Laman

Sabtu, 03 Desember 2011

MPASI 8 bulan - Bubur Saring



Yipeeee Hanif sudah 8bulan tanggal 24 November 2011, yang berarti sudah saatnya memperkenalkan protein hewani dan  nabati. Saya baru sempat posting MPASI nya Hanif yang 8m+ , karena saya sibuk terima job sana-sini (baca : nyapu, ngepel, cuci piring, masak dll) ^___^. Terkadang Hanif juga tidak sabaran baru saja makanannya matang ia sudah menangis minta disuapin padahal saat masih 6m masih santai bisa dijeprat-jepret sebentar saja ^_^

Menginjak usia 8 bulan, organ pencernaan bayi sudah bisa dilatih mencerna makanan yang proses pencernaannya rumit, seperti protein hewani. dalam kelompok sumber protein hewani hanya yoghurt khusus bayi, yoghurt tawar (plain yoghurt), keju alami (natural cheese) dan tempe yang mudah dicerna karena kandungan proteinnya sudah dicerna oleh bakteri dan kapang (jamur) 

Makanan sumber protein
  • Telur (terutama kuning) dimasak hingga MATANG tidak setengah matang
  • Hati : hati ayam, hati sapi dicincang halus, dimasak hingga empuk
  • Daging ikan (kakap, tenggiri, salmon , gindara, marlin) dibersihkan duri-durinya, dicincang halus dimasak hingga empuk
  • Daging ikan air tawar (lele, patin, gabus)
  • Daging ayam (pilih bagian dada, buang kulit dan lemaknya) dicincang halus dimasak hingga empuk
  • Daging sapi  (pilih yg tidak berlemak dan empuk, has luar/sirloin atau has dalam/tenderloin)
  • Daging kambing
  • Hati ayam, hati sapi
  • Keju diparut lalu dimasak hingga empuk
  • Kacang merah dimasak hingga mepuk lalu dihaluskan, untuk kcg merah kering direndam dulu
  • Kacang hijau direndam hingga mengembang (4-6jam) dimasak hingga empuk
  • Kacang tolo direndam hingga mengambang (4-6 jam) dimasak hingga empuk
  • Tempe (pilih tempe segar hindari yang sudah berbau amoniak) dihaluskan kemudian dimasak hingga empuk
  • Tahu (pilih tahu putih, bayi sangat sensitif terhadap kerusakan tahu yang mengakibatkan diare) dihaluskan dimasak
Untuk makanan sumber patinya saya masih mengacu dengan bahan makanan yang telah dicoba Hanif saat umur 7 bulan dan alhamdulillah Hanif  Tidak Ada Tanda Alergi... yeahhh..... lanjuttttt....

Bubur saring merupakan makanan yang bertekstur lembut, agak cair dan menuju bentuk padat. Diberikan saat buah hati menginjak usia 8bulan. Umumnya pengolahannya direbus, lalu dihaluskan dengan blender atau disaring untuk memperoleh tekstur makanan yang benar-benar lembut.

Cara Membuat Bubur Saring
  1. Sebelum mengolah cuci tangan dulu hingga bersih
  2. Pilih bahan yang bermutu baik
  3. Untuk umbi-umbian, sayuran dan buah, cuci dengan air mengalir siangi atau kupas kulitnya dan buang bijinya
  4. Cuci beras tapi tidak berlebihan (tidak sampai air cuciannya bersih)
  5. Cincang daging, ikan, tempe dan tahu untuk membantu proses pematangan
  6. Jika menggunakan daging utuh bukan fillet, kukus dahululalu ambil dagingnya. Pastikan daging tidak berduri
  7. Bahan bisa direbus atau dikukus 
  8. Jika menggunakan santan saya biasanya mengikuti cara Pak Wied Harry yaitu santan dicampurkan terakhir tanpa didihkan, parutan kelapa direndam dengan air matang baru diperas
  9. Menghaluskannya bisa menggunakan blender lalu disaring tau langsung disaring

Mengapa no gula garam ??
Agar anak bisa merasakan rasa asli makanan tersebut.
Garam dapat memaksa ginjal bayi yang belum berkembang sempurna untuk bekerja keras.
Gula dapat membuat anak ketagihan makan makanan manis 

Mengapa makanan bayi baik yang alami ??
Bubur instan yang tersedia di pasar memang terasa lebih praktis. Namun, perlu diingat anak juga perlu belajar mengenal rasa alami dari bahan segar. Pengenalan tersebut akan terekam di memori anak. Kelak ia akan lebih mudah menerima aneka jenis makanan karena ingatan rasa makanan itu tersimpan. Jika rasa dari bahan makanan tidak dikenalkan sejak dini kemungkinan besar anak akan sulit menerima berbagai jenis makanan. Akibat lanjutnya ia kana mengalami gangguan pertumbuhan dan perkembangan.

Jangan meniup makanan bayi
Sebelum diberikan pada bayi sebaiknya makanan panas disisihkan dulu hingga hangat. Hindari meniup makanan bayi sebelum disuapkan karena bisa menularkan kuman dari mulut anda ke dalam tubuh bayi. Udara dari mulut juga mengandung banyak radikal bebas, seperti gas karbon dioksida yang dapat meminimalkan manfaat nutrisi dalam makanan bayi.

Sumber : 
- 60 Variasi Bubur Saring Sehat untuk bayi 8 bulan keatas), Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS
- Variasi Makanan Sehat Bayi, Wied Harry Apriadji


Untuk penyajian bubur saring saya mengikuti 'ala' dr. Purnamawati , jadi  bahan makanan karbo, protein dan sayuran tidak saya campur aduk saya sajikan masing-masing dengan maksud agar anak dapat merasakan masing-masing citarasa dari tiap bahan makanan. Tapi kadang kalau Hanif sudah mengenal makanan tersebut dan sudah lulus 3 hari toleransi alergi ada beberapa resep saya campurkan.


Awalnya saya sempat merasa "duh pasti ribet dahhhhhhh" eh tapi ternyata tidak loh, saya coba berikan beberapa tips membuat MPASI 'terpisah' seperti ini :
  • Pati (nasi, kentang dan makanan pokok lainnya) , untuk nasi saya mengolah beras seperti biasa memasak sehari-hari lalu dihaluskan, untuk kentang dan umbi saya kukus lalu dihaluskan.
  • Protein hewani seperti ayam, ikan saya kukus lalau dihaluskan. Sebelum dikukus dibalur dengan jeruk nipis agar tidak amis. Begitu juga untuk tahu, tempe, kacang-kacangan saya rebus/kukus lalu dihaluskan
  • Sayuran seperti wortel, buncis, kacang panjang, brokoli, kembang kol saya kukus lalu dihaluskan , untuk kangkung, bayam dan sayuran daun lainnya dicincang/dihaluskan lalu dimasak hingga empuk
Contoh jika akan memasak MPASI 'kentang, wortel, ikan' ..
  • Bersihkan ikan jika dagingnya tebal ambil bagian dagingnya saja, lalu baluri dengan air perasan jeruk nipis
  • Cuci, kupas dan potong-potong wortel dan kentang.
  • Panaskan panci kukusan lalu masukkan ikan setelah 10 menit, baru masukkan kentang dan wortel kukus sampai empuk
  • Jika menggunakan blender, haluskan kentang terlebih dahulu lalu sisihkan. Bersihkan blender dengan cara memasukkan air matang lalu diblend dan buang airnya. Daging ikan dihaluskan dengan menggunakan blender, lalu kembali dibersihkan seperti cara sebelumnya. Wortel dihaluskan sampai lembut jika kesulitan bisa menambahkan sedikit air
  • Jika menggunakan saringan biasa juga urutannya seperti di atas, kentang disaring lalu saringan kawat dibersihkan dengan air matang lalu daging ikan disaring sampai halus. Untuk sayuran keras diparut tapi untuk daun-daunan dicincang halus sekali.
See ? gak ribet kan ??? Akan lebih seru jika sayurannya lebih dari satu jenis mangkok akan berwarna-warni, yang makan senang yang masak bahagia ^_^

OOT : untung sajaaaa saya mempunyai asisten yang selalu setia menemani saya dalam sesi jeprat-jepret ^_^.... Kenalin dulu yaaaa....




ngumpettttt


3 komentar:

  1. mba itu umur 8 bulan kira2 dikasi brp sendok makan ya? mksdku buburnya? wortelnya? solanya aku ga bisa ngira2 kira2 berapa banyak ngasi makan anak..thanks for sharing

    BalasHapus
    Balasan
    1. Untuk karbohidrat nya biasanya 2-3sdm, sayur 3sdm, sumber protein 1.5sdm ...

      Hapus
  2. mba,mau tanya nih, kalau santan bagaimana penyimpanannya dan tahan berapa lama apabila sudah diperas?

    BalasHapus