Laman

Rabu, 05 Juni 2013

Puding Kelapa Muda Saus Karamel

Satu minggu yang lalu ada teman yang pesan puding mangga tapi setelah cari mangga di seluruh pelosok Berau ternyata tidak ada. Padahal sudah terbayang puding mangga dengan saus vanila. Karena masih trauma dengan puding alpukat yang jadi pahit akhirnya diputuskan untuk membuat puding kelapa muda. Resepnya didapat dari blognya mba Nien dan beliau pun mendapatkan resepnya dari Buku Puding Kreatif Sedap.  

Menurut saya resep ini terlalu manis mungkin karena memang pada dasarnya tidak terlalu suka manis, jadi next takaran gulanya akan saya kurangi. Untuk saus karamel karena tidak ada cream kental saya ganti dengan susu kental manis, walaupun takaran susu kental manis dan gula putihnya sudah saya kurangi bagi saya masih terlalu legit. 






Bahan I :
450 ml air
½ sdt  bubuk jelly
½ bungkus agar2
100 g gula palem
25 g gula pasir
1/4 sdt garam

Bahan II :
1300ml santan
300 gula pasir
1 ½ bungkus agar-agar
2 lembar daun pandan
½ sdt garam
Kelapa muda dari 2 btr kelapa, kerok

Bahan Saus karamel:
100 g gula pasir -- saya kurangi 50 g gula pasir
300 ml air
100 ml cream kental -- saya ganti 50 ml susu kental manis
¼ sdt garam
1 sdm maizena larutkan dengan air


Cara membuat :
Bahan I
- Campurkan gula pasir, gula palem,garam, jelly instant dan agar-agar
- Masukkan ke dalam air dan masak sampai mendidih
- Tuang ke dalam loyang
- Dinginkan hingga setengah membeku

Bahan II
 - campur gula pasir, agar-agar, dan garam
- Masukkan ke dalam santan rebus bersama daun pandan sampai mendidih sambil terus diaduk
- Angkat
- Tuangkan ke atas puding yang sudah setengah kaku sampai habis
 - Masukkan daging kelapa muda menyebar dan biarkan dingin dan keras

Cara membuat saus karamel
- Taruh gula pasir di dalam panci, nyalakan api dengan api kecil. Masak sampai gula mencair dan berwarna kecoklatan
- Masukkan air dan cream kental/susu kental manis
- Masukkan garam
- Rebus sampai mendidih
- Masukkan maizena yang sdh dilarutkan sampai mengental
- Angkat dinginkan




1 komentar: