Turkish Ice Cream (Es Krim Turki)

Siang tadi cuaca di Berau panassss, dan tiba-tiba terbayang rasa es krim turki yang pernah saya nikmati di Clarke Quay Singapore saat menunggu antrian perahu pada bulan April kemarin.

Awalnya tidak sengaja menemukan 'tukang es krim' ini, saat duduk di pinggir sungai tiba-tiba mata saya tertuju pada sebuah booth yang memampang harga $5 #lihat harga murah langsung ijooo ^_^

Iseng saya datangi booth tersebut karena bosan juga duduk-duduk menunggu antrian perahu, saat dekat baru deh saya ngeh kalau itu penjual es krim turki dan tanpa pikir panjang langsung saya pesan 1 cup ($5) dan 1 cone ($3)

Penjual ice cream Truki ini sering iseng dengan pura-pura memberikan es krim lalu mendadak ditarik kembali sambil berpura-pura menambahkan ice cream. Atau saat cup/cone sudah penuhdan diberikan kepada kita ia tiba-tiba memberikan cup/cone yang kosong, Haura sampai terbahak-bahak melihat kelakuan pedagang ice cream tersebut. Pedagang menggunakan tongkat yang panjang  untuk mengaduk dan mengambil ice cream yang teksturnya seperti permen karet, kadang sang penjual membunyikan lonceng untuk menarik perhatian pengunjung.

cone $3

Ice cream khas turki ini terbuat dari susu kambing dengan adonan sejenis sahlep yang terbuat dari anggrek, sehingga sukar untuk meleleh. Adonannya bisa diangkat sampai ke atas tanpa terjatuh dengan menggunakan tongkat yang panjang. Pedagang biasanya 'unjuk gigi' dan kalau kita terlihat takjub akan semakin 'banyak gaya' :D hehehe

yummy

Rasanya berbeda dengan ice cream pada umumnya yang membedakan ya teksturnya yang seperti permen karet tapi saat masuk ke dalam mulut langsung meleleh #lap iler...  Dannn satu hal lagi yang saya suka rasanya tidak terlalu manis, komposisinya benar-benar pas ^_^ biasanya saat setelah memakan ice cream pasti kehausan karena rasa ice cream yang manis , tetapi ice cream turki ini tidak loh... Aduhhh  jadi tambah pengen :)

saat di sendok tidak terputusss.. duh beneran deh yummyyy

jatah papap sampai diambil sama Haura

Haura jadi gak BT deh nunggu perahu datang ^_^

Clarke Quay

Iga Bakar Bumbu BBQ

Dua hari yang lalu saya membeli 1 kg iga sapi , sudah direncanakan akan dibuat 2 menu masakan. Sup iga sapi dan iga bakar untuk keesokan/lusa harinya. Untuk memghemat waktu dan gas iga sapi saya rebus sampai empuk dengan panci presto keseluruhannya, sebagian saya simpan untuk iga bagar keesokan/lusa harinya.

Hari ini saatnya mengolah sebagian iga sapi yang sudah direbus dua hari yang lalu ^_^. Biasanya saya membuat bumbu bakar biasa seperti bumbu bakar untuk ayam / ikan bakar , tapi baru teringat ada seorang teman (Ira) yang memberikan bumbu bbq yang belum pernah terpakai karena pindah ke Jakarta. 

Bahan : 

500 gram tulang iga sapi

    5 siung bawang putih, cacah halus

    1 siung bawang bombay, diiris
    1 buah tomat ukuran besar (rendam dalam air panas lalu buang kulitnya), haluskan
    2 sdm bumbu BBQ
    1 buah wortel potong dadu
    1 buah jagung manis dipipil
    9 buah buncis potong 1 cm
       garam, lada dan gula putih secukupnya
       oregano (kalau ada)
       minyak zaitun / goreng
       air


  

Cara Membuat :

• Didihkan air lalu masukkan 2 siung bawang putih yang sudah digeprak, garam dan tulang iga sapi, rebus hingga empuk lalu sisihkan
• Panaskan minyak zaitun/goreng lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
• Masukkan bumbu bbq, pure tomat, garam, lada, gula dan tambahkan sedikit air 
• Setelah mendidih sisihkan
• Tulang iga yang sudah dimasak baluri dengan bumbu bbq yang sudah dibuat di atas lalu bakar
• Untuk pelengkap rebus wortel, jagung dan buncis 
• Sajikan 

Saat dibakar baunya semerbakkkkk, Haura sampai bolak-balik ke dapur menanyakan sudah bisa dimakan atau belum. Papap 2H yang baru saja pulang kantor main comot saja tulang iga yang ada di piring padahal belum ganti baju #tepokjidat. Haura mengahabiskan lima tulang iga sedangkan Hanif cukup puas dengan sayuran rebus dan Papap jangan ditanya dehhh rencana nya tulang iga untuk keesokan harinya ludess tak berbekas sampai 3x sesi bakar-bakaran. Sepertiu biasa tukang masak kebagian sisa-sisa perjuangan sajaaaa :p tapi melihat mereka makan dengan antusias dan lahap sudah bikin kenyang perut :D hahahahaha

Roti "Donat" Panggang Ubi Ungu

Lanjutan cerita ubi ungu kemarin, masih ada 500 gram lagi ubi ungu nganggur dan setelah bertapa cukup lama diputuskan lah membuat donat ubi ungu. Tapi di tengah jalan saat pembuatan Haura gak mau donatnya bolong jadilah dibentuk bulat dan diisi keju (quick melt). Semua sudah selesai tinggal digoreng Hanif bangun, 15 menit berlalu Hanif menyusunya tidak mau lepas #gigitwajan. *trink* panaskan oven 10 menit kemudian masukkan adonan ke dalam oven dan taraaaa berhasil donat eh rotinya #jogedjoged.

Nahh tinggal sekarang deh bingung ini masuknya donat atau roti ya ??? Adonan nya donat , dibentuk roti dan di panggang.. #bingunggg

Bahan-bahan :

300 gram tepung terigu protein tinggi

 1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan

  35 gram gula pasir

  15 gram susu bubuk (skip)

150 gram ubi ungu kukus, haluskan

    1 butir telur

150 ml air es

  30 gram mentega

    1 sendok teh garam 

       minyak goreng

Cara Membuat :

• Campur tepung terigu, ragi instan dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan ubi. Uleni rata.
• Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
• Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan . Diamkan 10 menit
• Pipihkan adonan lalu bulatkan kembali  si dengan keju mozarella (quickmelt) Diamkan 60 menit sampai mengembang di loyang yang ditabur tepung.
• Sementara panaskan oven 180oC lalu masukkan adonan dan panggang hingga matang
• Sajikan dengan taburan gula bubuk sambil diayak :)

Cake Ubi Ungu (tanpa tepung)

Di grup sebelah waktu itu agi happening banget segalaaaaaaaa dari ubi ungu, ishhh nyebelin banget deh.. ya donat dari ubi ungu, cookies, es krim #melengos #iriiidengki ^_^ 

Tiba-tiba di tengah hari bolong dikasi tau tetangga kalau di Berau ada ubi ungu... whattt?? #kucek2mata setengah tak percaya #lebayy .. eh eh eh ternyata bener loh besok pagi nya tukang sayur bawa ubi ungu 1 kg .. yipeeeeeeeee... aseek aseeekk... 

Ubi ungu sudah di tangan lalu selanjutnya #mikirrrrrr ya browsing deh , hmmm bikin apa ya #mikirrrr lagi , klak klik klak klik ketemu lah dengan resep yang satu ini (sumber : detik food)

Bahan :
450 g ubi ungu, cuci bersih
6 butir telur Ayam
200 gr gula pasir
1 sdt essens vanila
150 g mentega, lelehkan
2 sdm mentega untuk olesan
75 g kismis

Cara Membuat :

Kupas ubi ungu kukus hingga lunak. Angkat.
Selagi panas, haluskan ubi dansisihkan.
Siapkan cup-cup kertas atau aluminium.
Panaskan oven hingga bersuhu 180 C
Kocok gula dan telur hingga setengah mengembang, tambahkan essens vanila.
Kocok adonan kembali hingga mengembang.
Turunkan speed mixer, masukan ubi ungu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga rata.
Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam cup-cup hingga hampir penuh.
Panggang dalam oven selama 35 menit hingga permukaan cake bewarna kecokelatan.
Keluarkan cake dan oleskan dengan mentega selagi panas.
Taburi dengan kismis dan oven lagi selama sekitar 3 menit.
Angkat, sajikan.

Ada beberapa catatan dari resep di atas

• Nah kebetulan dari satu adonan saya bagi dua , ada yang di panggang dan ada yang dikukus. Yang di panggang gagalllllll bagian tengah cake basah , penyebabnya masih belum diselidiki lebih lanjut #tsahhhhh dannnnn karena gagal yg saya tampilkan yg berhasil aja ya yaitu yang dikukus :) 
• Karena tidak ada kismis topping saya ganti dengan keju parut

Resep (ala mamam 2H)

Bahan :
450 g ubi ungu, cuci bersih
    6 butir telur Ayam
200 gr gula pasir  
150 g mentega, lelehkan
    2 sdm mentega untuk olesan

       keju parut secukupnya


Cara Membuat :

1. Kupas ubi ungu kukus hingga lunak. Angkat.
2. Selagi panas, haluskan ubi dansisihkan.
3. Siapkan cup-cup kertas atau aluminium
4. Panaskan dandang sampai air mendidih
5. Kocok gula dan telur hingga  mengembang
6. Turunkan speed mixer, masukan ubi ungu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga rata
7. Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
8. Tuang ke dalam cup-cup hingga hampir penuh.
9. Kukus dalam dandang 20-30 menit  
10. Taburi dengan keju parut
    

Info Nutrisi : 

• Nutrisi ubi jalar termasuk sumber pangan berkalori rendah namun kaya vitamin A, yaitu berkisar antara 0,01 – 0,69 mg / 100g atau dua setengah kali rata-rata kebutuhan setiap hari orang dewasa (Depkes, 1996)
• Unsur gizi penting lainnya dari ubi jalar terutama yang berwarna ungu adalah kandungan
  antosianin, yang merupakan zat pewarna alami . Ubi jalar ungu yang
  mengandung pigmen antosianin menarik perhatian dari para peneliti karena diketahui memiliki
  multi fungsi fisiologis, yaitu aktivitasnya sebagai antioksidan, antimutagenik, meIindungi fungsi
  hati, antihipertensi dan antihiperglikemik
• Vitamin yang terkandung dalam ubi ungu antara lain:
  • Vitamin A
  • Vitamin C
  • Vitamin B1
  • Riboflavin
  • Zat besi (Fe)
  • Fosfor (P)
  • Kalsium (Ca)
  • Protein
  • Lemak
   • Serat kasar

Sumber : Jendela Alam, Tinjauan Pustaka Ubi Ungu

Pia Go Crispy

Akhirnya ketemu juga nih foto si pia go, MMC nya sempat menghilang dan ada beberapa foto yang ketemu juga deh #koprol. Haura dan hanif gak begitu suka bubur kacang hijau, buka-buka  buku 60 snack favoritnya Pak Wied nemu deh resep oalahan kacang hijau yang satu ini. cekidot beybehhh :p

Bahan : 

100 gram kacang hijau/kacang merah rendam selama 12 jam (malam hari nya rendam untuk dimasak besoknya)

    3 lembar daun jeruk

  25 gram kismis, rendam 5sdm di air mendidih tiriskan dan cincang (pernah coba juga pakai kurma)

    3 sdm gula merah iris

1/8  sdt garam

       minyak goreng untuk menggoreng

Adonan pelapis (campur hingga rata)

    3 sdm tepung terigu protein rendang (contoh cap kunci biru)

    3 sdm air 

       bread chumps (inisiatif sendiri saja agar rasanya jadi crispy)

Cara Membuat :

1. Kukus kacang hijau/merah bersama daun jeruk dalam dandang berisi air mendidih hingga empuk (+ 30 menit). Tiriskan hingga dingin , buang daun jeruk dan haluskan
2. Campur kacang hijau/merah lumat dengan kismis, gula merah dan garam. Aduk hingga rata.  Buat bentuk bundar pipih dengan diameter 5cm
3. Celupkan bulatan adonan ke dalam adonan pelapis lalu lapis kembali dengan bread chumps, goreng hingga kering dan kecoiklatan .. tiriskan

Info Nutrisi : 

• Polong-polongan seperti kacang hijau dan kacang merah kaya akan vitamin B-kompleks. Nutrisi ini termasuk yang berperan penting dalam relaksasi saraf otak, sehingga anak bisa belajar lebih lama dan tidak mudah stress
• Hindari memasak kacang hijau / merah dengan cara direbus karena setelah dihaluskan akan lebih berair sehingga hasilnya lembek. Karena itu, masak dengan cara diukukus

Sumber : Apriadji, Wied Harry. 2012. 60 Snack Favorit Bekal Sekolah 3 bulan. Jakarta : Bhuana Ilmu Populer

Kacang hijau merupakan salah satu makanan populer di Indonesia, kacang hijau dapat Anda temui hampir di semua masyarakat kita sebagai salah satu makanan yang sering dikonsumsi. Kacang hijau dapat diolah dalam berbagai makanan yang lezat. Namun hati-hati dalam mengolah kacang hijau supaya Anda tidak kehilangan manfaat nutrisinya.

Kacang hijau termasuk dalam golongan polong-polongan, berbeda dengan jenis kacang-kacangan. Di Indonesia, kacang hijau sudah sangat familiar. Berbagai makanan seperti onde-onde, kolak, bubur dapat terbuat dari kacang hijau. Yang lebih istimewa kacang hijau dapat dijadikan tepung biji kacang hijau atau yang biasa disebut tepung hunkwe. Tepung hunkwe digunakan dalam pembuatan berbagai jenis kue, es krim tradisional, dan mie soun. Kacang hijau juga sangat mudah berkecambah, kecambah kacang hijau biasa kita kenal dengan tauge. Kacang hijau dalam bentuk kecambah mengandung enzim-enzim aktif salah satunya amilase yang membantu dalam metabolisme karbohidrat. Selain rasanya yang gurih dan lezat, kacang hijau dan kecambahnya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Kandungan Nutrisi Kacang Hijau

• Tinggi protein

Kacang hijau merupakan sumber alternatif protein nabati. Kacang hijau mengandung protein tinggi sebanyak 7 gr/100 gr. Protein yang terkandung memiliki asam amino lengkap. Protein pada kecambah kacang hijau sudah berkurang jumlahnya yaitu hanya 3 gr/100 gr, tetapi asam aminonya sebagian dalam bentuk bebas yang cepat diserap tubuh.

• Tinggi kandungan serat

Kacang hijau memiliki kandungan serat yang tinggi sekitar 7,6 gr/100 gr. Kandungan serat ini mencukupi kebutuhan serat harian Anda sebesar 30%. Serat berguna untuk membantu melancarkan pencernaan dan mencegah konstipasi.

• Rendah karbohidrat

Karbohidrat yang terkandung dalam kacang hijau adalah 19 gr/100 gr. Cukup rendah dan baik untuk dikonsumsi dalam program diet maupun program muscle building

• Mengandung asam lemak esensial

Asam lemak esensial yang terkandung dalam kacang hijau adalah omega-3 (0,9 mg/100 gr) dan omega-6 (119 mg/100 gr). Omega 3 merupakan asam lemak yang berguna untuk menurunkan kolesterol dalam darah.

• Rendah lemak

Sangat baik bagi orang yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menyebabkan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah tengik, sebab kacang hijau hampir tidak mengandung lemak.

• Kaya vitamin

Kacang hijau mengandung asam folat dan vitamin B1 (thiamin) yang tinggi. Asam folat sebanyak 159 µg/100 gr dan thiamin sebesar 0,2 mg/100 gr. Selain itu juga kaya vitamin B lain, seperti riboflavin, B6, asam pantothenat, serta niasin. Vitamin yang terkandung didalamnya membantu meningkatkan energi dan metabolisme.

• Kaya mineral

Kacang hijau kaya akan mineral, dalam 100 gramnya mengandung seperti potasium (266 mg), phosphorus (99 mg), manganese (48 mg), kalsium (27 mg), magnesium (0,3 mg), besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg), selenium (2,5 µg).

• Kaya enzim aktif

Kacang hijau yang sedang dalam masa perkecambahan. Kaya akan enzim aktif seperti amilase yang meningkatkan penyerapan dan pembentukan energi. Enzim ini rusak pada suhu diatas 400 C, hindari pemanasan dengan suhu tinggi.

• Kaya antioksidan

Kecambah kacang hijau memiliki kandungan fitosterol (15 mg/100 gr) yang berfungsi sebagai antioksidan.

Manfaat Kacang Hijau

• Pertumbuhan dan pembentukan sel-sel baru

Kacang hijau mengandung protein lengkap yang membantu pembentukan sel-sel tubuh, yaitu sel-sel organ, otot, dan otak

• Meningkatkan penyerapan nutrisi

Secara tak langsung peran ini sangat berkaitan dengan efek perbaikan pertumbuhan badan. Penelitian mengungkapkan bahwa defisiensi vitamin B1 menyebabkan waktu pengosongan lambung dan usus dua kali lebih lambat yang mengindikasikan sulitnya proses pencernaan makanan yang terjadi sehingga kemungkinan makanan tersebut tidak dapat diserap dengan baik. Pada kecambah kacang hijau mengandung enzim-enzim aktif yang meningkatkan penyerapan nutrisi dan metabolisme tubuh.

• Memperbaiki saluran pencernaan dan mencegah konstipasi

Kacang hijau mengandung serat tinggi yang berfungsi membersihkan saluran pencernaan, meningkatkan gerak peristaltik usus sehingga mengurangi waktu kotoran menumpuk didalam usus, serat juga berperan dalam menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.

• Sumber energi

Vitamin B kompleks bermanfaat untuk membantu proses pertumbuhan. Defisiensi vitamin B dapat mengganggu proses pencernaan makanan dan selanjutnya dapat berdampak buruk bagi pertumbuhan. Vitamin B merupakan bagian dari enzim yang berperan penting dalam oksidasi karbohidrat untuk diubah menjadi energi. Tanpa kehadiran vitamin B tubuh akan mengalami kesulitan dalam mencerna karbohidrat.

• Membantu penyerapan protein di dalam tubuh

Salah satu teori menyebutkan bahwa vitamin B2 dapat membantu penyerapan protein di dalam tubuh. Kehadiran vitamin B2 akan meningkatkan pemanfaatan protein sehingga penyerapannya menjadi lebih efisien.

• Memaksimalkan kerja sistem syaraf

Tanda-tanda pertama orang yang kekurangan vitamin B1 adalah penurunan kerja syaraf. Kegiatan syaraf terganggu salah satu penyebabnya adalah pencernaan karbohidrat yang terhambat. Penelitian pada sekelompok orang yang kurang mengkonsumsi vitamin B1 dalam waktu singkat muncul gejala-gejala tidak mampu memusatkan pikiran dan kurang bersemangat.

• Membantu pembentukan sel-sel tulang

Kacang hijau mengandung kalsium dan phosphor untuk regenerasi sel-sel tulang dan gigi.

Sebagai antioksidan

Kacang hijau dan kecambahnya mengandung zat antioksidan untuk mencegah penuaan dini dan berbagai penyakit degeratif. Selain itu pula mengandung mineral selenium yang berfungsi sebagai antioksidan untuk mencegah kanker.

• Meningkatkan keaktifan fisiologi tubuh

Mineral-mineral yang terkandung dalam kacang hijau berperan dalam meningkatkan keseimbangan enzim-enzim dalam tubuh. Mineral besi berfungsi menghasilkan sel darah merah, mencegah anemia darah. Zinc membantu membentuk keseimbangan hormon & sistem kelenjar. Manganese sebagai pendukung kerja enzim yang mencerna karbohidrat.

Bento #23 Caterpillar

Minggu siang papap dinas ke Jakarta, saat papap di jemput driver kantor duo H nangis sesenggukan T____T pertama kalinya kami ditinggal dinas di Berau :). Malamnya juga kerasa sepiiiii, mam & Haura  sampai terbangun beberapa kali , miss u pap ^_^

Bingung gak ada ide padahal dah dari jam 5 shubuh  masuk dapur, mood jeprat-jepret pun gak ada yaa jadi hasilnya seadanya tanpa matahari krn 'gerimis' semalaman.

Menu :

• Nasi brokoli
• Jagung, wortel, brokoli kukus
• Nugget sawi (agak kegosongan)

Puding roti

Tadi pagi karena gak mood T________T walhasil bekal Haura hanya roti tawar+meses yang dibentuk hellokity (gak sempat jepret). Karena di cut pakai cookies cutter jadinya banyak sisa remah dan pinggiran roti tawar, mam gak terlalu suka roti tapi dibuang sayang *trink* dibuat puding roti saja deh.

Bahannya gak pakai takaran hanya cemplangcemplung & aduk-aduk ^_^ pakai ilmu kira-kira. Alhamdulillah Haura dan Hanif suka, oiya kalau ingin pedungnya lembutttt susu UHT dimasukkan agak banyak adonan agak cair (tapi bukan cair ya) nah kalau ingin agak keras adonan dibuat kental :)

Bahan : 

• Sisa remahan dan pinggiran roti (dari 4 lembar roti) 
• 1 buah telur ayam
• susu UHT secukupnya 
• meses
• gula putih 

Cara Membuat : 

1. Panaskan panci kukusan
2. Aduk rata semua bahan sampai tercampur rata 
3. Olesi loyang/pinggan tahan panas dengan minyak goreng
4. Tuang adonan ke dalam loyang/pinggan tahan panas
5. Kukus hingga matang (sekitar 20 menit)

Bento #22 Curly girl ..part 2

Malam hari Haura keukeuh rikues ingin bento yg rambutnya keriting padahal mam mau ujicoba bikin si Shaun T____T , lumayan nih hari ke-4 sudah mulai terbiasa dan nemu  'celah' ngebento yang rapi. ALhamdulillah juga dapat pencerahan dari suhu Tata Bonita tentang tips & trik membuat nasi tampak kinclong dan rapat sehingga enak dilihat sebelumnya si nasi selalu buyarrr T_____T . Thank you so muchhhhhhh Tata #kecup basah

Ini si curly girl part 2 soalnya duluuuuu sekali pernah bikin curly girl juga malah itu adalah bento pertamanya mam ^___^ lagi-lagi dulu itu gara2 liat blog nya Tata tapi waktu masih di multiply... 

Menu

• Nasi putih 
• Mie goreng 
• Telur rebus
• Wortel, jagung, brokoli kukus
• Pempek wortel

Bento #21 Angry Bird ..... part 1

Sampai saat ini masih penasaran bagaimana trik agar nasi terlihat mulussss, pagi tadi nasinya tidak seperti yg diharapkan jadinya si angry bird gak rapih deh plus lagi-lagi terburu-buru hanya 10 menit saja T___T, eh tapi masih mirip angry bird kan ??? :p #tutupmukapakepanci

Menu

1. Nasi wortel
2. Nugget ayam wortel
3. Wortel, Brokoli & Jagung rebus

"Maap ya kak, tiga hari berturut-turut menunya nugget ayam wortel terus" ^___^

Bento # 20 Cemong girl

Adik Hanif  rewel semaleman dan dari semenjak shubuh Hanif menyusu tak ada hentinya sampai akhirnya baru pukul 06.30 WITA saya masuk ke dapur.. Dengan waktu yang sesingkat-singkatnya hanya berhasil membuat bento seperti ini , saking paniknya karena hanif terbangun dan menangis si blush on jadi meleber kemana-mana. Komentar Haura " ko cemong-cemong sih mam ?"
Jadilah diberi judul "Cemong Girl" :) wkwkwk sungguh tidak kreatif ya mamamu ini Haura :p

Menu :

1. Nasi putih
2. Nugget Ayam Wortel
3. Telur dadar
4. Wortel dan Brokoli rebus

Bento #19 Twin Frog

Tanggal 2 Juni 2012 kemarin adalah hari pertama Haura sekolah di TKIT Ash-Showah , dari malam sebelumnya sudah wanti-wanti ingin dibuatkan kodok .... Setelah browsing akhirnya dapatlah si kodok, kali ini saya menggunakan cetakan bear (beruang)

Menu :

1. Nasi bayam
2. Nugget ayam sayur 
3. Wortel & jagung kukus
4. Bayam rebus 

Cara Menyimpan Brokoli

Brokoli salah satu sayuran 'langka' di tempat saya tinggal (Berau), bahkan bisa dibilang sangat langka T____T. Selama hampir 5 tahun saya tinggal di Berau belum pernah menemukan ada yg berjualan brokoli, walhasil selama MPASI dulu Haura tidak mengenal brokoli. Sampai berumur 2 tahun Haura tidak suka brokoli kemungkinan karena tidak terbiasa , sampai suatu waktu saat itu saya sedang 'melatih' kembali Haura memakan sayur di Bandung (menjelang kelahiran Hanif). Sayuran yang saya 'sembunyikan' pertama kali adalah brokoli dan alhamdulillah Haura mau memakannya dengan lahap sampai akhirnya di titik Haura dengan sukarela memakan brokoli dan sayuran lainnya dalam bentuk utuh tidak harus disembunyikan kembali.

Semenjak saat itu Haura sukaaaaaaaa sekali brokoli katanya rasanya 'krenyes..krenyes', akhirnya beberapa kali kalau kami kembali ke Berau dari Jakarta/Bandung selalu membawa brokoli. Tapi beberapa kali juga ada beberapa kuntum brokoli yg terbuang karena cepat sekali menguning padahal sudah disimpan di lemari es bagian bawah, dibungkus koran , dibungkus plastic wrap dll. Semua usaha agar brokoli tetap segar dan tidak cepat menguning sia-sia.

Satu waktu salah satu teman SMA saya (Kanti) berkunjung ke Berau dan tentu tidak mensia-siakan kesempatan itu...yaaa... saya titip brokoli dan yoghurt (2 bahan makanan yg tidak dapat ditemukan di Berau) *kasian dehhh*. Karena ada miskomunikasi brokoli baru saya ambil keesokan harinya dan beberapa brokoli sudah mulai menguning T_____________T huhuhuhu... Saat itu lah saya diberitahu Kanti yg seorang Sarjana Teknologi Pertanian kalau cara penyimpanan brokoli harus dimasak sebentar dulu atau dicelupkan ke air panas baru disimpan di dalam freezer *triiiinggg* 

Cara Menyimpan Brokoli

1. Keluarkan brokoli dari plastik lalu potong per kuntum
2. Rendam brokoli dengan air garam lalu buang airnya (untuk mengeluarkan ulat-ulat)
3. Didihkan air 
4. Masukkan brokoli ke dalam air yang mendidih lalu matikan api
5. Setalah brokoli berubah warna menjadi hijau cerah buang airnya (biasanya tidak lebih dari 1 menit, hanya beberapa detik saja) lalu tiriskan
6. Setelah brokoli dingin masukkan ke dalam wadah / plastik es sebanyak 1 porsi dan simpan di freezer

Selamat mencobaaa ^_^

notes  : Thanks untuk Winda kiriman brokolinya yg  menempuh perjalanan udara selama 40 menit

dah dibilangin masih mentah teuteup keukeuuh maen happpp aja , yaa hitung2 belajar makan raw food ya nak
#plakkk

Brokoli (Brassica oleracea L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli berasal dari daerah Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.


Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan kembang kol, namun brokoli berwarna hijau, sedangkan kembang kol putih.


Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin.


Sebagai makanan, brokoli biasanya direbus atau dikukus, atau dapat pula dimakan mentah. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit.[1] Brokoli mengandung vitamin C dan serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker. (sumber : wikipedia)

Bento #18 Pingu & Rabbit

Membuat bento tanpa perencanaan *selalu begitu* keingetan apa langsung aja dibuat tanpa tema dan jadilah seperti ini. Dimana coba nyambungnya antar pinguin sama kelinci #mikirkerasssss....

Sama-sama cipataan Tuhan yang pasti , ya gak ??? #maksa

Menu :

1. Nasi putih
2. Jagung kukus 
3. Kecipir rebus
4. Tamagoyaki
5. Bakso tenggiri wortel

Bento #17 Chicken Royale

Awalnya belajar membuat tamagoyaki dan cukup dua kali percobaan saja berhasil #loncatgirang. Sukaaa banget sama hasil jepretnya juga entah lagi kesambet apa hasilnya bisa jernih *eh menurut saya loh ya* kalau menurut fotografer hebat mungkin STD abisss (alias standaaar boo) :p

Menu : 

1. Telur dadar
2. Jagung kukus
3. Wortel kukus
4. Kecipir rebus

Menu Food Combining Haura ^_^

Bento # 16 Hauhan

Iseng bikin bento Haura & Hanif , tapi ko jadinya keliatan lebih gede Hanif dari Haura :)hehehe adaaaaa aja aneh nya ya bento buatan mamam 2H ini .. maaf T___T

Menu : 

1. Nasi putih
2. Telur dadar
3. Wortel & buncis kukus
4. Udang rebus

Walaupun isinya SUPER simpel , Haura seneng banget loh ...

Bento #15 Jenong Bento

Pertama kali nih bikin bento bentuk wajah anak perempuan yg seperti ini ... hasilnya jadi 'jenong' deh alias jidat nongnong :)

Menu

1. Nasi putih
2. Tamagoyaki
3. Udang rebus
4. Vegetables mix
5. Strawberry 

simple kannnn ^_^

Sate Laler (Sate Lalat)

Akhirnya bisa juga ikut idfb Challenge#5 : SATE  *lapkeringet. Tama kali ini adalah sate, cukup heboh deh mngerjakan challange yang satu ini, niat awalnya akan membuat sate lilit eh belum sempat dijepratjepret satenya sudah habis duluan digasak Haura dan Papapnya :)

Tiba-tiba saya teringat jaman SD , biasanya sore hari saat sedang bermain di lapangan dekat rumah selalu ada 'mbok' yang menjual sate laler alias sate lalat . Eitssss jangan dibayangkan laler ditusuk-tusuk yakss *hueksss* , Sate laler ini berasal dari Pamekasan Madura mengapa dinamakan sate laler karena dagingnya yang segede uprit bin kecil-kecil kaya laler :)hehe Biasanya pedagang sate laler adalah ibu-bu alias'mbok' yang membawa bahannya dengan cara digendong ala mbok jamu lalu bakaran satenya ditenteng.  

Jaman dulu itu beli 100 perak sudah dapat sate dan lontong yang disajikan di pincuk, sekarang sudah agak sulit menemukan pedagang sate laler di kota Bandung tapi terkadang kalau sedang kangen saya makan di daerah Cisangkuy Bandung.



Oya komen kedua konsumen setia (red: anak&suami) "duh kecil-kecil amat ya dagingnya" hihihi yaaa namanya juga sate laler alias sate lalat ^_^

Hasil jepretnya kurang memuaskan karena kejar-kejaran sama matahari dan props yang seadanya *tutupmukapakedaunpisang*

Bahan :

• 500 gram dagi ayam
• Kecap manis secukupnya
• tusuk sate

Bahan Saus Kacang

• 250 gram kacang tanah digoreng
•    4 siung bawang putih
•    5 siung bawang merah
•    2 buah cabe keriting
• 500 ml air
•    2 lembar daun jeruk
•       gula merah 
•       garam dan gula putih secukupnya

Pelengkap

• Lontong
• Bawang goreng (gak sempat goreng)
• Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Potong kecil-kecil daging ayam (sebesar kuku ibu jari) *makanya dinamakan sate laler/lalat) lalu tusuk dengan tusuk sate
2. Haluskan semua bahan bumbu kecuali daun jeruk,kecap dan air. Setelah halus dimasak dengan minyak lalu masukkan air, daun jeruk hingga matang lalu sisihkan.
3. Bakar daging ayam setengah matang lalu olesi dengan kecap dan sedikit bumbu kacang 
4. Bakar kembali hingga matang
5. Sajikan sate laler dengan bumbu, kecap, jeruk nipis dan bawang goreng (bawang goreng saya skip karena tidak sempat membuatnya) :)hehe

Macam- Macam Saus

Save dulu ahhh biar gak lupa... nanti baru praktek :)




Brown Sauce


50 gr Bombay cincang
50 gr Tomat merah cincang
1/2 st Merica hitam bubuk
1/4 st Gula
1 st kecap Inggris
250 kaldu/air
100 gr terigu/ yoghurt


White Sauce


2 sdm Terigu
200 ml Low fat milk
100 ml Yoghurt tawar
1/2 st Merica bubuk
1/8 st Pala bubuk
1 st Mustard
1/2 st Garam
1 st Peterseli/ Parsley cincang


Untuk variasi dari White sause ini bisa menjadi Cheese sauce dengan menambahkan 100 gr krim keju (Cheese cream)


Teriyaki sauce


3 sdm shoyu
3 sdm mirin
3 sdm sake
1 1/2 sdm gula
1 1/2 st kecap asin
merica bubuk
3 sdm jahe parut
100 ml kaldu/air
1 st maizena larut 5 sdm air/kaldu


Bechamel Sauce


50 gr bombay parut
100 gr terigu
300 ml kaldu putih (Kaldu yang dibuat dari tulang ayam)
1/2 st merica bubuk
1/8 st pala bubuk
1/2 st garam
200 ml krim encer (light cream)


Coconut Milk Sauce (Saus Santan)


4 siung bw putih, parut
6 bw merah, parut
2 cabai merah buang biji, cincang
50 gr nanas cincang
1/2 st garam
1/2 st merica
10 lbr daun kemangi
200 ml santan


Cara:


Tumis bw putih, bw merah dan cabai
Masukkan nanas, garam, merica, daun kemangi, aduk rata
Masukkan santan, aduk rata, setelah hangat angkat.
Blender Halus


Black Pepper Sauce


1 sdm mentega/margarin
1 sdm terigu
2 sdm minyak
1 btg daun bawang, iris
250 ml brown stock (kaldu yang dibuat dari tulang sapi yang telah di panggang)
1 st merica hitam, tumbuk kasar
1/2 st garam
3 sdm krim encer (light cream)


Cara :


Campur mentega/margarin dengan terigu, sisihkan
Tumis daun bawang sampai layu, Tuang kaldu, masukkan campuran terigu dan mentega/margarin sampai kental, masak dengan api kecil
Masukkan garam, merica hitam, masak hingga mendidih, masukkan krim encer, aduk dan angkat


Mayonaise Sauce (Sehat)


125 ml air
25 ml extra virgin oil
1 1/2 sdm tepung yang dilarutkan dengan 5 sdm air
1/2 st mustard
3 kuning telur rebus (haluskan)
1/2 st merica bubuk
1/2 st garam
1 1/2 st madu murni
1 sdm air jeruk nipis


Cara :


Didihkan air dan minyak, masak dengan api sedang
Masukkan larutan tepung, aduk rata tambahkan mustard masak dengan api kecil
Masukkan kuning telur, merica, garam, madu, air jeruk nipis, aduk rata, angkat


Macam- macam resep Mayonaise baik yang menggunakan komposisi minyak ataupun susu


Mayonaise


1 btr kuning telur
250 cc minyak selada
1 st vinegar/ air jeruk nipis
1 st mustard
garam dan merica secukupnya


Cara :


Kocok kuning telur bersama garam dan merica.
Tuangkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus di kocok (masukkan per 1/2 st) hingga minyak habis, masukkan mustard dan air jeruk nipis, aduk rata


Mayonaise


500 cc susu cair
50 gr maizena
1 st gula pasir
1 kuning telur
1 st mustard
1 bh air lemon
garam secukupnya


Cara :


Masak susu bersama maizena, garam dan gula sambil diadul hingga adonan meletup-letup
Masukkan kuning telur, aduk kembali
Angkat adonan, tambahkan mustard dan air jeruk, aduk terus hingga sampai agak dingin


Dari mayonaise nanti bisa di buat Saus tartar (tinggal tambah Pickel, putih telur rebus, cincang, peterseli/parsley dan bombay cincang) Thousand Island (saus tartar, ditambah saus tomat, dan cincangan paprika hijau)


Yang berikut ini Saus untuk Rendaman (Marinate) untuk bahan 500 gr (ikan, ayam, daging)


3 sdm kecap Inggris
3 sdm kecap asin
1 st merica bubuk


Marinate saus tomat


3 sdm saus tomat botolan
1 1/2 sdm mustard
1 1/2 sdm kecap inggris
3 bw putih parut


Marinate ala Mediterania


3 sdm minyak zaitun
50 gr bombay parut
1 sdm daun basil / kemangi, cincang
1 sdm pasta tomat
1 st merica hitam kasar




Sumber : http://cimut78.multiply.com/journal/item/32/Macam-_Macam_Saus_

MPASI 7 bulan - Bubur Lembut

Alhamdulillah setelah satu bulan berlalu Hanif lulus semua buah yang diberikan, hanya sempat saat memperkenalkan melon agak menolak di awal tapi setelah suapan keempat lancar jayaaaaa #jogedjoged. Setelah diperhatikan Hanif suka sekali dengan buah pepaya, terkadang tidak sabaran mulutnya mangapp terus .. 'ammmmmm'


Menginjak usia 7 bulan menurut paririmbon yang saya baca, setelah buah-buahan segar saat MPASI 6 bulan   secara bertahap bayi dikenalkan dengan makanan lain seperti pati (nasi, kentang & makanan pokok lainnya) dan serat (sayur-sayuran). Pada awal pengenalan dua jenis makanan ini sebaiknya tidak ditambah protein hewani. 


Mengapa ? 

• proses pencernaan protein hewani cukup rumit (terutama daging sapi dan daging ayam)
• agar bayi mengenal cita rasa makanan secara bertahap
  
• agar organ pencernaan tidak bekerja berat mencerna pati dan protein hewani sekaligus

Manfaat sayuran 




Makanan sumber pati 

• Nasi : beras putih, merah, hitam --- direbus hingga empuk lalu dihaluskan
• Kentang, ubi jalar (merah,ungu, kuning), singkong --- dikupas dimasak hingga empuk lalu dihaluskan
• Jagung --- diiris dari tongkolnya dimasak hingga empuk lalu dihaluskan     
• Oat/Havermut --- dimasak hingga matang lalu dihaluskan

Sayuran

• Bayam , kangkung, sawi hijau, sawi putih, pakis--- diambil daunnya dicincang halus/dihalukan , dimasak hingga empuk
• Wortel --- dikupas, dihaluskan/diserut , dimasak hingga empuk atau sebaliknya dimasak dulu baru dihaluskan
• Brokoli, kembang kol --- diambil daunnya , dimasak hingga empuk lalu dihaluskan
• Buncis, kacang polong --- dimasak hingag empuk allau dihaluskan
• Sayur: 3warna / hari; 1.5 - 2.5 cangkir/hari

NO SALT+NO SUGAR
Garam dan gula sudah terpenuhi dengan sendirinya dari makanan kita. Garam (natrium): sudah didapat dari telur, ikan, ayam, daging, plain yoghurt.Gula: dari buah dan pati.
Garam - gula nakal (tidak perlu dikonsumsi oleh bayi, orang dewasa juga harus mengurangi): garam dapur, makanan asin seperti keju, kecap, kaldu instan, gula pasir, sufor, meises, selai coklat, permen, sereal nakal (milo, coco crunch, honeystar,dll).

Happy Healthy Cooking 

Healthy Rainbow Cake

Halooooooo #dadahdadah .... sudah lama nih tidak mampir kesini karena kesibukan yang padat #tsahhhhhhhhhh :p sibuk makan dan tidur di rumah yangtinya 2H ^_^

Saking sibuknya #nyengirkuda saya baru tahu loh ternyata lagi happpening banget yang namanya Rainbow Cake sama Red Velvet... wuiwwwww seru ya warnanya tapi ko setelah dipikir-pikir jadi serem ya liat warnanya walalupun pewarna makanan tapi kan lebih baik pewarna alami saja apalagi buat anak-anak. 

#trink (seolah-olah lampu menyala di atas kepala) ... Kalau tidak salah saat Pak Wied Harry talkshow di Berau memberikan resep kue pelangi, setelah ubek-ubek file dan ketemu deh .. taraaaaaaaaa nama cake nya CAKE KUKUS PELANGI biar keren namanya diganti ah HEALTHY RAINBOW CAKE  #sungkem sama Pak Wied Harry  :)hihi maen ganti nama resepnya.

Bahan :

  50 gram wortel , kukus haluskan
  50 gram brokoli, kukus haluskan 

100 gram tepung terigu serbaguna (segitaga biru)

    3 butir telur

   75 gram gula pasir

   25 gram keju chedddar serut

    3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan  gula dengan mikser kecepatan tinggi sampai mengembang dan kaku. Matikan dan angkat mikser.

2. Masukkan terigu, aduk rata dengan spatula besar, minyak goreng, keju
3. Bagi dua adonan, adonan 1 tambahkan wortel, adonan 2 tambahkan brokoli

4. Tuang ke dalam loyang. Kukus 20 menit dalam dandang mendidih.

NOTES :

• Tepung Pengganti tepung terigu : TEPUNG KETAN HITAM/PUTIH & TEPUNG SINGKONG/MOCAF
• Meskipun sudah dibuat lebih sehat, cake-kue ini tetap harus dikonsumsi sesekali dan dalam jumlah terbatas ya mom ^__^

Sumber resep : Wied Harry