Muffin Spekuk Havermut

Sebelum pergi ke sekolah Haura request ingin 'cupcake' ... maksudnya ya kue di dalam cup. Buka-buka buku Cake dan Kue manis tanpa gula dan tanpa pemanis sintetis (Wied Harry) akhirnya menemukan resep yang cocok dengan kondisi bahan yang ada di dapur. Dan yang terpenting proses pembuatannya gak harus mengeluarkan mixer. Ada bahan yang saya skip yaitu baking powder dan baking soda karena memang tidak pernah ada stock kedua bahan tersebut di dapur *ciyeeee healthy niyeee* padahal krn memang gak pernah baking dan gak ngerti juga fungsi kedua bahan tersebut untuk apa, selama ini kalau membuat resep2 masakan memang selalu skip bahan-bahan tersebut dan hasilnya ya masih enak dimakan ko, dengan standar enak customer saya (red: 2H+papap) ^_^

Nahh akhirnya nih ya, bumbu spekuk bubuk terpakai juga setelah berbulan-bulan hanya tersimpan dengan manis di dalam lemari dapur.

Bahan : 

150 g tepung terigu

  50 g quick cooking oat

 3/4 sdt bumbu spekuk bubuk

 1/4 sdt kayu manis bubuk

180 g apel hijau kupas haluskan

    1 sdm air jeruk nipis

100 g kismis/sultana

250 ml air mendidih

100 ml jus apel manis

    2 putih telur

    2 sdmi minyak goreng/minyak zaitun extra light

Cara Membuat :

1. Panaskan oven hingga suhu 180C. Siapkan cetakan muffin dan alasai dengan mangkuk kertas
2. Rendam kismis dengan 250 ml air mendidih, diamkan 30 menit lalu tiriskan. Tampung 250 ml air rendaman.
3. Campur tepung terigu, oat, bumbu spekuk dan kayu manis bubuk.
4. Campur apel hijau, air jeruk nipis, kismis berikut air rendamannya, jus apel manis, minyak goreng/zaitun extra light dan putih telur. Aduk rata.
5. Tuang sekaligus campuran bahan cair ke dalam campuran tepung terigu. Aduk seperlunya dengan spatula. Tuang ke dalam cetakan muffin hingga penuh.
6. Panggang dalam oven hingga masak (30 menit). Keluarkan dari oven diamkan selama 15 menit> Lepaskan dari cetakan. Sajikan hangat