (Gerakan Tutup Mulut) ... duhhh kalau anak gak mau makan bikin stresssssssss. Tapi teringat kata-kata Pak Wied Harry "Selama sakit dan beberapa hari  setelah sakit tubuh kita secara alami melambatkan proses mencerna. Sistem metabolisme sedang difokuskan untuk proses penyerapan dan asimilasi (pemanfaatan nutrisi untuk membangun sel) untuk pemulihan. Ini proses wajar sebagai bagian dari self-healingyang dilakukan oleh tubuh. Karena itu nafsu makan juga surut" .... ok noted !

Satu hal yang saya jaga saat sedang demam adalah menjaga asupan cairannya agar tidak dehidrasi, lalu pada saat saya tanya "Kak, mau makan apa ?" jawabnya "Aku mau mie" duhhh mengingat mie itu kaya akan gluten saya coba tawar "Bihun aja ya kak?" eh dia mau.......... Saat buka kulkas saya melihat ada buah pepaya muda yg rencananya akan dimasak menjadi lontong sayur. Hmmmm *mikir* saya jadi teringat dulu pernah dikirimkan masakan oleh Mbak Mei/ Ummi Fadhil (tetangga dekat rumah) tumisan buah pepaya muda dan rasanya mirip soun sampai saya pun tidak sadar kalau itu buah pepaya.  

Dan ternyata Haura pun tidak sadar kalau itu adalah buah pepaya, ia pikir bihun seperti biasa :p *yesssss* , oiya ini tumisan versi Mamam+Papapnya krn pakai cabe keriting kalau yg haura tidak diberikan cabe keriting.

Ingredients : 

300 gram buah pepaya muda diserut
100 gram udang kupas
    6 buah kacang panjang dipotong 2-3cm

    3 siung bawang merah diiris
    1 siung bawang putih diiris
    1 buah cabe keriting (untuk anak-anak tidak digunakan)


Direction :

1. Buah pepaya muda yg telah diserut direndam dengan air garam lalu 'dibenyek-benyek" 8bingung bahasanya* agar getahnya keluar lalu tiriskan
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe keriting sampai harum lalu masukkan udang 
3. Setelah udang berubah warna masukkan kacang panjang lalu pepaya muda
4. masukkan garam, gula putih dan merica secukupnya

    

Tumis Tahu Ulek

Entah memang karena besar di kota Bandung  atau memang tahu Bandung ini benar-benar enak... Setelah mencoba makan tahu yang berasal dari kota/daerah lain belum pernah saya menemukan tandingan rasa dari Tahu Bandung ini...
Duh apalagi kalau ingat tahu di tempat saya tinggal sekarang yang kadang kedelainya berbau hangus walalupun sudah dikukus atau direbus terlebih dahulu pakai bawang putih,kunyit dan garam :(

Dan ini salah satu resep masakan olahan tahu yang aku suka, resepnya dari yangtinya Haura saat menanyakan apa nama masakannya dengan asal yangti menjawab tahu ulek kali yaaaa .. :)hehe


Masaknya gampang banget...nget..nget... seperti biasa cuma tumis2an :) *andalan*

Ingredients : 
4 buah tahu kuning diulek halus
2 buah siung bawang putih diiris halus
4 siung bawang merah diiris halus
1 buah cabe keriting/cabe rawit/cabe gendot (sesuai selera jenis cabe dan jumlahnya)
1 buah daun bawang 
1 buah kerupuk aci
1 buah telur ayam 
3 sdm minyak kelapa 


Directions : 
Panaskan minyak kelapa lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabe dan daun bawang.
Setelah harum masukkan tahu yang telah dihaluskan dan kerupuk aci yang telah diremukkan.
Masukkan telur ayam lalu aduk sampai tahu terlihat agak kering yang artinya masakan telah matang 
Sajikan ^______^

Soun Pedas

Soun salah satu bahan makanan kesukaanku :) pokonya sukaaaaaaaaaaaaaa ^___^ apalagi pakai cabe gendot/bendot... yummy.....

Ingredients :
   3 siung Bawang putih rajang halus
1/2 siung Bawang bombay iris
1/2 buah tomat iris tipis
   2 buah Cabe gendot/ cabe bendot (sesuai selera) iris tipis
   1 buah soun jepang
   1 liter air matang
   3 sdm kecap manis
   1 sdm saos tiram


Directions :
Rendam soun dengan air matang sampai empuk lalu tiriskan.
Masukkan kecap manis dan saos tiram ke dalam soun dan aduk sampai rata.
Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang bombay, tomat dan cabe gendot/cabe bendot setlah harum masukkan soun yang telah dicampur kecap manis dan saos tiram.
Setelah matang, angkat dan sajikan ^___^

Tumis Tahu Sawi putih (pecay)

Tahu Bandung memang gak ada duanya deh.... dan masakan ini salah satu favorit mam.. sayang papap&haura gak terlalu suka :(
Sawi putih / pecay yang ditumis setengah matang dan kalau dimakan masih kriuk-kriuk itu yang bikin mam kesengesem........

Ingredients :
Sawi putih diiris dengan panjang 2 cm
Tahu dipotong dadu
Bawang merah diiris
Bawang putih diiris
Cabe keriting diiris
Daun bawang diiris
Minyak goreng secukupnya


Descriptions :
Masukkan minyak goreng  dan tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan cabe keriting dan daun bawang. Masukkan potongan tahu setelah matang masukkan sawi putih, setlah matang segera angkat dan sajikan ^_^

Tumis Sapi Maranggi

Masih ingat kan sate sapi maranggi yang beberapa lalu aku posting ?? nah ini versi tumisnya, awalnya sih karena di rumah gak ada tusuk sate ehh iseng ditumis aja supaya cepet n rasanya enak lohhhh... silahkan dicoba ^_^

Ingredients :

500 gram daging sapi dipotong tipis
    5 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar
    3 sdm air asam jawa
       gula merah secukupnya
       garam secukupnya




Directions :
Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar dan garam lalu tumis sampai berbau harum. Masukkan daging sapi setelah daging berubah warna masukkan irisan gula merah dan air asam. Masak hingga matang ....

Tumis Tempe

Tempe kalau digoreng biasa enak sih apalagi pakai sambal tapi berhubung dalam rangka mengurangi konsumsi minyak goreng akhirnya ditumis langsung deh ... enak ko... bumbunya juga gampang ...

Ingredients : 
100 gram tempe dipotong dadu
    3 siung bawang merah diiris
    2 siung bawang putih dikeprek lalu diiris
    2 buah cabe merah keriting diiris
    2 sdm kecap manis
    1 sdt saus tiram
    2 sdm minyak goreng 
       air secukupnya
       garam dan gula putih secukupnya

Directions :
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum lalu masukkan cabe keriting, tempe, air, kecap manis, saus tiram, garam dan gula putih. Kecilkan api lalu tunggu sampai air habis dan menyerap ke dalam tempe ... angkat dan sajikan ^_^

Tumis Kangkung

Masakan paling simple sedunia *lebayyyyyyyyyyy* yang bikin lama motong2 daunnya sih :)hehe sisanya tinggal tumis-tumis , masak-masak, goreng-goreng *sambil nyanyi*. Kali ini mam buatnya gak pakai cabe keriting atau cabe rawit soalnya Haura ikut makan ... *mengalahhhhhhh*

Ingredients :
2 ikat kangkung diambil batang dan daun yang muda saja
2 siung bawang putih diiris
2 siung bawang merah diiris
1 buah tomat diiris
2 buah cabe keriting *saat ini tidak pakai alias sesuai selera*
5 buah telur puyuh *sesuai selera*
2 sdm minyak goreng 
   garam gula secukupnya

Directions :
Panaskan minyak masukkan bawang merah, bawang putih , cabe keriting/rawit, setlah wangi masukkan tomat. Masukkan kangkung sedikit demi sedikit masak sampai agak sedikit layu oya jangan lupa garam gulanya yaaa kalau ingin lebih enak pakai saus tiram juga bisa....
Sebelum terllau layu matikan api lalu angkat ... jangan terlalu lama menumisnya ...


notes : 
ala hepikol (happycall doublepan) masukkan bumbu tumis sebentar, masukkan kangkung, garam gula... bolak balik.. jadi dehhhhhhhh ^_^ sebentar bangetttttt