Sate Laler (Sate Lalat)

Akhirnya bisa juga ikut idfb Challenge#5 : SATE  *lapkeringet. Tama kali ini adalah sate, cukup heboh deh mngerjakan challange yang satu ini, niat awalnya akan membuat sate lilit eh belum sempat dijepratjepret satenya sudah habis duluan digasak Haura dan Papapnya :)

Tiba-tiba saya teringat jaman SD , biasanya sore hari saat sedang bermain di lapangan dekat rumah selalu ada 'mbok' yang menjual sate laler alias sate lalat . Eitssss jangan dibayangkan laler ditusuk-tusuk yakss *hueksss* , Sate laler ini berasal dari Pamekasan Madura mengapa dinamakan sate laler karena dagingnya yang segede uprit bin kecil-kecil kaya laler :)hehe Biasanya pedagang sate laler adalah ibu-bu alias'mbok' yang membawa bahannya dengan cara digendong ala mbok jamu lalu bakaran satenya ditenteng.  

Jaman dulu itu beli 100 perak sudah dapat sate dan lontong yang disajikan di pincuk, sekarang sudah agak sulit menemukan pedagang sate laler di kota Bandung tapi terkadang kalau sedang kangen saya makan di daerah Cisangkuy Bandung.



Oya komen kedua konsumen setia (red: anak&suami) "duh kecil-kecil amat ya dagingnya" hihihi yaaa namanya juga sate laler alias sate lalat ^_^

Hasil jepretnya kurang memuaskan karena kejar-kejaran sama matahari dan props yang seadanya *tutupmukapakedaunpisang*

Bahan :

• 500 gram dagi ayam
• Kecap manis secukupnya
• tusuk sate

Bahan Saus Kacang

• 250 gram kacang tanah digoreng
•    4 siung bawang putih
•    5 siung bawang merah
•    2 buah cabe keriting
• 500 ml air
•    2 lembar daun jeruk
•       gula merah 
•       garam dan gula putih secukupnya

Pelengkap

• Lontong
• Bawang goreng (gak sempat goreng)
• Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Potong kecil-kecil daging ayam (sebesar kuku ibu jari) *makanya dinamakan sate laler/lalat) lalu tusuk dengan tusuk sate
2. Haluskan semua bahan bumbu kecuali daun jeruk,kecap dan air. Setelah halus dimasak dengan minyak lalu masukkan air, daun jeruk hingga matang lalu sisihkan.
3. Bakar daging ayam setengah matang lalu olesi dengan kecap dan sedikit bumbu kacang 
4. Bakar kembali hingga matang
5. Sajikan sate laler dengan bumbu, kecap, jeruk nipis dan bawang goreng (bawang goreng saya skip karena tidak sempat membuatnya) :)hehe

Macam- Macam Saus

Save dulu ahhh biar gak lupa... nanti baru praktek :)




Brown Sauce


50 gr Bombay cincang
50 gr Tomat merah cincang
1/2 st Merica hitam bubuk
1/4 st Gula
1 st kecap Inggris
250 kaldu/air
100 gr terigu/ yoghurt


White Sauce


2 sdm Terigu
200 ml Low fat milk
100 ml Yoghurt tawar
1/2 st Merica bubuk
1/8 st Pala bubuk
1 st Mustard
1/2 st Garam
1 st Peterseli/ Parsley cincang


Untuk variasi dari White sause ini bisa menjadi Cheese sauce dengan menambahkan 100 gr krim keju (Cheese cream)


Teriyaki sauce


3 sdm shoyu
3 sdm mirin
3 sdm sake
1 1/2 sdm gula
1 1/2 st kecap asin
merica bubuk
3 sdm jahe parut
100 ml kaldu/air
1 st maizena larut 5 sdm air/kaldu


Bechamel Sauce


50 gr bombay parut
100 gr terigu
300 ml kaldu putih (Kaldu yang dibuat dari tulang ayam)
1/2 st merica bubuk
1/8 st pala bubuk
1/2 st garam
200 ml krim encer (light cream)


Coconut Milk Sauce (Saus Santan)


4 siung bw putih, parut
6 bw merah, parut
2 cabai merah buang biji, cincang
50 gr nanas cincang
1/2 st garam
1/2 st merica
10 lbr daun kemangi
200 ml santan


Cara:


Tumis bw putih, bw merah dan cabai
Masukkan nanas, garam, merica, daun kemangi, aduk rata
Masukkan santan, aduk rata, setelah hangat angkat.
Blender Halus


Black Pepper Sauce


1 sdm mentega/margarin
1 sdm terigu
2 sdm minyak
1 btg daun bawang, iris
250 ml brown stock (kaldu yang dibuat dari tulang sapi yang telah di panggang)
1 st merica hitam, tumbuk kasar
1/2 st garam
3 sdm krim encer (light cream)


Cara :


Campur mentega/margarin dengan terigu, sisihkan
Tumis daun bawang sampai layu, Tuang kaldu, masukkan campuran terigu dan mentega/margarin sampai kental, masak dengan api kecil
Masukkan garam, merica hitam, masak hingga mendidih, masukkan krim encer, aduk dan angkat


Mayonaise Sauce (Sehat)


125 ml air
25 ml extra virgin oil
1 1/2 sdm tepung yang dilarutkan dengan 5 sdm air
1/2 st mustard
3 kuning telur rebus (haluskan)
1/2 st merica bubuk
1/2 st garam
1 1/2 st madu murni
1 sdm air jeruk nipis


Cara :


Didihkan air dan minyak, masak dengan api sedang
Masukkan larutan tepung, aduk rata tambahkan mustard masak dengan api kecil
Masukkan kuning telur, merica, garam, madu, air jeruk nipis, aduk rata, angkat


Macam- macam resep Mayonaise baik yang menggunakan komposisi minyak ataupun susu


Mayonaise


1 btr kuning telur
250 cc minyak selada
1 st vinegar/ air jeruk nipis
1 st mustard
garam dan merica secukupnya


Cara :


Kocok kuning telur bersama garam dan merica.
Tuangkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di kocok (masukkan per 1/2 st) hingga minyak habis, masukkan mustard dan air jeruk nipis, aduk rata


Mayonaise


500 cc susu cair
50 gr maizena
1 st gula pasir
1 kuning telur
1 st mustard
1 bh air lemon
garam secukupnya


Cara :


Masak susu bersama maizena, garam dan gula sambil diadul hingga adonan meletup-letup
Masukkan kuning telur, aduk kembali
Angkat adonan, tambahkan mustard dan air jeruk, aduk terus hingga sampai agak dingin


Dari mayonaise nanti bisa di buat Saus tartar (tinggal tambah Pickel, putih telur rebus, cincang, peterseli/parsley dan bombay cincang) Thousand Island (saus tartar, ditambah saus tomat, dan cincangan paprika hijau)


Yang berikut ini Saus untuk Rendaman (Marinate) untuk bahan 500 gr (ikan, ayam, daging)


3 sdm kecap Inggris
3 sdm kecap asin
1 st merica bubuk


Marinate saus tomat


3 sdm saus tomat botolan
1 1/2 sdm mustard
1 1/2 sdm kecap inggris
3 bw putih parut


Marinate ala Mediterania


3 sdm minyak zaitun
50 gr bombay parut
1 sdm daun basil / kemangi, cincang
1 sdm pasta tomat
1 st merica hitam kasar




Sumber : http://cimut78.multiply.com/journal/item/32/Macam-_Macam_Saus_

MPASI 7 bulan - Bubur Lembut

Alhamdulillah setelah satu bulan berlalu Hanif lulus semua buah yang diberikan, hanya sempat saat memperkenalkan melon agak menolak di awal tapi setelah suapan keempat lancar jayaaaaa #jogedjoged. Setelah diperhatikan Hanif suka sekali dengan buah pepaya, terkadang tidak sabaran mulutnya mangapp terus .. 'ammmmmm'


Menginjak usia 7 bulan menurut paririmbon yang saya baca, setelah buah-buahan segar saat MPASI 6 bulan   secara bertahap bayi dikenalkan dengan makanan lain seperti pati (nasi, kentang & makanan pokok lainnya) dan serat (sayur-sayuran). Pada awal pengenalan dua jenis makanan ini sebaiknya tidak ditambah protein hewani. 


Mengapa ? 

• proses pencernaan protein hewani cukup rumit (terutama daging sapi dan daging ayam)
• agar bayi mengenal cita rasa makanan secara bertahap
  
• agar organ pencernaan tidak bekerja berat mencerna pati dan protein hewani sekaligus

Manfaat sayuran 




Makanan sumber pati 

• Nasi : beras putih, merah, hitam --- direbus hingga empuk lalu dihaluskan
• Kentang, ubi jalar (merah,ungu, kuning), singkong --- dikupas dimasak hingga empuk lalu dihaluskan
• Jagung --- diiris dari tongkolnya dimasak hingga empuk lalu dihaluskan     
• Oat/Havermut --- dimasak hingga matang lalu dihaluskan

Sayuran

• Bayam , kangkung, sawi hijau, sawi putih, pakis--- diambil daunnya dicincang halus/dihalukan , dimasak hingga empuk
• Wortel --- dikupas, dihaluskan/diserut , dimasak hingga empuk atau sebaliknya dimasak dulu baru dihaluskan
• Brokoli, kembang kol --- diambil daunnya , dimasak hingga empuk lalu dihaluskan
• Buncis, kacang polong --- dimasak hingag empuk allau dihaluskan
• Sayur: 3warna / hari; 1.5 - 2.5 cangkir/hari

NO SALT+NO SUGAR
Garam dan gula sudah terpenuhi dengan sendirinya dari makanan kita. Garam (natrium): sudah didapat dari telur, ikan, ayam, daging, plain yoghurt.Gula: dari buah dan pati.
Garam - gula nakal (tidak perlu dikonsumsi oleh bayi, orang dewasa juga harus mengurangi): garam dapur, makanan asin seperti keju, kecap, kaldu instan, gula pasir, sufor, meises, selai coklat, permen, sereal nakal (milo, coco crunch, honeystar,dll).

Happy Healthy Cooking 

Healthy Rainbow Cake

Halooooooo #dadahdadah .... sudah lama nih tidak mampir kesini karena kesibukan yang padat #tsahhhhhhhhhh :p sibuk makan dan tidur di rumah yangtinya 2H ^_^

Saking sibuknya #nyengirkuda saya baru tahu loh ternyata lagi happpening banget yang namanya Rainbow Cake sama Red Velvet... wuiwwwww seru ya warnanya tapi ko setelah dipikir-pikir jadi serem ya liat warnanya walalupun pewarna makanan tapi kan lebih baik pewarna alami saja apalagi buat anak-anak. 

#trink (seolah-olah lampu menyala di atas kepala) ... Kalau tidak salah saat Pak Wied Harry talkshow di Berau memberikan resep kue pelangi, setelah ubek-ubek file dan ketemu deh .. taraaaaaaaaa nama cake nya CAKE KUKUS PELANGI biar keren namanya diganti ah HEALTHY RAINBOW CAKE  #sungkem sama Pak Wied Harry  :)hihi maen ganti nama resepnya.

Bahan :

  50 gram wortel , kukus haluskan
  50 gram brokoli, kukus haluskan 

100 gram tepung terigu serbaguna (segitaga biru)

    3 butir telur

   75 gram gula pasir

   25 gram keju chedddar serut

    3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan  gula dengan mikser kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku. Matikan dan angkat mikser.

2. Masukkan terigu, aduk rata dengan spatula besar, minyak goreng, keju
3. Bagi dua adonan, adonan 1 tambahkan wortel, adonan 2 tambahkan brokoli

4. Tuang ke dalam loyang. Kukus 20 menit dalam dandang mendidih.

NOTES :

• Tepung Pengganti tepung terigu : TEPUNG KETAN HITAM/PUTIH & TEPUNG SINGKONG/MOCAF
• Meskipun sudah dibuat lebih sehat, cake-kue ini tetap harus dikonsumsi sesekali dan dalam jumlah terbatas ya mom ^__^

Sumber resep : Wied Harry

Karier Makanan Sehat Alami

Berawal sering mengunjungi blog Bunda Aya di pertengahan 2010 dan mengagumi menu makanan Aya yang berwarnawarni seperti pelangi berbanding terbalik dengan Haura yg kadang hanya nasi+ayamgoreng, nasi+telurceplok, nasi+sosis #tepokjidat. Saat Haura berumur 18 bulan sempat GTM berat, akhirnya saya hanya berpikir 'ah yang penting makan dan kenyang' dan saya pun sempat memberikan susu ped****re  sebagai solusi dengan harapan untuk memenuhi gizi Haura.  Saat Haura tidak mau makan tetapi ia mau minum susu saya merasa tenang tapi ternyata itulah kesalahan terbesar saya, hal tersebut malah memperparah GTMnya Haura selama ini saya salah kaprah. Alhamdulillah saya hanya sempat memberikan susu tersebut selama satu bulan karena tersadar setelah membaca tulisan Ibu Mia Sutanto, buku Pak Wied Harry dan beberapa artikel tentang gizi berimbang. 

Sedih, bingung, pusing setelah tahu bahwa pola makan Haura yang sangat sangat sangat berantakan. Saya jadi kembali teringat saat masa awal MPASI Haura, walaupun niat memberikan MPASI homemade itu besar tapi karena ilmu yang saya tahu sedikit sekali jadinya tidak maksimal. Saya ingat sekali saat itu Haura genap 6 bulan berdasarkan buku yang saya baca, resepnya tepung beras+susu formula  saat itu saya memakai tepung beras untuk membuat kue dan membeli susu formula (pdhl Haura konsumsi ASI ) hanya selang beberapa menit Haura muntah-muntah hebat. Akhirnya karena ketidaktauan saya dan mendapat masukan dari beberapa teman setelah kejadian tersebut saya memberikan biskuit bayi selama 2 minggu lalu lanjut dengan membuat sendiri MPASInya. Dan saya pun melakukan kesalahan kembali karena keasyikan dan terserang virus ‘malas’ walalupun sudah berhomemade ria memberikan makanan sehat alami saya keasyikan memblender makanannya, masalah kembali datang sampai berumur 15 bulan Haura tidak bisa mengunyah dengan baik untuk memakan nasi utuh  harus diblender.  Itulah mengapa niat dan ilmu harus ada , niat tanpa ilmu tidak akan berhasil begitu juga sebaliknya. 

Apa yang saya tanam itu yang saya tuai,  ketika Haura  menginjak umur 2 tahun karena kurang beragamnya sayuran dan kurangnya konsumsi buah, Haura tidak menyukai sayuran dan buah. Saya perhatikan juga daya tahan tubuh Haura tidak bagus gampang sekali tertular dan terserang batukpilek. Saat itu saya sedang mengandung anak ke-2 saya dan saya bertekad untuk mengembalikan pola makan Haura agar mau memakan sayur dan buah sebelum adiknya lahir. Setelah tanya sana-sini dan saya memang banyak ngobrol dengan Bunda Aya, saya benar-benar penasaran bagaimana Aya bisa dengan sukarelanya memakan sayuran yang hanya dikukus. Saya pun diberi tahu tentang Pak Wied Harry, saya beli buku-bukunya saya ikut milisnya dan saya baca beberapa artikelnya, saya pun sempat mengikuti kursus online beliau. 

Saya terinspirasi Tata Bonita sang master Bento, saya pun membuat makanan Haura seperti 'Bento' ala Jepang. Dimakan ? tentu tidak hanya diacak-acak sodara-sodara T____T. Tanpa bosan-bosannya saya terus menyajikan makanan ala Bento walaupun kadang hanya diacak-acak dan dipilih sayurannya. Hal ini sempat membuat saya sedikit frustasi tapi saya tidak  menyerah dan malah akhirnya karena keterpaksaan tersebut saya berbalik mencintai kegiatan menyusun makanan ala 'Bento'. Dengan menyusun makanan ala Bento benar-benar menstimulasi hormon oksitosin dalam tubuh saya ^_^.

Saya terpikir untuk menyembunyikan sayuran tersebut dalam menu Haura, langkah pertama 

1. sayuran di haluskan lalu dicampurkan ke nasi, adonan nugget, adonan bakso, cake, puding dll

2. beberapa minggu tekstur sayuran saya buat agak kasar dengan dirajang kecil-kecil

3. campuran sayuran selanjutnya  dirajang agak besar

4. dannnnn tibalah waktunya Haura mau makan sayuran dalam bentuk utuh

Teringat sekali saat itu pagi hari saya menanyakan menu apa yang Haura inginkan
"Kakak mau makan  apa ?" "Aku mau makan pumpkin sama bayam mam"

#shock ya untuk pertama kalinya ia meminta sayuran, rasanya saya ingin meneteskan air mata bahwa perjuangan saya tidak sia-sia. Selama 4 bulan saya melakukan 'terapi makan sayur' pada Haura, emosi saya pun dibuat naik turun #elusdada.

yummy

Saya tidak ingin jatuh ke lubang yang sama, saya terus belajar tentang makanan yg sehat itu seperti apa. Saya kurangi asupan gula pada Haura , konsumsi gluten pun saya batasi minimal 3 hari sekali, produk olahan seperti sosis dan kemasan saya singkirkan, pemakaian santan selalu santan segar tidak ikut didihkan, untuk menumis/ menggoreng tidak saya gunakan mentega lagi, membuat pudding pun memasukkan buah tidak seperti dulu yang ikut didihkan, dll. Huaaaaa Banyak sekali perubahan yang saya lakukan , semuanya demi keluarga khususnya Haura saat itu.  i'm not a cook nor chef, i'm just an ordinary mom who loves to cook for my husband, my daughter & son. 

pure pear

Pelan-pelan saya pun memberikan buah-buahan sesaat setalah bangun tidur berupa jus atau buah potong, tidak lupa kami selalu mencontohkan makan sayuran dan buah dengan lahap di depan Haura. Sebelum tidur saya selalu ceritakan tentang manfaat sayuran dan buah pada Haura, ibarat iklan yang terus kita lihat dan dengar setiap hari saya berharap manfaat sayuran dan buah pun tertanam pada Haura. Untuk beberapa orang mungkin terdengar dan terlihat aneh karena menurut mitos makan buah dengan perut kosong akan membuat sakit perut, tapi kenyataannya tidak. Untuk ‘kegiatan’ kami yang satu ini cukup mendapat pertentangan di lingkungan sekitar, “Pagi ko dikasi makan buah” “Teganya sarapan dikasi buah” , “Anaknya nanti diare” , tapi Alhamdulillah kami tidak merasakan apa yang ditakuti orang-orang sekitar yang ada kami merasa tubuh lebih fresh. Anak peniru ulung , kalau menginginkan anak berbuat baik maka  orang tua harus mencontohkannya begitu juga dengan makanan bagaimana mungkin anak akan makan makanan yg sehat jika Ayah Ibunya tidak mencontohkan, saatnya berintrospeksi diri RIGHT ?

suapan pertama

24 Maret 2011 hadirlah  bayi laki-laki yang kami beri nama Hanif Asyadda Wibowo, untuk Hanif persiapan memberikan ASI dan MPASI nya lebih maksimal dibandingkan Haura. Saya tidak ingin melakukan kesalahan yang sama, saya belajar dari kesalahan yg telah saya perbuat dulu karena minimnya ilmu, pengetahuan dan informasi yg saya dapat. Saat hamil saya rajin mengikuti Kelas Edukasi AIMI , buku-buku tentang MPASI pun tidak lupa saya beli dan baca sampai tamat, perlengkapan MPASI  saya beli dengan lengkap walaupun kenyataan di lapangan beberapa  perlengkapan MPASI banyak yg tidak terpakai.

Tim Beras hitam kecipir wortel ikan putih

24-Oktober 2011 Hanif lulus ASI eksklusif dan mulai makan untuk pertama kalinya, hari pertama saya memperkenalkan pure pear Alhamdulillah langsung habis tanpa ada keulitan sedikitpun saat menyuapi. Setiap bahan makanan saya tes selama 3 hari jika tidak ada reaksi alergi saya nyatakan lulus dan saya catat agar tidak lupa. Memasuki umur 7 bulan Hanif mulai makan bubur lembut, nah untuk penyajian  saya mengikuti saran dr.Purnamawati dengan memisahkan bahan makanan tidak dicampur aduk dan dicampur jadi satu. Tujuannya agar anak mengenal rasa masing-masing makanan sehingga rasanya enak dan jelas juga lebih cantik dan menarik. Sebelumnya saya ragu apakah saya akan sempat menyiapkan makanan yg terpisah-pisah mengingat tidak ada ART yang membantu tapi dengan berjalannya waktu alhamdulillah semua terhandle dengan baik. Saya ingin membuktikan MPASI homemade/memberikan makanan sehat alami itu tidak repot, insyaAllah kalau ada niat pasti ada jalan. 

Hal yang paling penting dalam pembelajaran kali ini adalah  belajar berempati. Berempati dengan tidak mengukur ambang cita rasa bayi yang masih sangat sensitif dengan ambang cita rasa kami. Bayi tidak mengenal kurang gurih, kurang asin, kurang manis seperti ketakutan para orang tua khususnya ibu yang tidak PD memberikan makanan no gulgar pada bayinya. Dahi saya mengernyit saat melihat Hanif dengan lahapnya memakan kecipir kukus dan ikan lele kukus tanpa tambahan gula garam sedikit pun. Tapi ya itu terjadi, bayi memang masih sangat sensitif ^_^. 


Pagi hari saya menyiapkan jus atau buah potong dan menu sarapan karbo yang simple, Alhamdulillah ada teman yg berbaik hati juga yang memberikan saya Slow Cooker, jadi pagi hari sebelum mengantar Haura sekolah saya masak bubur untuk Hanif walalupun terkadang karbo tidak hanya dari beras bisa dari bahan lainnya seperti kentang, singkong, ubi, dll. Saat pukul 11 siang setelah menjemput Haura sekolah saya menyiapkan sayuran lauk untuk makan siang , karena kebiasaan saya selalu menyiapkan makanan sesaat sebelum dimakan terutama sayuran. Untuk mempermudah bisa dibuatkan jadwal masakan baik untuk MPASI dan makanan utk dewasa sehingga saat belanja pun sudah terbayang apa saja yang akan di masak per hari itu. Tidak lupa selalu meyiapkan bumbu bawang (bawang putih+bawang merah dihaluskan lalau digoreng), ini sangat membantu sehingga waktu memasak menu kakak / dewasa menjadi lebih cepat.

Memasuki umur 8 bulan kegiatan memasak MPASI lebih seru karena ada penambahan protein, yang paling seru saat saya harus berhadapan dengan si ikan lele, rasanya mau pingsan saat saya menyentuh badan ikan yg licin sekali dan bentuknya yang menjijikan seperti ular tapi demi anak-anak saya rela detak jantung saya berdetak lebih cepat #lebayy . Tidak terasa Hanif sudah 11 bulan makanannya sudah mulai cincang kasar tidak dihaluskan kembali, ia sedang belajar mengunyah. 

Waktu	MENU MAKANAN
	Hanif	Haura	Papap+Mamam
pagi	jus pepaya jeruk
	kabocha kukus	kabocha kukus	Pepaya potong porsi besar
		telur rebus
camilan	buah
siang	steam/kukus ikan	ikan bakar	ikan bakar+sambal
	sayur kangkung	tahu goreng	tahu goreng
	tomat rebus	sayur kangkung	tumis kangkung rawit
camilan	jagung rebus
malam	tahu kukus	tumis tahu buncis
	buncis rebus

Ya entah mengapa saya sangat menikmatinya , mungkin bagi beberapa orang merasa kerepotan mengurus dua balita tanpa bantuan siapapun tapi Alhamdulillah sampai sekarang tidak menemukan kendala yang berarti walaupun kadang saya merasa jenuh tapi jika melihat senyum dan lahapnya mereka memakan makanan yang saya sajikan semua rasa jenuh, lelah itu hilang seketika. Saya hanya berdoa agar saya selalu diberi kesehatan oleh Allah SWT agar selalu bisa menyiapkan makanan sehat alami untuk suami dan kedua anak saya.

Kami merasakan sendiri semenjak pola makan anak-anak teratur dan tidak 'sembarangan' daya tahan tubuh mereka bagus selain karena Haura yang mendapatkan ASI selama 26 bulan dan Hanif yg masih ASI sampai saat ini. Tidak cukup puas dengan diri sendiri saya pun berusaha mengajak dan mengingatkan beberapa teman yang lain, tujuan saya hanya satu agar mereka tidak melakukan kesalahan seperti saya.  Kondisi beberapa teman yang dengan santainya tidak memberikan makanan pada anaknya karena anaknya tidak mau makan hanya mau minum susu formula, atau konsumsi bahan kemasan setiap hari atau para bayi berumur 4 bulan yang sudah diberi makanan instan membuat saya sedikit gemes. Ternyata tidak mudah juga memberikan masukan, mengingatkan apalagi saya hanya seorang Ibu Rumah Tangga biasa dengan background bukan dari kesehatan. Mindset masyarakat yang sangat mengagungkan susu formula dan makanan kemasan itu susah sekali diluruskan, belum lagi iklan makanan kemasan dan susu formula yang sangat gencar baik di media elektronik dan media cetak. Belum lagi sampai saat ini saya merasakan kurangnya dukungan pemberian ASI dan MPASI homemade  di tempat saya tinggal. Saya pun berangan-angan dan bermimpi bisa menghadirkan para konselor laktasi atau ahli gizi di kota kecil tempat saya tinggal ini, saya berharap jika seorang pakar yg menjelaskan mungkin para ibu jadi terbuka pikirannya.

Alhamdulillah setelah tanya sana-sini dan mengajukan usulan ke Persatuan Istri Karyawan tempat suami saya bekerja, akhirnya tanggal 19 Februari 2011 Bapak Wied Harry mengadakan talkshow dan demo makanan sehat di kota tempat saya tinggal. Hasilnya sungguh luar biasa di luar perkiraan para ibu sangat antusias sekali mengikuti acara tersebut dan sudah bisa ditebak banyak yang terkaget-kaget dengan penjelasan Pak Wied Harry. Selesai acara saya mendengar para peserta langsung berbelanja buah-buahan dan sayuran, perasaan saya senang bahagia rasanya seharian itu saya ingin tersenyum setiap saat. Saya masih punya mimpi semoga virus ASI ,MPASI dan Toddlerfood homemade bisa tersebar di Bumi Batiwakal ini (red : Berau). Semoga suatu saat nanti AIMI bisa mengadakan kelas edukasi di sini dan Pak Wied Harry bisa mengadakan Talkshow dan demo makanan sehat lagi dengan peserta masyarakat luas. Saya tidak ingin sendirian saya ingin semua terserang 'virus makanan alami’ 

Memberikan makanan instan memang sangat mudah hanya menyeduhnya dengan air panas tidak butuh waktu yang lama dan perlengkapan yang ‘rempong’ tapi saya lebih tidak tega membayangkan betapa ‘rempong’nya pencernaan anak-anak mengolah segala macam food additives di dalam nya. Memberikan makanan sehat yang alami adalah sebuah investasi besar untuk anak, hasilnya akan sangat terasa saat mereka tumbuh besar dan dewasa.  Ber’homemade’ria  sangat membutuhkan niat dan ilmu, niat tanpa ilmu tidak akan bisa, ilmu tanpa niat pun tidak akan jalan. Menjadi seorang ibu harus terus belajar belajar dan belajar …. “Karier memberikan makanan sehat alami pada anak (dan mendidik anak) adalah sebuah karier sekali lewat dalam seumur hidup. Tidak pernah dikejar ulang” kutipan Wied Harry yang selalu membuat saya bersemangat setiap harinya ^_^

Haura, Hanif….

Semoga ikhtiar Mam&Pap saat ini, kelak bisa menjadi bekal yang memadai, saat kalian besar nanti…..Aminnnnn  

Happy Healthy Cooking ^_^

Tumis Kulit Semangka

Beberapa waktu yang lalu saya sempat mengobrol dengan  Pak Wied Harry saat beliau ke Berau sehari sebelum acara Talkshow dilaksanakan, beliau memberi tahu tentang khasiat kulit semangka yang kadang terlupakan oleh kita. Sebelumnya saya juga pernah membaca bahwa kandungan sitrulin kulit semangka lebih tinggi dibandingkan buah semangka itu sendiri tapi sampai saat ini saya belum pernah mencoba mengkonsumsi dengan 'sengaja' kulit semangka itu. Di tengah obrolan Pak Wied menyarankan kulit semangkanya ditumis seperti sayuran biasanya. Hari ini kebetulan jus pagi harinya pepaya semangka dan saya pun kali ini tidak membuang kulitnya, ternyata tumisan kulit semangka enak loh rasanya krinyis-krinyis tapi eitss jangan lupa untuk mengupas kulit yang hijaunya ya ^_^

Bahan :

200 gram kulit semangka diiris

100 gram udang kupas

    3 siung bawang merah diiris halus

    3 siung bawang putih diiris halus

    2 buah cabe merah diiris

 1/2 buah tomat diiris

       garam dan gula secukupnya

Cara Membuat : 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan udang 

2. Setelah udang berubah warna masukkan irisan cabe merah lalu masukkan irisan kulit semangka

3. Masukkan garam dan gula secukupnya

3. Sesaat sebelum matang masukkan irisan tomat 

Manfaat Kulit Buah Semangka (citrullus vulgaris)

SEMANGKA

Selain rasanya yang manis dan segar, semangka juga memiliki banyak khasiat diantaranya adalah sebagai alternatif pengobatan panas dalam serta dapat berkhasiat sebagai antioksidan yang bersumber dari Lycopene. Lycopene adalah pigmen merah berupa karotenod yang sering berada dalam buah atau sayuran berwarna merah Masyarakat pun telah banyak yang memanfaatkan buah semangka sebagai alternatif pengobatan.

KULIT SEMANGKA

Lalu bagaimana dengan kandungan dari kulit semangka?.

Ilmuan dari Amerika Serikat (USA) yaitu Agnes M. Rimandoa dan Penelope M. Perkins-Veazie pada tahun 2005 telah menelaah kandungan kulit semangka. Dari hasil penelitiannya membuktikan bahwa kulit semangka kaya akan sitrulin.sitrulin adalah asam α-amino. Namanya berasal dari Citrullus, bahasa Latin untuk semangka, dari yang pertama kali diisolasi pada tahun 1930. sehingga jelas bahwa sitrulin juga ada dalam buah semangka.akan tetapi hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan sitrulit pada kulit semangka lebih banyak dari pada dalam buahnya. Berikut adalah hasil penelitian Agnes M. Rimandoa dan Penelope M. Perkins-Veazie :

" kandungan sitrulin berkisar 3,9-28,5 mg / g berat kering (dwt) dan adalah serupa di antara jenis berbiji dan jenis tanpa biji (16,6 dan 20,3 mg / dwt g, masing-masing).
daging semangka Merah citrulline sedikit lebih rendah dari daging semangka kuning atau oranye (7,4, 28,5 dan 14,2 mg / dwt g, masing-masing).
Kulit buah mengandung citrulline lebih dari daging atas dasar berat kering (24,7 dan 16,7 mg / dwt g, masing-masing), tetapi sedikit kurang pada berat segar (fwt)
dasar (1,3 dan 1,9 mg / fwt g, masing-masing). "

MANFAAT SITRULIN

Sitrulin memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia :
1. citrulline membantu mengeluarkan amonia dari hati. sehingga dapat bersifat detoksifikasi
2. citrulline merupakan prekusor arginin yang dapat mensekresi asam nitrit (NO) untuk vasodilatasi atau pelebaran pembuluh darah. sehingga sitrullin dapat berperan untuk mengatasi hipertensi.
3. Menurut Medical News Today, efek vasodilatasi dari citrulline dapat mendukung fungsi seksual yang sehat (mirip viagra)

Sumber : riestyadp