Keropok Lekor

Wah sudah lama tidak ikut tantangan Masak Bareng Yuuk, kemarin tidak sengaja baca tentang tantangan Masbar di Fb tentang kuliner Malaysia.

Sudah tiga hari ini flu berat dan pagi ini lumayan badan agak enak langsung kangen ngedapur, kebetulan tukang sayur lewat bawa ikan kembung, saya akan coba memasak keropok lekor.
Pertama kenal makanan yang satu ini sekitar tahun 2003, pada waktu itu saya berkunjung ke Malaysia karena kebetulan Bapak berdinas disana. Dan jajanan satu ini yang termasuk jajanan favorit saya, biasa ditemukan di emperan jalan atau saat pasar malam. Kalau kami sekeluarga mudik ke Malaysia pasti cari Keropok lekor ini. Keropok lekor ada dua jenis ada yg benar-benar seperti kerupuk teksturnya kering dan crunchy,  ada yg mirip dengan pempek. Bumbu saosnya pun hampir mirip dengan pempek, asam dan pedas tapi lebih kental. 

Keropok lekor biasa disebut kerupuk batang, jika pempek Indonesia berasal dari Palembang, keropok lekor Malaysia ini berasal dari Terengganu. Dari bahan Baku pun juga berbeda kalau pempek dari ikan gabus/tenggiri, keropok lekor berbahan dasar ikan parang / kembung / ikan sarden. 

Bahan:
500 gr daging ikan kembung
250 gr tepung sagu/kanji
    2 liter air untuk merebus
       garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan daging ikan kembung
2. Masukkan tepung sagu, garam dan gula lalu uleni dan bentuk memanjang
3. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan adonan sampai matang dan angkat
4. Potong-potong keropok lekor
5. Dapat disajikan langsung atau digoreng terlebih dahulu

Keropok dapat dimakan langsung setelah direbus atau digoreng terlebih dahulu. Hanya jika dimakan langsung setelah direbus rasa ikan masih sangat terasa tajam, ini tergantung selera  masing-masing

menikmati keropok lekor sebelum digoreng

Resep kuah/saos 

Bahan: 

   1 cup gula merah 

   3 cup air 

1/2 cup air asam jawa pekat

       terasi sesuai selera

       Cabe rawit sesuai selera

Cara Membuat :

1. Rebus semua bahan dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih 

2.  Setelah kental matikan api, sajikan

Selamat mencoba yaaa... Haura dan Hanif Sukaaa sekali dengan keropok ini, mereka bolakbalik ke meja makan untuk nyemilin keropok lekor. Betul betul betul....