Dendeng Balado

Ini adalah makanan yang mempunyai cerita tersendiri dengan salah seorang sahabat saat masih duduk di bangku SMP bernama Hydria. Jadi ceritanya ia berasal dari Padang dan kebetulan ia tinggal di Bandung bersama om nya karena terpisah dari orang tua terkadang mendapat kiriman rendang dan dendeng balado dari Ibunya. Kami bersahabat berempat (Ria, Yani , Hydria dan Saya) terkadang sebelum pulang ke rumah  kami main di rumah Hydria selain jaraknya dekat dan tidak ada orang tua kami merasa tidak sungkan. 

Terkadang Hydria sering memberikan kami dendeng / rendang jika mendapat kiriman untuk dicicipi tapi porsinya sedikiiiit :)hihihi mungkin dihemat untuk jatah makan selama 1 bulan ... 

Rasa dendeng buatan ibunya Hydria ini enaaaak sekali saking enaknya pernah saat tuan rumah sedang mandi dan kami memang sedang mengobrol di dalam kamar kami 'mencomoti' dendeng yang ia simpan.

Hydria : "Hayooo siapa yang ngambil makanan ?"

X : "Engga kok dari tadi ngobrol aja"

Hydria : "Ini ko bau dendeng balado" 

Saat Hydria mendekat lalu ia bilang "Itu di giginya pada nyempil cabe" DAMN.. ketauan :D hahahaha

Kami berempat reflek tertawa sampai perut sakit sejak saat itulah dendengnya disimpan di tempat yang aman :p hihihihi

Sejak saat itu pula dendeng balado yang digoreng kering menjadi salah satu hidangan favorit jika saya makan di RM Padang dan ketika ke Bogor main  ke rumah Hydria disuguhi dendeng pasti teringet tragedi cabe nyempil tersebut :p hihihi  Kadang tidak terasa sepertinya baru kemaren emaknya Haura ini nyolong dendeng eh sekarang anaknya dah 2 ajeee :) 

Tapi kebetulan resep ini saya dapat dari Uni Layla Murad salah satu teman di Berau yang asli Padang, kalau disuguhi dendeng sama Uni gemes pengen bungkus :)

 

 

Bahan :
1 kg daging paha (gandik) sapi utuh
6 siung bawang putih haluskan
1 sdm merica bubuk
   Air untuk merebus
2 sdt garam
2 lembar daun salam 
   Minyak untuk menggoreng


Balado
  12 butir bawang merah
  12 buah cabai merah besar
200 g tomat merah
100 ml minyak untuk menumis
    1 sdt garam
    1  sdt gula pasi
air perasan jeruk nipis

Cara Membuat

1. Rebus daging bersama air, bawang putih, daun salam dan garam di atas api kecil hingga ¾ matang.
2. Iris daging setebal 1 cm. Memarkan hingga tipis.
3. Goreng daging dalam minyak banyak dan panas hingga daging kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4. Balado: Tumbuk kasar bawang merah, cabai, dan tomat.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar bersama garam dan gula. Sesaat sebelum matang masukkan air perasan jeruk nipis lalu masukkan daging. Aduk ratadan sajikan