Purple Sweet Potato Bread (Roti Ubi Ungu)

Entah mengapa saya sangat suka sekali mengolah ubi ungu, mungkin karena warnanya yang eksotik *tsahhhhhh dibanding ubi jenis lain. Berawal dari BW ke blog nya mbak Hesty   dan menemukan resep roti yang sepertinya gampang :) So saat tukang sayur bawa ubi ungu di gerobakya langsung deh saya borong. Jangan bosan ya lihat olahan ubi ungu di blog ini :)

Dan saking penasarannya dari satu adonan saya membuat berbagai bentuk sekalian belajar, dan ini adalah pertama kalinya membuat 'roti' beneran. 

Bahan :

350 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram tepung protein sedang 

200 gram ubi ungu kukus halus

  10 gr ragi instan

    2 buah kuning telur

  75 gr susu bubuk

  75 gr gula pasir

200 ml air hangat

  60 gr margarin

    1 sdt garam

Filling ubi

150 gr ubi ungu kukus halus

  30 gr gula pasir

  25 gr butter

  25 ml susu cair

Olesan 

    1 kuning telur

    3 sdm susu cair

Cara Membuat : 

1. Masukkan ragi dalam air hangat dan biarkan 15 menit sampai berbusa
2. Dalam mixer roti, masukkan tepung terigu, ub ungu dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air ragi. Mulai nyalakan mixer proses sampai kalis, masukkan garam dan margarin lalu mixer sampai adonan elastis.
3. Tutup dengan kain lembab, fermentasikan selama 45 menit
4. Bentuk adonan sesuai selera, bisa diisi dengan ubi halus 
5. Oles dengan kuning telur yang sudah dicampur susu cair, panggang sekitar 12 - 15 menit dengan panas 200 C
6. Angkat dan olesi dengan butter (<--lupa ngoles)