Cireng Keju

Hari Jumat kemarin baca status BBM nya Mam Awen salah satu member Kaltim Peduli ASI yang baru bikin cireng keju... langsung deh minta resep dan tadinya mau dieksekusi langsung tapi  karena Hanif lagi demam dan maunya nempel kaya perangko jadinya baru sempat pagi ini deh. 

Berhubung mamam gak suka keju jadinya sebagaian adonan diisi abon sapi dan tidak lupa membuat sambal untuk cocolan *slruppppp 

Hanya dalam sekejap cireng habisssss ^_^ resepnya pas buangetttt .. enyak...enyak..enyak...  

Daun Pandan ( Bisnis dan Idealisme )

Jika ada yang berkomentar bahwa bisnis dan idealisme tidak bisa dipersatukan itu adalah omong kosong. Bagi saya hidup berbisnis tidak hanya uang semata, ya bukan berarti saya tidak butuh uang toh memang tujuannya bisnis untuk mendapat uang kan kecuali kalau memang kegiatan 'non profit'. Tapi ketika melakukan sesuatu sesuai dengan apa yang ada di hati menjalaninya lebih happy. 

Belajar dari beberapa teman dan berkaca dari para sahabat akhirnya saya mantap untuk benar-benar menyatukan kembali idealisme dan bisnis ...

Hal yang paling saya cermati jika 'jajan' di luar adalah pemakaian MSG yang berlebih, pemakaian bahan sintetis, kebersihan dan kecurangan. Sebagai keluarga yang hobby jajan saya selalu mendapati setelah enak 'menikmati' jajanan kadang ada rasa haus yang tak henti-henti atau tiba-tiba kepala terasa berat. Yup setelah konsultasi dengan dokter itu adalah salah satu efek dari MSG, memang tidak semua orag merasakannya mungkin karena saya terbiasa hidup 'MSG free' jadi ketika ada suatu makanan sintetis berlebih tubuh bereaksi. Walaupun sekarang makin heboh ada artikel yang menyebutkan bahwa MSG aman , nah kalau bisa yang alami kenapa harus yang buatan .. ya gak ??? 

Saya jatuh cinta pada salah satu rumah makan di Bandung yang menyajikan makanan dengan piring dan gelas seng bagi saya itu adalah pengalaman yang unik. Sejak saat itulah saya menyukai peralatan 'jadul' , tak heran saya sampai meminta tolong adik ipar untuk mencari peralatan tersebut di Cianjur lengkap dengan 'boboko' dan  'coet' kayunya. 

Untuk menu saya memilih menu tradisional dan menyelipkan satu menu berbau 'western' yaitu steak , di Berau makanan steak yang terjangkau masih jarang kami hanya bisa menemukan di restoran 'kelas atas' atau hotel yang harganya selangittttttttttt. Menu indonesia lainnya standar saja ikan bakar/goreng, ayam bakar/goreng, iga bakar , nasi goreng, mie goreng dll. Sementara minuman masih yang standar juga seperti teh manis, es jeruk, aneka juice dll. Oiya saking parnonya dengan 'es batu' saya pun sengaja membeli freezer khusus es batu , es batu dari air minuman bukan air keran seperti kebanyakan es batu di pasaran. Saya tidak main-main di bisnis ini saya ingin semuanya sesuai 'standar' saya dan keluarga. 

Proudly Present 

Nasi Jagung

''''''iwak peyek...iwak peyek...iwak peyek...nasi jagung...sampe tueee...sampe tuee....tetep disanjung........''''''' (pegang kecrekan) hihihihi

Penasaran deh sama si nasi jagung ini ko kayanya 'booming' banget beberapa waktu yang lalu pas jaman pada rebutan lagu si 'iwak peyek' #ups ketauan deh kadang suka ngintip inpotemen :p kalau anak2 sekolah/tidur :) 

Puding Kurma

Iseng ubek-ubek foto ternyata nemu foto jadul saat bulan Ramadhan kemarin, foto puding kurma yang menggunakan bahan dasar roti. Ini salah satu 'makanan pokok' atau bisa disebut cemilan berat karena rasanya yang manis kami tidak terlalu suka (maklum saja sudah manis) (apasiiiiiiii).

Baked Tofu

Tahu yang selalu kami konsumsi di Berau ini adalah Tahu Bulungan, mengapa disebut tahu bulungan karena pabrik tahu ini konon berada di Bulungan sekitar 2-3 jam dari Berau. Tahu ini mempunyai kelebihan teksturnya lembut dan tidak berbau 'gosong' seperti tahu kebanyakan disini. 

Salah satu keuntungan tinggal di kota kecil seperti Tanjung Redeb ini adalah kecurangan yang dilakukan pedagang seperti yang selalu ditampilkan di 'liputan investigas' hampir sedikit sekali atau bahkan tidak ada. Karena kota yang kecil jika pedagang melakukan kecurangan sedikit saja dan ketahuan maka mata pencahariannya akan hilang begitu saja alias orang akan kapok. 

Ada beberapa tips agar tahu bertahan lebih lama 

1. Kukus/rebus tahu terlebih dahulu sebelum disimpan ke dalam lemari pendingin

2. Biasanya saya rebus dengan bawang putih, kunyit dan garam karena kebetulan tahu ini hambar sehingga jika langsung digoreng rasanya sudah enak

3.Membeli untuk sekali masak/makan alias jangan nyetok lebih baik masak dalam kondisi fresh :p (digetok ibu-ibu seRT)

Nasi Goreng Pete / Nasi Goreng Petai

Berawal dari banyaknya permintaan pete alias petai di Bebek Belur, beberapa orang ada yang menikmatinya dengan cara di goreng / bakar. Beberapa kali memperhatikan juga para pelanggan yang dengan nikmatnya melahap pete yang sudah dicolek dengan sambal lalu dicampur dengan nasi dan bebek goreng. Langsung yang terbayang adalah kamar mandi pasti bau semerbak tiada tara :D

Image si pete dan jengkol ini kayanya gimanaaa gitu yaaa, ada nih ya teman yang doyan pete dan beberapa teman yang lain tahu "ih cantik-cantik doyan pete" tuh kannnn kesannya menyukai makanan yang satu ini itu aib padahal engga juga loh. Tapi saya pribadi memang gak suka pete karena takut bau, jadi sebelum mencoba si pete ini sudah takut duluan ceritanya.

Satu malam lagi nongkrong alias 'ngawasin' Bebek Belur iseng sama suami untuk mencoba pete goreng yang memang jadi salah satu favorit menu disana, ya kan lucu aja kita yang jual malah belum nyoba :D hihihi 

Butiran pete pertama 'kressss' dikunyah pelan-pelan bareng sambel, nasi & ayam goreng kampung, dirasa-rasa, dinikmati lalu ditelan.. WOWWWW ternyata ada sensasi rasa tersendiri dan akhirnya kami berdua menghabiskan 1 papan pete *bekepmulut* . Ternyata pepatah 'tak kenal maka tak sayang' itu benarrrrr adanya :)hihihi Pengalaman makan pete kami saat itu menghasilkan aroma kamar mandi yang aduhai sehingga membuat stock karbol menipis :p Tapi sekarang dah engga lagi dong habis makan pete supaya gak bau itu tipsnya makan jengkol :) qiqiqiqi (boong deng) , ada beberapa tips ada yang bilang memakan mentimun, minum kopi, gosok gigi dll. Karena tingkat parno yang sangat tinggi setelah makan pete saya melakukan semuanya ditambah selama 2 hari berturut-turut mengunyah permen karet happydent kalau ngobrol sama orang :) #krisispercayadiri

Papap 2H birthday

Blackforest made in Berau ... keren kannn ????

Jam di dinding sudah menunjukkan pukul 14.00 WITA... duh saatnya tidorr siang :) tapi ko kaya ada apaaaaa gitu hari ini yang bikin hati 'ngeganjel' ... jreng jreng ... Papap ulang tahun !!! tidaggggg.. bisa-bisanya lupa T____T padahal rencananya pengen bikin cake fondant yang temanya batu bara atau AC Milan  :(hiks Padahal siangnya Papap pulang ke rumah untuk makan siang dan istrinya yang dudul ini lupaa gak ngucapin apa-apa....  Tanpa babibu cari info toko kue yang bikin 'cake blackforest' yang layak, kenapa layak karena biasanya disini blekporesnya pake meises #tepokjidat  . Alhamdulillah akhirnya dapat info tentang cokelat ceria dari Mbak Imel , alhamdulillah juga ternyata mereka punya sisa stock 1 cake blackforest.... 

Mie Hijau Raksasa

Nahhh awalnya gara-gara mau ambil jeruk yang disimpan di kulkas trus tanpa sengaja terlihat jamur kancing kalengan yang nongkrong dengan manis sudah 1 bulan... #mikirrrrrrr jadi kepengen masak mie ayam yang ada jamurnya ..yummmyyyyy.... Dulu ada tetangga yang jual mie ayam hijau #colek Ummi Rahman biasanya saya beli mie mentahnya saja , kuah ayamnya bikin sendiri tapi tampaknya saat ini 'terpaksa' harus bikin mienya nih... tapiii alat penggiling mienya gak punya #tepokjidattt  (Mengapa godaan saat rajin menyerang itu banyakkk T___T) 

Kalau ada yang bilang untuk urusan perut itu bisa bikin orang nekad .. yup terbukti.. Akhirnya nekad bikin mie homemade sendiri tanpa alat penggiling, pernah lihat di tv ada liputan cara membuat kwetiaw diiris-iris.. sippp kalau cuma ngiris mah gampangggg (pasang celemek). Setelah jadiiiii WOW ini mie segede alaihim gambreng :D hahaha dari bentuknya dimasukkan kategori  mie kayanya bukan, spaghety bukan, kwetiaw apalagi.... maklum saja digiling dan diiris manual jadi ya apa adanya Haura said "Mam (matanya sambil melotot), ini mie raksasa yaaa?" (mamam pasang senyum manis sambil nyengir) 

Nah karena terbantu si kuah dan tumisan ayam jamurnya yang enak (boleh dong muji diri sendiri)  si mie 'raksasa' ini jadi terasa enakkkkk banget, terbukti habis sampai kuah terakhir dan Papap+2H sukses kekenyangan makan mie segede gambreng ^_^

Cuko Pempek (Saus Pempek)

Makan pempek tanpa cuko/cuka pasti kurang nendang dan saya adalah pecinta cuko , rasaya yang asam dan pedas benar-benar membuat ketagihan. Selama ini saya selalu membeli pempek yang sudah jadi terkadang saya sampai bela-belain nyetok di rumah titip sama teman yang sedang  ke Jakarta. Tapi sekarang tidak dong ... *songong* setelah menemukan resep yang pas (menurut selera saya) 

Bebek Belur Berau ^_^

Akhirnyaaaa memberanikan diri membuat postingan yang satu ini ^_^ ... ada beberapa orang yang mengatakan kalau 'dagang' itu adalah bakat yaaa kebetulan saya pun begitu karena bakat .. 'bakat kubutuh' (read : karena butuh) :)hihihihi

Tahun 2009 saya memberanikan diri terjun dalam bisnis kuliner dengan mengambil franchise RED CRISPY dan hasilnya sungguh diluar dugaan  ^_^ hanya dua bulan saja sudah balik modal alias BEP.  Saat memasuki tahun ke 3 saya merasa kurang bebas ber'ekspresi' karena yg namanya franchise sudah ada SOP (Standar Operasional Prosedur) nya tersendiri dari pusat.
Kami berdua (saya+suami) hobi jalan dan jajan alias wisata kuliner, tempatnya pun kami tidak pilih-pilih gak perlu makan di rumah makan asal makanan nya enak kami gak masyalah. Dan setelah saya perhatikan masyarakat sini lebih suka dengan suasana 'emperan' , ada sebuah warung tempatnya nyaman harga pun sama saja dengan emperan tapi orang lebih memilih makan di emperan alasannya lebih terkesan santai.

Vote for JULIA WINGANTINI , 10 Finalisblog Majalah Sekar

Berawal dari iseng karena prosesnya hanya isi biodata dan pasang banner, lalu tiba-tiba *jreng jreeeenggg* bagaikan petir di siang bolong  dapat kabar kalau saya masuk ke 10 finalis blog di Majalah Sekar.  Setelah melihat ternyata para finalis lain kebanyakan dari para 'suhu' foodie blogger *makin gak percaya*. Saking gak percayanya jujur sampai bolakbalik liat link nya, cek ke twitter, cek ke page majalah sekar... dan ternyata benerrr sodara-sodara... sampe sempet kepikir jangan2 yg ikut emang cuma 10 orang *dowenggg* ternyata ada 1100 blog yang mengikuti kompetisi itu.. huaaaaaaaaaaaaa jangan-jangan jurinya salah pilih nih *gak PD blassss*

Tapi setelah dimention sama Majalah Sekar baru deh ngerasa yakin bahwa memang benar blog ini masuk 10  besar *koprolbolakbalik*. Mungkin untuk kebanyakan orang terdengar norak yaaaa saya keliatan seneng banget :p tapi beneran loh rasanya senenggggggggggg banget seharian senyamsenyum sendiri *lebayyy*. Ngeblog bagi saya adalah penyaluran hobi dan dokumentasi sebab dari SD saya biasa menuliskan resep masakan dari majalah atau resep dari ibu walaupun kadang tidak dipraktekan, bukunya masih saya simpan sampai sekarang. Dengan adanya blog ini ngebantu banget loh selain untuk pengehematan kertas dan dokumentasi pribadi siapa tahu bermanfaat juga untuk orang lain. Kebetulan saya bukan tipe yg eksis buangettt di socmed , buka FB/twitter  kalo lagi pengen n mood makanya sempat ada yang bilang 'lu mah sekali nongol ... nongooolllll ntar tiba-tiba ngilang' :p wkwkwkwk. 

 Awalnya mau minta vote sama orang malu-malu kucing eh lama-lama malu2in *engga deng* paling ke beberapa teman dekat, sodara, ibu, bapak, om, tante, uwa, pakdhe, budhe :) bikin status minta vote aja baru hari ini padahal orang lain dah promo kemana-mana :) , saya gak enak hati sebenarnya minta tolong teman vote euy T___T atau  hmmmm apa perlu bikin spanduk trus dipampang di perempatan lampu merah Berau yaksss :p 

"vote for Julia untuk Berau lebih Maju" ini lomba blog apa pilkada yakss :D hahahahah

Pempek Adaan

Setelah beberapa kali selalu gagal membuat pempek apalagi pempek adaan, padahal resep sudah didapatkan dari buku resep, googling sampai dari wong kito galo (eh bener gak ya nulisnya) ..akhirnya dapat juga resep yg pas. Resep ini dari orang tua murid di sekolah PAUD Haura dulu *lupa namanya* , kejadiannya lucu baru pertama kenal lalu diajakin bikin pempek bareng eh lusanya si ibu yang baik hati itu pindah ke Jakarta. Bukan hanya pempeknya , resep cuko/cuka pempeknya juga maknyossssssssss *serius* *ngetiksambilngunyahpempek*
Dengan adonan ini bisa dibuat pempek lenjer, kapal selam, adaan, tekwan dan batagor... hayooo penasaran kan? siap2 catet yaaaa :) 

Tadi pagi dapat ikan tenggiri dari tetangga dan tanpa pikir panjang langsung eksekusi padahal belum mandi :p untuk menghemat waktu di wiken pagi yg ceria ini *tsaahhhh Papap bertugas membawa 2H jalan-jalan dan tebak kemana ?? pom bensin ... hihihi yups antri bensin , kegiatan mengisi waktu dan main yg sangat bermanfaat bukan ??? (ehmm Berau gitu loh bensin saja harus  antri).
Oiya ini resepnya pakai ilmu kira-kira jadi dilarang protess, gak sempat ditimbang-timbang dulu soalnya timbangan rusak T_____T

Sayur Asem

Beberapa waktu yang lalu saya membaca ulasan Pak Wied Harry tentang cara memasak sayur asem yang hijau dan empuk .. woww *koprol* langsung penasaran saya mempraktekannya karena memang selama ini jika memasak sayur asem pasti tampilannya kurang menarik. 

Dan dari ulasan tersebut ternyata cara memasak sayur asem saya selama ini membuat banyak nutrisi rusak *tidakkkkkk*. Asam yang dimasukkan ke dalam sayuran ternyata dapat bereaksi dengan klorofil yang menyebabajan kerusakan klorofil itu sendiri. Kerusakan klorofil pun dapat merusak kandungan mineral dalam sayuran seperti kalsium dan zat besi yang berarti selama ini kita hanya menikmati 'kenikmatan' di mulut saja padahal nutrisi dalam sayuran/makanan sudah rusak. Soo tipsnya adalah memasukkan asam di saat terakhir proses memasak atau mendekati akan dihidangkan. Dannnn setelah diingat-ingat ternyata itu adalah cara memasak ibu yang selalu memasukkan asam belakangan.

Sup Sayuran Udang

Menu andalan saat 'matigaya' untuk 2H adalah sup sayuran kumplit (wortel, buncis, jagung) ... superduper simple hanya tinggal cemplangcemplung dan ditambah bumbu minyak bawang. Untuk kaldunya bisa ditambahkan ayam, daging sapi, udang sebagai kaldu dan rasa akan tambah sedap. Nah kali ini mamam pakai udang untuk kaldu sup sayurannya dan menambahkan jamur tiram didalamnya salah satu makanan favorit Haura.

Tapi setelah memakan sup ini tiba-tiba di sore harinya badan Hanif jadi keluar bentol keicl-kecil di bagian kaki, tangan dan badan... huaaaa apa alergi udang ya T____T padahal sebelumnya Hanif tidak ada alergi dengan makanan temasuk seafood. Untung saja gak rewel dan mau minum air kelapa hijau untuk menetralisir walaupun agak lama tapi berangsur reaksi bentolnya menghilang.
Karena penasaran akhirnya saya bertanya pada Pak Wied Harry dan jawaban beliau adalah "blm tentu alergi bisa saja pas gejalanya muncul mungkin pH tubuhnya sedang sangat asam, a.l. makan kebanyakan pembentuk asam, tidur kurang lelap"
huhuhuhu setelah diingat-ingat beberapa terakhir ini Hanif susah tidur siang sehingga saat malam tidurnya banyak terbangun-benagun alias gak nyenyak ...

Sup Tulang (Malaysia)

Pertama makan Sup Tulang ini saat  liburan lebaran di Kuala Lumpur tahun 2004 di rumah  Pak Udin teman Yagkungnya Haura yang sama-sama orang Indonesia, rasanya enakkkkkkkkk banget makanya saya ingat sampai sekarang ... apalagi setelah dimasukan sambal rasanya jadi pedas, asam dan manis. Biasanya di Indonesia menyajikan sambal, kecap dan jeruk nipis terpisah tapi saat itu sambal (cabe rawit halus), kecap dan jeruk nipis sudah dicampur jadi kita hanya tinggal tuang saja gak repot tuang kecap, peras jeruk nipis dll.

Aroma rempah-rempahnya benar-benar terasa dan saat saya coba masak untuk suami tercintah eh ternyata juga doyannn, tapi saya modifikasi nih si sup tulangnya dengan tambahan sayuran kayanya kalau makan gak warna-warni kurang afdol.

Martabak Nasi

Hanif sudah masuk masa 'malas makan berat' belum termsuk kategori GTM (Gerakan Tutup Mulut) sih soalnya untuk makanan yang berupa 'cemilan' masih mau mangap mulutnya :) 

Sehabis sarapan juice apel tadi pagi mamam sengaja membuat martabak nasi , hmm tadinya mau dikasih nama pizza nasi tapi berhubung ini rasanya tradisional sekali jadilah martabak nasi ...

Proses pembuatannya gampang pang pang pang ... buat mami-mami yang jago goreng telur dadar pasti bisa masak makanan yang satu ini. Sumber resep dari hasil melamun gak bisa tidur saat menyusui Hanif malam harinya :p... see ? ide untuk masak itu bisa datang di mana saja loh tidak terkecuali di kamar mandi (bekep hidung) qiqiqiqqi

Telur Bakso Wortel for Monthly Event Pawon Ibu #14

Dalam resep aslinya hanya Telur Bakso tapi saya modifikasi dengan menambahkan wortel ke dalam adonan baksonya dalam rangka ikut Monthly Event Pawon Ibu #14 "Carrot Month" . Seperti biasa pagi hari kalau saat kehabisan ide membuat makanan untuk anak-anak saya buka-buka buku resepnya Pak Wied Harry yang super duper kumplit (lagi rajin ceritanya buka buku) ^_^.

Pagi hari saya membeli udang dari tukang sayur jadilah mencari resep yang pas untuk udang ini, kalau hanya digoreng atau dibuat sop kayanya dah pada bosen nih duo H :)

Pencurian Foto

Saya pikir saya tidak akan pernah mengalami hal seperti ini ya kasus pencurian foto lagian sapa sih yang mau maling foto amatiran  kaya saya ini mending nyolong foto para master food fotografi :) hehehe eh tetep gak bleh ya kalau maling. Tetapi entah mengapa dalam satu minggu saya diberitahu ada 3 orang yang berbeda yang mengambil foto-foto saya tanpa ijin dan yang paling parah ada yang diikutkan ke dalam lomba di Tabloid Nakita *tepokjidat*

1. Foto-foto hasil masakan saya  yang menggunakan Happycall Doublepan diambil tanpa ijin oleh HappyCall Fans pages setelah saya diberitahu mbak Asrida lewat facebook.  Walaupun untuk kepentingan komersil / menunjang jualan si OS ini tapi karena saya lihat ada link dicantumkan dan WM saya pun tidak dihapus .. ya sudah lah saya ikhlaskan mudah2an mendatangkan berkah bagi orang lain. Terimakasih sekali lagi untuk mbak Asrida yang telah memberitahu hal ini ...

Resep asli ada di sini

2. Eitssss hanya selang 1 hari tiba-tiba saya mendapat pesan di inbox dari Mbak Yohane yang memberi tahu ada foto saya yang dipajang di salah satu lomba Tabloid Nakita yang bekerjasama dengan Tupperware. Wewwwwww foto itu terpampang manis tanpa watermark yang sudah diedit oleh Yani Suryani (nama pencuri yang sampai sekarang saya tidak tahu data asli dan lengkapnya). Akhirnya saya melapor kepada pihak Tabloid selaku penyelenggara dengan mengajukan beberapa bukti bahwa foto-foto itu adalah hasil karya saya yang dibajak oleh orang tidak bertanggung jawab dan tidak tahu malu bernama Yani Suryani *emosiiii*. Walaupun respon dari pihak Tabloid lambat tapi akhirnya pada hari Senin kepesertaan YS dicabut dan didiskualifikasi hanya saya kecewa pihak Tabloid tidak memberikan data lengkap Yani Suryani. 

Sambal terasi (ala Jatim)

Jreng-jreng akhirnya kita sampai ke peserta parade sambal terakhir, sebelumnya kita sudah coba Sambal Matah, Sambal Tomat dan Sambal Raja. Sekarang kita akan coba sambal terasi ... dalam kamus masak dapur mamam (aihhh gaya betulll) ada 2 jenis sambal terasi 1. sambal terasi ala sunda dan  2.sambal terasi ala Jatim. Perbedaannya di penggunaan gula dan proses penggorengannya , pada resep yang ala sunda memakai gula merah dan bahan-bahan digoreng terlebih dahulu sebaliknay kalau yg ala Jatim memakai gula putih dan bahan diulek dahulu sampai halus baru digoreng.

Sambal Tomat

Kita lanjut parade sambalnya yaa......
Sebelumnya kita sudah coba sambal matah nah sekarang coba sambal tomat eitsss bukan sambal tomat botolan ya eh itu sih saos tomat yaaaa :) *nyengir* 

Semua bahan di sambal tomat ini mentah tapi sedikit harus mengeluarkan tenaga karena prosesnya diulek berbeda dengan sambal matah yang hanya diiris. Sambal tomat enak dinikmati juga dengan ikan bakar, ayam bakar, menu goreng-gorengan juga enak tergantung selera sih yaaa. Rasanya pedas asam karena ada bahan tomat dan perasan air jeruk limau/nipis. Cocok bagi yang tidak terlalu suka dengan aroma bawang-bawangan mentah atau terasi.