Lumpia Basah khas Bandung

Kemarin sore bundanya Zilbi (Ellin) salah satu tetangga di Berau main ke rumah dan bawa kulit lumpia.  Ahhh senangnya bukan main pas kebetulam emang lagi pengen banget makan lumpia Basah. Eh beberapa lama lihat postingan Dinny (teman Sma) di path yg baru jajan lumpia Basah, tambah ngilerrr... 

Pagi tadi iseng buka kulkas ternyata ada stock bengkuang,  saya pernah tanya ke yg jual lumpia bahan yg warna coklat itu ternyata dr bengkuang. Setelah saya browsing resep ternyata memang benar dari bengkuang.  

Bahan: 

• 10-15 kulit lumpia siap pakai

• 5 butir telur, buat orak-arik.

• 500 gram bengkuang, iris bentuk korek api

• 250 gram tauge, buang akar

• 125 gram gula merah, iris halus

• 500 ml air

• 12 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt saus tiram

• 2 sdm maizena atau tepung kanji cairkan

• garam dan merica secukupnya

• sedikit gula 

• cabe rawit halus jika ingin pedas

• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat : 

1. Masak air dengan gula merah hingga larut. Tambahkan sepertiga bawang putih halus, aduk sebentar. Angkat dan saring lalu masak kembali dengan menambahkan saus tiram dan sedikit garam.

2. Masukkan irisan bengkuang, masak hingga mendidih lagi lalu kecilkan api dan teruskan masak hingga 30-45 menit. Angkat bengkuang dan sisihkan.

3. Sisa air gula sekitar 150 ml tambahkan dengan maizena yang telah dicairkan. Aduk hingga mengental. Angkat dari api. Sisihkan

4. Panaskan minyak, tumis sisa bawang putih halus hingga harum. Masukkan orak-arik telur dan bengkuang. Tambahkan garam, merica halus, dan sedikit gula pasir. Tambahkan cabe halus jika suka lalu masukkan tauge dan aduk-aduk hingga layu. Angkat dan sisihkan sebagai isi lumpia.

5. Ambil kulit lumpia, oleskan cairan gula, beri isi sesuai selera lalu lipat.

Kalau boleh jujur masak-masak begini kalau tidak lagi tinggal di Berau mungkin tidak akan pernah saya lakukan. Kalau di Bandung hanya tinggal ngesot sebentar dari rumah sudah ada yg jual lumpia Basah dkk. Apalagi dalam kondisi hamil begini ko ya rasanya mupeng liat postingan temen2 yg jajan di bandung. Daripada meratapi nasib ya masak deh,... Hehehehe